શું તમે જાણો છો? ઈંડા વગર પણ કેક બની શકે છે મોઢામાં ઓગળી જાય તેવો નરમ, નોંધી લો રેસીપી
જ્યારે પણ આપણને કંઈક મીઠું કે ચોકલેટ કેક ખાવાનું મન થાય છે, ત્યારે આપણે તરત જ ઓનલાઈન ઓર્ડર કરીએ છીએ અથવા બેકરી તરફ દોડીએ છીએ. ઘણા લોકોને લાગે છે કે ઘરે કેક બનાવવો એ બહુ મોટો પ્રોજેક્ટ છે, જેના માટે મોંઘા ઓવન અને ઈંડાની જરૂર પડે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે દુનિયાનો સૌથી સોફ્ટ અને સ્પોન્જી ચોકલેટ કેક તમે તમારા રસોડામાં હાજર એક સાધારણ ‘કડાહી’ કે ‘કુકર’માં બનાવી શકો છો?
જી હા, આજે આપણે એક એવી રેસીપી શેર કરવા જઈ રહ્યા છીએ જે એટલી સરળ છે કે કોઈ બાળક પણ બનાવી લેશે. આમાં ન ઈંડાની ઝંઝટ છે કે ન ઓવનની ચિંતા. આ કેક એટલો નરમ બને છે કે મોઢામાં મુકતા જ ઓગળી જાય. તો ચાલો, તમારી નોટબુક કાઢો અને નોંધી લો આ શાનદાર ચોકલેટ કેક રેસીપી.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients List)
કેક બનાવવા માટે સૌથી મહત્વનું છે સાચું માપ. જો તમારી સામગ્રીનું માપ સાચું હશે, તો કેક ક્યારેય ખરાબ નહીં થાય.
સૂકી સામગ્રી (Dry Ingredients):
-
મેંદો: 1.5 કપ
-
કોકો પાવડર: 1/4 કપ (સારી ગુણવત્તાનો)
-
ખાંડ: 1 કપ (દળેલી)
-
બેકિંગ પાવડર: 1 નાની ચમચી
-
બેકિંગ સોડા: 1/2 નાની ચમચી
-
મીઠું: માત્ર એક ચપટી (તે ચોકલેટના સ્વાદને વધારે છે)
ભીની સામગ્રી (Wet Ingredients):
-
દૂધ: 1 કપ (રૂમ ટેમ્પરેચર પર)
-
તેલ: 1/2 કપ (કોઈ પણ ગંધ વગરનું, જેમ કે રિફાઈન્ડ તેલ)
-
સરકો (વિનેગર) અથવા લીંબુનો રસ: 1 મોટી ચમચી (આ જ કેકને સ્પોન્જી બનાવશે)
-
વેનીલા એસેન્સ: 1 નાની ચમચી
તૈયારી: ‘ઓવન’ તૈયાર કરો (Preheating)
આપણે ઓવનનો ઉપયોગ નથી કરી રહ્યા, તેથી આપણે કડાહીને ઓવનની જેમ તૈયાર કરવી પડશે.
-
એક જાડા તળિયાવાળી મોટી કડાહી અથવા પ્રેશર કુકર લો.
-
તેમાં નીચે 1 કપ મીઠું પાથરી દો (મીઠું ગરમીને ચારે બાજુ સરખી રીતે ફેલાવે છે).
-
મીઠાની ઉપર એક નાનું સ્ટેન્ડ અથવા વાટકી ઊંધી કરીને મૂકી દો.
-
હવે કડાહીને ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે 10 મિનિટ માટે ગરમ (Preheat) થવા દો.
કેક બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ
સ્ટેપ 1: મોલ્ડ તૈયાર કરો
સૌ પ્રથમ કેક ટીન (Cake Tin) ને થોડા તેલથી ચીકણું કરી લો. તેની ઉપર થોડો મેંદો છાંટો અને વધારાનો મેંદો ખંખેરી નાખો. તમે ઈચ્છો તો નીચે બટર પેપર પણ લગાવી શકો છો.
