બેકરી જેવો સ્પંજી કેક ઘરે બનાવવો હવે છે સાવ સરળ: જાણો સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત!
ઘણીવાર આપણને ઈચ્છા થાય છે કે ઘરે કંઈક મીઠું અને નરમ કેક બનાવીએ, પણ ઓવન ન હોવાને કારણે કે ઈંડાના ઉપયોગને લઈને આપણે અટકી જઈએ છીએ. પરંતુ, શું તમે જાણો છો કે તમારા રસોડામાં રહેલું સાદું પ્રેશર કુકર જ એક બેકરી જેવો પરફેક્ટ કેક બનાવી શકે છે? આ રેસીપી એટલી સરળ છે કે કોઈ પણ તેને પહેલીવારમાં જ પરફેક્ટ બનાવી શકશે. ચાલો, જાણીએ આ સ્પંજી કેક બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
એક બેકરી જેવો સ્વાદ અને ટેક્સચર મેળવવા માટે માપનું ખાસ ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે.
-
મેંદો: 1.5 કપ
-
દળેલી ખાંડ: 1 કપ
-
તાજું દહીં: 1/2 કપ
-
દૂધ: 1/2 કપ (જરૂર મુજબ)
-
રિફાઈન્ડ ઓઈલ અથવા મેલ્ટેડ બટર: 1/2 કપ
-
બેકિંગ પાવડર: 1 નાની ચમચી
-
બેકિંગ સોડા: 1/2 નાની ચમચી
-
વનીલા એસેન્સ: 1 નાની ચમચી
-
મીઠું: 1 કપ (કુકરની અંદર રાખવા માટે)
સ્ટેપ 1: કુકરને તૈયાર કરો (Pre-heating)
સૌ પ્રથમ પ્રેશર કુકરને લો અને તેના તળિયે એક કપ મીઠું સરખી રીતે ફેલાવી દો. હવે તેની ઉપર એક સ્ટીલનું સ્ટેન્ડ અથવા એક નાની વાટકી ઊંધી કરીને મૂકો. ધ્યાન રાખો કે આ સ્ટેન્ડ એટલું ઊંચું હોવું જોઈએ કે કેકનું ટીન સીધું મીઠાના સંપર્કમાં ન આવે. સૌથી મહત્વની વાત, કુકરનું ઢાંકણું બંધ કરતા પહેલા તેની સીટી (Whistle) અને રબરની ગેસ્કેટ (Gasket) કાઢી લો. હવે કુકરને ઢાંકીને ધીમી થી મધ્યમ આંચ પર 10 મિનિટ માટે ગરમ થવા દો. આ પ્રક્રિયાથી કુકર એક ‘ઓવન’ જેવું કામ કરશે.
સ્ટેપ 2: કેક ટીનને તૈયાર કરવાની રીત
જે વાસણમાં તમારે કેક બેક કરવો છે, તેમાં થોડું તેલ કે બટર લગાવો. ત્યારબાદ તેમાં એક ચમચી મેંદો ભભરાવો અને ટીનને ગોળ ફેરવો જેથી મેંદો બધી બાજુ ચોંટી જાય. વધારાનો મેંદો બહાર કાઢી લો. આનાથી કેક ટીનમાં ચોંટશે નહીં. જો તમારી પાસે બટર પેપર હોય, તો તમે તેનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.
સ્ટેપ 3: પરફેક્ટ બેટર બનાવવાની રીત
એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં દહીં અને દળેલી ખાંડ લો. તેને ત્યાં સુધી ફેટો જ્યાં સુધી ખાંડ એકદમ ઓગળી ન જાય અને મિશ્રણ સ્મૂધ ન બની જાય. હવે તેમાં તેલ અથવા ઓગળેલું બટર અને વનીલા એસેન્સ ઉમેરો. ફરીથી બધું સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે આ મિશ્રણ પર એક ચારણી રાખો. તેમાં મેંદો, બેકિંગ પાવડર અને બેકિંગ સોડા ઉમેરીને ચાળી લો. આ ખૂબ જરૂરી છે કારણ કે ચાળવાથી કેક વધુ હલકો અને સ્પંજી બને છે. હવે એક ચમચાની મદદથી આ મિશ્રણને ‘કટ એન્ડ ફોલ્ડ’ (એક દિશામાં ગોળ ફેરવીને) પદ્ધતિથી હળવા હાથે મિક્સ કરો. જો મિશ્રણ બહુ જાડું લાગે, તો થોડું દૂધ ઉમેરો. ધ્યાન રહે, બેટરમાં ગાંઠો ન રહેવી જોઈએ અને તેને વધુ પડતું ફેટવું પણ નથી.
સ્ટેપ 4: બેકિંગની પ્રક્રિયા
તૈયાર કરેલા બેટરને તરત જ કેક ટીનમાં રેડો. ટીનને બે-ત્રણ વાર ટેબલ પર પછાડો (Tap કરો) જેથી તેમાં રહેલી હવાના પરપોટા નીકળી જાય. હવે આ ટીનને ખૂબ જ સાવધાનીપૂર્વક કુકરની અંદર રહેલા સ્ટેન્ડ પર મૂકો. ઢાંકણું બંધ કરો અને તેને 35 થી 40 મિનિટ માટે એકદમ ધીમી આંચ પર બેક થવા દો.
સ્ટેપ 5: ચેકિંગ અને સર્વિંગ
35 મિનિટ પછી ઢાંકણું ખોલીને એક ટૂથપિક અથવા ચપ્પુ કેકની વચ્ચે નાખીને ચેક કરો. જો ટૂથપિક સાફ બહાર આવે, તો સમજો કે કેક તૈયાર છે. જો તે ચીકણી લાગે, તો વધુ 5 મિનિટ ધીમી આંચ પર પકાવો.
કેક તૈયાર થઈ જાય એટલે તેને તરત જ બહાર ન કાઢો. તેને 10 મિનિટ કુકરમાં જ રહેવા દો, પછી બહાર કાઢીને કપડાથી ઢાંકી દો જેથી તે નરમ રહે. જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે ઠંડો થઈ જાય, ત્યારે ચપ્પુ વડે કિનારીઓ અલગ કરીને પ્લેટ પર પલટી લો. તમારો હોમમેડ, સુપર સોફ્ટ અને સ્પંજી વનીલા કેક તૈયાર છે! તમે તેને ચા સાથે અથવા બાળકોના નાસ્તામાં આનંદથી પીરસી શકો છો.
