શું તમે ક્યારેય બાફેલી બદામ ખાધી છે? જાણો ‘બ્લાંચ્ડ બદામ’ના આશ્ચર્યજનક ફાયદા અને તેને બનાવવાની સાચી રીત
આપણે સૌ જાણીએ છીએ કે બદામ સ્વાસ્થ્ય માટે ખજાનો છે. સામાન્ય રીતે લોકો સૂકી, પલાળેલી કે શેકેલી બદામ ખાતા હોય છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય બાફેલી બદામ (Boiled or Blanched Almonds) ટ્રાય કરી છે? રસોઈની દુનિયામાં આને ‘બ્લાંચિંગ’ કહેવામાં આવે છે. બદામને બાફવાથી માત્ર તેના ફોતરાં ઉતારવા સરળ નથી બનતા, પરંતુ તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ અત્યંત ગુણકારી સાબિત થાય છે. ખાસ કરીને મીઠાઈઓ અને ખાસ વાનગીઓમાં આ પ્રકારની બદામનો ઉપયોગ વધુ થાય છે.
બદામને કેવી રીતે ઉકાળવી (બ્લાંચ કરવાની રીત)?
બદામને ઉકાળવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ સરળ છે:
- એક વાસણમાં પાણી લો અને તેને બરાબર ઉકાળો.
- જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં બદામ નાખો.
- બદામને માત્ર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી જ ઉકાળો (વધારે વાર ઉકાળવાથી તે સાવ નરમ થઈ જશે).
- ત્યારબાદ ગરમ પાણી નિતારી લો અને બદામને તરત જ ઠંડા પાણીમાં નાખો.
- હવે તમે જોશો કે આંગળીના હળવા દબાણથી જ બદામના ફોતરાં સરળતાથી ઉતરી જશે.
બાફેલી કે બ્લાંચ કરેલી બદામ ખાવાના પાવરફુલ ફાયદા:
૧. પાચનતંત્રને બનાવે છે મજબૂત
બદામના ફોતરામાં ‘ટેનિન’ નામનું તત્વ હોય છે, જે પોષક તત્વોના શોષણમાં અવરોધ ઉભો કરે છે. બદામને ઉકાળીને તેના ફોતરાં ઉતારી લેવાથી તે પચવામાં ખૂબ જ હળવી બની જાય છે. જે લોકોને કાચી બદામ ખાવાથી ગેસ કે અપચો થતો હોય, તેમના માટે બાફેલી બદામ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
૨. એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ્સનો ખજાનો
બાફેલી બદામમાં વિટામિન-E અને એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ્સ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તે શરીરના કોષોને ફ્રી રેડિકલ્સથી થતા નુકસાનથી બચાવે છે. આ ગુણધર્મો શરીરમાં સોજો (Inflammation) ઘટાડે છે અને કેન્સર જેવી ગંભીર બીમારીઓનું જોખમ ઓછું કરવામાં મદદરૂપ થાય છે.
૩. હૃદય માટે કુદરતી સુરક્ષા કવચ
બદામમાં હેલ્ધી મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ હોય છે. બાફેલી બદામનું નિયમિત સેવન કરવાથી બ્લડ પ્રેશર નિયંત્રણમાં રહે છે અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટે છે. તે રક્તવાહિનીઓની કાર્યક્ષમતા સુધારીને હૃદયને સ્વસ્થ રાખે છે.
૪. યાદશક્તિ અને મગજની તેજસ્વીતા
બદામને ‘બ્રેઈન ફૂડ’ માનવામાં આવે છે. બાફેલી બદામમાં રહેલા રાઈબોફ્લેવિન અને L-કાર્નિટાઈન જેવા પોષક તત્વો મગજની કાર્યક્ષમતા વધારે છે. તે મગજની કોશિકાઓને ઓક્સિડેટીવ સ્ટ્રેસથી બચાવે છે, જે ભવિષ્યમાં અલ્ઝાઈમર જેવી બીમારીઓ રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.
૫. વજન ઘટાડવામાં મદદરૂપ
જોકે બદામમાં કેલરી હોય છે, પરંતુ તેમાં રહેલું પ્રોટીન અને ફાઈબર પેટને લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખે છે. બાફેલી બદામ ખાવાથી તમને વારંવાર ભૂખ લાગતી નથી (Satiety), જે ઓવર-ઈટિંગ રોકે છે અને વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે.
