આ વખતે મહેમાનોનું મોઢું મીઠું કરાવો ઘરની બનેલી પિસ્તા બરફીથી, જાણો સરળ રેસિપી

સ્વાદમાં લાજવાબ અને હેલ્ધી! હોળી પર મહેમાનો માટે બનાવો ખાસ પિસ્તા બરફી

હોળીનો તહેવાર રંગો, હાસ્ય-મજાક અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો તહેવાર છે. આ દિવસે ઘર-ઘરમાં મહેમાનોની અવરજવર ચાલુ રહે છે અને દરેક વ્યક્તિ એકબીજાને ગળે લગાવીને હોળીની શુભેચ્છાઓ પાઠવે છે. તહેવાર ગમે તે હોય, મીઠાઈ વગર તેનો આનંદ અધૂરો રહે છે.

સામાન્ય રીતે હોળીના અવસરે ઘરોમાં ગુજીયા (Gujiya) સૌથી વધુ બનાવવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો તેને બજારમાંથી લાવે છે, તો કેટલીક મહિલાઓ તેને ઘરે જ બનાવવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ, દર વખતે એક જ પ્રકારની મીઠાઈ ખાઈને પણ કંટાળો આવે છે. મહેમાનોને પણ કંઈક નવું ચાખવાની ઈચ્છા હોય છે. તો આ વખતે હોળીના શુભ અવસરે ગુજીયાથી હટીને કંઈક ખાસ કેમ ન બનાવીએ?

આ હોળી પર, તમે ઘરે જ પિસ્તા બરફી (Pista Burfi) બનાવો. તે સ્વાદમાં માત્ર લાજવાબ જ નથી લાગતી, પરંતુ તેનો લીલો રંગ હોળીના વાતાવરણમાં એકદમ ફિટ બેસે છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે પિસ્તા બરફીની રેસિપી ખૂબ જ સરળ છે અને તે ઝટપટ બની જાય છે. ચાલો જાણીએ કે તમે ઘરે જ હલવાઈ જેવી પિસ્તા બરફી કેવી રીતે બનાવી શકો છો.

પિસ્તા બરફી માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

આ બરફી બનાવવા માટે તમારે બહુ મહેનત કરવાની જરૂર નથી. રસોડામાં રાખેલી કેટલીક પાયાની વસ્તુઓથી જ તે બનીને તૈયાર થઈ જાય છે.

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

• પિસ્તા: 1 કપ (મીઠા વગરના)

• કાજુ: 1/2 કપ

• ખાંડ: 1 કપ (સ્વાદ મુજબ ઓછી કે વધુ)

• પાણી: 1/2 કપ

• મિલ્ક પાવડર: 1/2 કપ (તે બરફીને બાઈન્ડિંગ અને સારું ટેક્સચર આપે છે)

• ઘી: 1-2 મોટા ચમચી

• એલચી પાવડર: 1/2 નાની ચમચી

• લીલો ફૂડ કલર: 2-3 ટીપાં (વૈકલ્પિક, વધુ સારા રંગ માટે)

• ચાંદીનો વરખ: સજાવટ માટે (વૈકલ્પિક)

પિસ્તા બરફી બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)

પિસ્તા બરફી બનાવવી જેટલી સરળ છે, તેટલી જ મજેદાર પણ છે. બસ તમારે યોગ્ય માપનું ધ્યાન રાખવું પડશે.

સ્ટેપ 1: પિસ્તા અને કાજુ તૈયાર કરવા

સૌ પ્રથમ પિસ્તા અને કાજુને બરાબર સાફ કરી લો. જો તમે ઈચ્છો તો પિસ્તાને 10-15 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં પલાળીને રાખી શકો છો, જેથી તેની છાલ સરળતાથી નીકળી જાય. છાલ ઉતાર્યા પછી તેને કિચન ટાવલથી સૂકવી લો. હવે પિસ્તા અને કાજુને મિક્સર જારમાં નાખીને એકદમ ઝીણા પીસી લો. ધ્યાન રાખો કે પીસતી વખતે મિક્સર સતત ન ચલાવો, નહીંતર કાજુ અને પિસ્તામાંથી તેલ નીકળવા લાગશે અને પાવડરને બદલે પેસ્ટ બની જશે. તેને પલ્સ મોડ પર પીસો.

