ઘરે જ બનાવો ક્રંચી અને સ્વાદિષ્ટ ચોખાના પાપડ, જાણો રેસીપી

હોમમેડ ચોખાના પાપડ: ક્રિસ્પી ટેક્સ્ચર અને પરફેક્ટ ટેસ્ટ સાથે

ભારતીય ભોજનમાં પાપડ અને ચિપ્સનું કોમ્બિનેશન હંમેશા જબરદસ્ત રહ્યું છે. પછી ભલે તે દાળ-ભાત હોય, ખીચડી હોય કે પછી કોઈ સાદી શાક-રોટલી—પાપડની કુરકુરી બાઇટ ભોજનના સ્વાદને બમણો કરી દે છે. બજારમાં મળતા પાપડ તો તમે અવારનવાર ખાતા જ હશો, પરંતુ ઘરમાં બનેલા તાજા અને શુદ્ધ પાપડની વાત જ કંઈક અલગ હોય છે.

શિયાળાની ઋતુમાં કે અન્ય કોઈપણ સમયે, ઘરમાં બનાવેલા પાપડને એકવાર બનાવીને રાખી દેવામાં આવે તો, તમે તેને ગમે ત્યારે ઝડપથી તળીને ભોજન સાથે તેની મજા માણી શકો છો. આજે અમે તમને ઘરમાં રાખેલા સાદા ચોખામાંથી ટેસ્ટી અને કુરકુરા પાપડ બનાવવાની એકદમ સરળ રીત જણાવી રહ્યા છીએ. આ રીત માત્ર સરળ નથી, પરંતુ તેમાં બનતા પાપડ દરેક બાઇટમાં ભરપૂર ક્રંચ આપે છે.

ચોખાના પાપડ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients Required)

ચોખાના સ્વાદિષ્ટ પાપડ બનાવવા માટે તમને નીચે આપેલી સામગ્રીની જરૂર પડશે. સામગ્રીનું માપ ધ્યાનથી લેવું, જેથી ખીરૂં (બેટર) યોગ્ય બને.

ચોખાના પાપડ બનાવવાની વિગતવાર રીત (Step-by-Step Recipe)

ચોખાના પાપડ બનાવવાની આખી પ્રક્રિયાને સરળ પગલાંઓમાં અહીં સમજાવવામાં આવી છે, જેથી તમે સરળતાથી કુરકુરા પાપડ તૈયાર કરી શકો.

રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ ચીઝી ગાર્લિક બ્રેડ બનાવવાની સૌથી સરળ રીત

આ વાતોનું ધ્યાન રાખશો તો ફ્રાઈસ બનશે એકદમ સોનેરી અને ક્રિસ્પી

પગલું 1: ચોખાને પલાળવા

• સૌ પ્રથમ, બે કપ ચોખાને સ્વચ્છ પાણીમાં સારી રીતે બે વખત ધોઈ લો.

• આ ધોયેલા ચોખાને પૂરતા પાણીમાં નાખીને 5 થી 6 કલાક માટે પલાળીને રાખો. ચોખાને સારી રીતે પલાળવા જરૂરી છે, જેથી તે નરમ થઈ જાય અને રંધાતી વખતે સરળતાથી ભળી જાય.

પગલું 2: ખીરાને રાંધવું (બેટર તૈયાર કરવું)

• હવે એક કૂકર લો અને તેમાં દસ કપ પાણી નાખીને ગેસ પર ગરમ કરો.

• જ્યારે પાણી થોડું ગરમ ​​થાય, ત્યારે તેમાં મીઠું, જીરું, લાલ મરચાંનો પાવડર, અજમો અને ચપટીભર બેકિંગ સોડા ઉમેરો.

• બધી સામગ્રીને ચમચાની મદદથી સારી રીતે મિક્સ કરો.

• જ્યારે પાણીમાં ઉકાળો આવવા લાગે, ત્યારે પલાળેલા ચોખાને પાણીમાંથી કાઢીને કૂકરમાં નાખી દો.

