હવે ટિફિન આખું ખાલી આવશે! બનાવો બાળકોના ફેવરિટ આલુ ઉત્તપમ
સવારની ભાગદોડમાં આપણે અવારનવાર એવો નાસ્તો શોધીએ છીએ જે ઝડપથી બની જાય, પેટ પણ ભરાય અને સ્વાદમાં પણ લાજવાબ હોય. દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓમાં ઉત્તપમ હંમેશા લોકપ્રિય રહ્યા છે, પરંતુ જ્યારે તેમાં ‘બટાકા’ (આલુ) નો તડકો લાગે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જાય છે. આલુ ઉત્તપમ માત્ર બનાવવામાં જ સરળ નથી, પરંતુ તે બાળકોના ટિફિન અને રવિવારના બ્રંચ માટે પણ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
બહારથી હળવા કુરકુરા અને અંદરથી રૂ જેવા નરમ, આ ઉત્તપમ જ્યારે ગરમાગરમ પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે તેની સુગંધ જ ભૂખ વધારી દે છે. ચાલો જાણીએ આ શાનદાર ડિશ બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત અને કેટલીક ખાસ ટિપ્સ.
શા માટે ખાસ છે આલુ ઉત્તપમ?
-
ઝડપથી તૈયાર: જો તમારી પાસે ઇડલી કે ઢોસાનું ખીરું (Batter) તૈયાર હોય, તો તેને બનાવવામાં માત્ર ૧૫-૨૦ મિનિટ લાગે છે.
-
પોષક તત્વોથી ભરપૂર: આમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની સાથે શાકભાજીનું પોષણ પણ સામેલ હોય છે.
-
બાળકોનું મનપસંદ: બાળકો અવારનવાર સાદા ઉત્તપમ ખાવામાં આનાકાની કરે છે, પરંતુ બટાકાનો ચટપટો મસાલો તેમને આખો નાસ્તો પૂરો કરવા મજબૂર કરી દે છે.
આલુ ઉત્તપમ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
શ્રેષ્ઠ આલુ ઉત્તપમ બનાવવા માટે તમારે તમારા રસોડામાં હાજર આ સામાન્ય સામગ્રીની જરૂર પડશે:
-
ખીરું (Batter): ૨ કપ (તમે બજારમાંથી લાવેલું અથવા ઘરે બનાવેલું ઇડલી/ઢોસાનું ખીરું વાપરી શકો છો).
-
બાફેલા બટાકા: ૨ મધ્યમ કદના (સારી રીતે છીણેલા).
-
ડુંગળી: ૧ મોટી (ઝીણી સમારેલી).
-
લીલા મરચાં: ૧-૨ (સ્વાદ મુજબ, ઝીણા સમારેલા).
-
લીલા ધાણા: ૨ ટેબલસ્પૂન (તાજા અને ઝીણા સમારેલા).
-
મસાલા: અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર, અડધી ચમચી જીરું અને સ્વાદ મુજબ મીઠું.
-
તેલ/ઘી: શેકવા માટે જરૂર મુજબ.
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
સ્ટેપ ૧: બટાકાનો મસાલો તૈયાર કરવો
સૌ પ્રથમ બાફેલા બટાકા લો અને તેને છીણી લો. છીણવાથી બટાકા ખીરાની ઉપર એકસરખા ફેલાય છે અને ગાંઠો રહેતી નથી. હવે એક બાઉલમાં છીણેલા બટાકા, સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, કોથમીર, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર અને જીરું નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. આ તમારું ‘ટોપિંગ મિક્સ’ તૈયાર છે.
સ્ટેપ ૨: તવી તૈયાર કરવી
એક નોન-સ્ટિક તવી અથવા લોખંડની ઢોસાની તવી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. તવી પર થોડું તેલ લગાવો અને તેને ટિશ્યુ પેપર અથવા ડુંગળીના ટુકડાથી લૂછી લો જેથી ઉત્તપમ ચોંટે નહીં.
સ્ટેપ ૩: ઉત્તપમ ફેલાવવા
જ્યારે તવી ગરમ થઈ જાય, ત્યારે એક મોટો ચમચો ખીરું લો અને તેને તવીની વચ્ચે નાખો. તેને ઢોસાની જેમ પાતળું ફેલાવવાનું નથી; ઉત્તપમ થોડા જાડા જ સારા લાગે છે.
સ્ટેપ ૪: ટોપિંગ લગાવવું
જેવું ખીરું તવી પર નાખો, તરત જ ઉપરથી તૈયાર કરેલું બટાકાનું મિશ્રણ ચારે બાજુ ફેલાવી દો. તમારી આંગળીઓ અથવા ચમચીની મદદથી બટાકાના મસાલાને હળવા હાથે દબાવો જેથી તે ખીરા સાથે ચોંટી જાય.
સ્ટેપ ૫: શેકવાની પ્રક્રિયા
ઉત્તપમની કિનારીઓ પર થોડું તેલ કે ઘી નાખો. તેને મધ્યમ તાપ પર ત્યાં સુધી ચઢવા દો જ્યાં સુધી નીચેની સપાટી સોનેરી અને કુરકુરી ન થઈ જાય. હવે તેને સાવધાનીપૂર્વક પલટાવો અને બટાકાવાળી સપાટીને પણ ૧-૨ મિનિટ સુધી શેકો જેથી ડુંગળી અને મસાલા થોડા સંતળાઈ જાય.
પીરસવા માટેના સૂચનો
આલુ ઉત્તપમની અસલી મજા નારિયેળની તાજી ચટણી, સીંગદાણાની ચટણી અથવા ગરમાગરમ સંભાર સાથે આવે છે. જો તમે બાળકો માટે બનાવી રહ્યા હોવ, તો તેને ટોમેટો કેચઅપ સાથે પણ સર્વ કરી શકો છો.
શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે પ્રો-ટિપ્સ
-
શાકભાજીનો પ્રયોગ: તમે બટાકાના મિશ્રણમાં ઝીણી સમારેલી શિમલા મરચાં અથવા છીણેલું ગાજર પણ ઉમેરી શકો છો.
-
ચીઝી ટચ: બાળકોને ખુશ કરવા માટે ઉત્તપમ પલટાવતા પહેલા ઉપરથી થોડું મોઝેરેલા ચીઝ છીણી લો.
-
ખીરાની સુસંગતતા (Consistency): ખીરું બહુ વધારે ઘટ્ટ કે બહુ પાતળું ન હોવું જોઈએ. તે મધ્યમ હોવું જોઈએ જેથી આસાનીથી ફેલાવી શકાય.
નિષ્કર્ષ
આલુ ઉત્તપમ એક એવો નાસ્તો છે જે સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય વચ્ચે એક આદર્શ સંતુલન જાળવે છે. તે બનાવવામાં જેટલું સરળ છે, ખાવામાં તેટલું જ સંતોષકારક છે. તો આગલી વખતે જ્યારે ઘરે મહેમાન આવે કે કંઈક ખાસ ખાવાનું મન થાય, ત્યારે આ રેસીપી જરૂર ટ્રાય કરજો!