સ્ટેપ 2: ચાસણી બનાવવી

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

એક ભારે તળિયાવાળી કડાઈમાં ખાંડ અને પાણી નાખીને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. ખાંડને સંપૂર્ણપણે ઓગળવા દો. આપણે એક તારની ચાસણી (One-string consistency) બનાવવાની છે. ચાસણીને આંગળી અને અંગૂઠાની વચ્ચે લગાવીને ચેક કરો, જો એક તાર બનતો દેખાય, તો સમજો કે ચાસણી તૈયાર છે.

સ્ટેપ 3: પિસ્તા-કાજુ પાવડર અને મિલ્ક પાવડર મેળવવો

હવે આંચ ધીમી કરી દો અને કડાઈમાં પિસ્તા-કાજુનો પાવડર અને મિલ્ક પાવડર નાખો. તેને સતત હલાવતા રહો જેથી તેમાં ગાંઠો (lumps) ન પડે. તેને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી મિશ્રણ કડાઈની કિનારી ન છોડવા લાગે.

સ્ટેપ 4: ઘી અને એલચી નાખવી

હવે તેમાં ઘી અને એલચી પાવડર નાખો. ઘી નાખવાથી બરફીમાં સારી ચમક આવે છે અને સ્વાદ પણ વધી જાય છે. જો તમે બરફીને એકદમ હલવાઈ જેવો લીલો રંગ આપવા માંગતા હોવ, તો તે જ સમયે લીલા ફૂડ કલરના 2-3 ટીપાં નાખો અને બરાબર મિક્સ કરો.

સ્ટેપ 5: બરફી સેટ કરવી

એક થાળી અથવા ટ્રેને થોડું ઘી લગાવીને ગ્રીસ કરી લો. તૈયાર મિશ્રણને ટ્રેમાં નાખો અને ચમચી અથવા સ્પેટુલાની મદદથી બરાબર ફેલાવીને સેટ કરી દો. જો તમે બરફીને વધુ ખાસ બનાવવા માંગતા હોવ, તો ઉપરથી ચાંદીનો વરખ લગાવી શકો છો અથવા ઝીણા સમારેલા પિસ્તાથી સજાવી શકો છો.

સ્ટેપ 6: કાપવી અને પીરસવી

બરફીના મિશ્રણને 1-2 કલાક માટે ઠંડુ થવા માટે રાખી દો જેથી તે બરાબર સેટ થઈ જાય. જ્યારે તે સેટ થઈ જાય, ત્યારે ચપ્પુની મદદથી તમારી પસંદગીના આકાર (ચોરસ અથવા ડાયમંડ) માં કાપી લો. તમારી સ્વાદિષ્ટ અને ઝટપટ બનતી પિસ્તા બરફી તૈયાર છે!

પિસ્તા બરફીને યોગ્ય બનાવવા માટે કેટલીક ખાસ ટિપ્સ

1. પિસ્તા અને કાજુનો પાવડર: ધ્યાન રાખો કે પિસ્તા અને કાજુને બહુ વધુ ન પીસો, નહીંતર તે તેલ છોડી દેશે અને બરફીનું ટેક્સચર ખરાબ થઈ જશે.

2. ચાસણીની યોગ્ય સ્થિરતા: જો ચાસણી પાતળી રહી ગઈ, તો બરફી સેટ નહીં થાય. જો બહુ વધુ ઘટ્ટ થઈ ગઈ, તો બરફી કઠણ થઈ જશે. એક તારની ચાસણી સૌથી સચોટ છે.

3. સતત હલાવવું: કડાઈમાં મિશ્રણ નાખ્યા પછી તેને સતત હલાવવું ખૂબ જરૂરી છે, નહીંતર તે નીચે ચોંટી શકે છે અથવા તેમાં ગાંઠો બની શકે છે.

હોળીનો તહેવાર ખુશીઓનો છે, અને જ્યારે ઘરની બનેલી મીઠાઈઓની સુગંધ રસોડામાંથી આવે છે, ત્યારે તહેવારનો ઉત્સાહ વધી જાય છે. આ વખતે ગુજીયાની સાથે-સાથે આ પિસ્તા બરફી ચોક્કસ બનાવો. તે માત્ર બનાવવામાં સરળ નથી, પરંતુ મહેમાનોને પણ ખૂબ પસંદ આવશે. તમે આ બરફીને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં રાખીને 8-10 દિવસ સુધી આસાનીથી વાપરી શકો છો.