સ્ટેપ 2: ભીનું મિશ્રણ તૈયાર કરો
એક મોટા બાઉલમાં દૂધ અને સરકો (અથવા લીંબુનો રસ) મિક્સ કરો. તેને 5 મિનિટ માટે રહેવા દો. આનાથી દૂધ થોડું ફાટી જશે અને ‘બટરમિલ્ક’ તૈયાર થઈ જશે. હવે તેમાં દળેલી ખાંડ, તેલ અને વેનીલા એસેન્સ નાખો. જ્યાં સુધી ખાંડ ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી તેને ફીણો.
સ્ટેપ 3: સૂકી સામગ્રીને ચાળી લો
એક અલગ ચાળણી લો અને તેમાં મેંદો, કોકો પાવડર, બેકિંગ પાવડર અને બેકિંગ સોડા નાખો. તેને સીધું જ ભીના મિશ્રણવાળા બાઉલમાં ચાળી લો. ચાળવું ખૂબ જ જરૂરી છે કારણ કે તેનાથી મિશ્રણમાં હવા ભરાય છે અને કેક ફૂલે છે.
સ્ટેપ 4: બેટર તૈયાર કરો (કટ એન્ડ ફોલ્ડ રીત)
હવે એક ચમચી કે સ્પાટુલાની મદદથી તેને હળવા હાથે મિક્સ કરો. ધ્યાન રહે કે તેને બહુ વધારે ફીણવાનું નથી. બસ એટલું મિક્સ કરો કે કોઈ ગાંઠ ન રહે. જો મિશ્રણ વધારે ઘટ્ટ લાગે, તો 1-2 ચમચી દૂધ ઉમેરી શકો છો.
સ્ટેપ 5: બેકિંગનો સમય
તૈયાર બેટરને કેક ટીનમાં રેડો. ટીનને બે-ત્રણ વાર પ્લેટફોર્મ પર ટેપ (અથડાવો) કરો જેથી હવાના પરપોટા નીકળી જાય. હવે સાવધાનીપૂર્વક આ ટીનને ગરમ કડાહીની અંદર સ્ટેન્ડ પર મૂકી દો.
સ્ટેપ 6: ધીમા તાપે પકવો
કડાહીને સારી રીતે ઢાંકી દો જેથી વરાળ બહાર ન નીકળે. હવે ધીમા થી મધ્યમ તાપે તેને 35 થી 45 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. 35 મિનિટ પહેલા ઢાંકણ ન ખોલવું, નહીં તો કેક બેસી જશે.
કેવી રીતે ચેક કરવું કે કેક બની ગયો છે?
40 મિનિટ પછી ઢાંકણ ખોલો અને કેકની વચ્ચે ટૂથપિક અથવા છરી નાખીને જુઓ. જો ટૂથપિક સાફ બહાર આવે, તો સમજી લો કે કેક તૈયાર છે. જો તેના પર થોડું ભીનું મિશ્રણ લાગેલું હોય, તો 5-7 મિનિટ વધુ પકવો.
પ્રો-ટિપ્સ: કેકને પરફેક્ટ બનાવવા માટે
-
ઠંડો થવા દો: કેકને કડાહીમાંથી કાઢ્યા પછી તરત જ ટીનમાંથી બહાર ન કાઢો. તેને ઓછામાં ઓછી 15-20 મિનિટ ઠંડો થવા દો, નહીં તો કેક તૂટી શકે છે.
-
સામગ્રીનું તાપમાન: દૂધ કે દહીં જે પણ તમે ઉપયોગ કરો, તે ફ્રીજનું ઠંડું ન હોવું જોઈએ. તેને પહેલા જ બહાર કાઢીને મૂકી દો.
-
સજાવટ (Icing): તમે ઈચ્છો તો ઉપરથી ઓગળેલી ચોકલેટ (Ganache) અથવા ચોકલેટ સીરપ નાખી શકો છો. તેની ઉપર થોડા બદામ કે અખરોટના ટુકડા નાખવાથી તે વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગશે.
જોયું ને? ઘરે ઈંડા અને ઓવન વગર કેક બનાવવો કેટલો સરળ છે. આ કેક એટલો સોફ્ટ બને છે કે કોઈ વિશ્વાસ નહીં કરે કે તમે તે જાતે બનાવ્યો છે. આગલી વખતે કોઈનો જન્મદિવસ હોય કે કંઈક મીઠું ખાવાનું મન હોય, તો આ રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરજો!