• કૂકરનું ઢાંકણ બંધ કરી દો અને ઓછામાં ઓછી 5 થી 6 સીટી આવે ત્યાં સુધી તેને સારી રીતે રાંધો. ધ્યાન રાખો કે ચોખા સંપૂર્ણપણે નરમ અને ભળી જાય તેવા હોવા જોઈએ.

પગલું 3: ખીરાને અંતિમ રૂપ આપવું

• 5-6 સીટી વાગ્યા પછી, ગેસ બંધ કરો અને કૂકરને ઠંડુ થવા દો.

• ઢાંકણ ખોલીને, રાંધેલા ચોખાને ચમચાની મદદથી સારી રીતે મિક્સ કરો.

• હવે તેમાં લીલા મરચાંની પેસ્ટ અને બારીક સમારેલા લીલા ધાણા નાખીને મિક્સ કરો. લીલા મરચાં અને ધાણા પાપડને ઉત્તમ સ્વાદ અને તાજગી આપે છે.

• આ ખીરાને ઢાંકણ વગર ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ માટે વધુ રાંધો, જેથી ખીરામાં રહેલો ભેજ યોગ્ય થાય અને બધા મસાલા સારી રીતે ભળી જાય.

• આ પછી, તૈયાર ખીરાને બીજા વાસણમાં કાઢીને રાખો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. ઠંડુ થતાં જ ખીરૂં થોડું ઘટ્ટ થઈ જશે.

પગલું 4: પાપડ બનાવવા અને સૂકવવા

• પાપડ બનાવવા માટે, એક સ્વચ્છ જગ્યાએ પ્લાસ્ટિક શીટ અથવા જાડું પોલિથીન પાથરો.

• પ્લાસ્ટિક શીટ પર હળવું તેલ લગાવીને ચીકણું કરી લો, જેથી પાપડ ચોંટે નહીં.

• હવે એક નાની ચમચી અથવા કળછીની મદદથી ખીરાને શીટ પર મૂકો. ધ્યાન રાખો કે તમારે ખીરાની થોડી-થોડી માત્રા જ મૂકવાની છે.

• ખીરાની ઉપર એક બીજી પ્લાસ્ટિકની શીટ મૂકો.

• આ ઉપરની શીટ પર એક ભારે થાળી અથવા સપાટ વાસણ રાખીને હળવા હાથે દબાવો. આમ કરવાથી પાપડનું ખીરૂં સમાનરૂપે ગોળ આકારમાં ફેલાશે અને પાતળા-પાતળા ગોળ પાપડ બનશે. પાપડ જેટલો પાતળો હશે, તેટલો જ કુરકુરો બનશે.

• આ જ રીતે, બાકીના ખીરાનો ઉપયોગ કરીને બધા પાપડ બનાવી લો.

• બધા પાપડને સૂકવવા માટે છોડી દો. પહેલા દિવસે, તેમને પંખા નીચે સૂકવવા માટે રાખો.

• બીજા દિવસે, બધા પાપડને કાળજીપૂર્વક બીજી બાજુ પલટી દો જેથી તે બંને બાજુથી સરખી રીતે સુકાય.

• પલટાવ્યા પછી, પાપડને સૂર્યપ્રકાશમાં (ધૂપમાં) સારી રીતે સૂકવવા દો.

પગલું 5: સંગ્રહ અને પીરસવું

• જ્યારે પાપડ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય (તે હળવા અને કડક થઈ જશે), ત્યારે તેને તડકામાંથી હટાવી લો.

• સૂકાયેલા પાપડને કોઈ સ્ટીલના ડબ્બા અથવા એરટાઈટ કન્ટેનરમાં ભરીને રાખો. સંગ્રહ કરતા પહેલા ખાતરી કરી લો કે તેમાં બિલકુલ ભેજ ન હોય.

• હવે તમારા ઘરના બનેલા શુદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ ચોખાના પાપડ તૈયાર છે.

• જ્યારે પણ ભોજન સાથે પીરસવાનું હોય, ત્યારે તેને ગરમ તેલમાં તળીને (deep fry) કુરકુરા થાય ત્યાં સુધી પકાવો અને ગરમાગરમ પીરસો.

આ ચોખાના પાપડ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ બજારના પાપડની તુલનામાં વધુ તાજા અને શુદ્ધ પણ હોય છે.