કાળઝાળ ગરમીમાં પેટને મળશે બરફ જેવી ઠંડક! મિનિટોમાં આ રીતે બનાવો ટેસ્ટી બુંદીનું રાયતું

પાચન શક્તિ વધારશે અને તાજગી આપશે! જાણો હોટલ જેવું ચટાકેદાર બુંદીનું રાયતું બનાવવાનું સિક્રેટ

માર્ચ મહિનો હજુ અડધો પણ નથી વીત્યો ત્યાં સુરજના તેવર જોઈને એવું લાગે છે કે જાણે મે-જૂનની ગરમી અત્યારથી જ શરૂ થઈ ગઈ છે. જ્યારે બહાર લૂ ચાલતી હોય અને કાળઝાળ ધૂપ શરીરને દઝાડી રહ્યો હોય, ત્યારે આપણને એવી વસ્તુઓની જરૂર હોય છે જે આપણા શરીરને ‘અંદર’ થી ઠંડુ રાખી શકે.

ભારતીય થાળીમાં ‘રાયતું’ એ માત્ર સાઈડ ડિશ નથી, પરંતુ તે એક પ્રોબાયોટિક સુપરફૂડ છે. દહીંમાં રહેલા સારા બેક્ટેરિયા આપણા આંતરડાને સ્વસ્થ રાખે છે અને પાચનતંત્રને ગરમીના પ્રકોપથી બચાવે છે. આજે આપણે શીખીશું સૌથી લોકપ્રિય અને ઝટપટ બનતું બુંદી રાયતું.

બુંદી રાયતા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

આ રાયતાની સૌથી સારી વાત એ છે કે તેને બનાવવા માટે તમારે બજારના ધક્કા ખાવા નહીં પડે. તમારા રસોડામાં રહેલી સામાન્ય વસ્તુઓથી તે 2 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે:

• બુંદી: 1 કપ (તમે સાદી અથવા મસાલા બુંદી લઈ શકો છો)

• તાજું દહીં: 1.5 કપ (પ્રયાસ કરો કે દહીં વધુ ખાટું ન હોય)

• મસાલા: અડધી ચમચી મરી પાવડર, અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર

• જીરું પાવડર: અડધી ચમચી (શેકેલું)

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ (સફેદ મીઠાને બદલે સંચળ/કાળું મીઠું વાપરવું પાચન માટે વધુ સારું છે)

• ફુદીના પાવડર: એક ચપટી (વધારાની ઠંડક માટે)

• ગાર્નિશિંગ: ઝીણી સમારેલી કોથમીર

• પાણી: જરૂર મુજબ (રાયતું ઘટ્ટ રાખવા કે પાતળું કરવા માટે)

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી (Step-by-Step Guide)

બુંદી રાયતું બનાવવું જેટલું સરળ છે, તેની કેટલીક નાની ટિપ્સ તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવી દે છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સાચી રીત:

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

સ્ટેપ 1: બુંદીને પોચી બનાવો

મોટાભાગના લોકો સીધી જ બુંદી દહીંમાં નાખી દે છે, પરંતુ જો તમે ઈચ્છો છો કે બુંદી રાયતામાં એકદમ નરમ લાગે, તો આ રીત અપનાવો. એક વાટકામાં નવશેકું પાણી લો અને તેમાં બુંદીને 2-3 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. જ્યારે બુંદી ફૂલી જાય, ત્યારે તેને હળવા હાથે દબાવીને બધું પાણી કાઢી નાખો. આનાથી બુંદીનું વધારાનું તેલ પણ નીકળી જાય છે અને રાયતું હળવું બને છે.

સ્ટેપ 2: દહીં તૈયાર કરો

એક મોટા બાઉલમાં દહીં લો. હવે તેને વલોણી અથવા વિસ્કરની મદદથી ત્યાં સુધી ફેંટો જ્યાં સુધી દહીં એકદમ ક્રીમ જેવું સ્મૂધ ન થઈ જાય. ધ્યાન રહે, દહીંમાં ગાંઠો ન રહેવી જોઈએ. જો દહીં બહુ ઘટ્ટ હોય તો તેમાં અડધો કપ ઠંડુ પાણી અથવા દૂધ ઉમેરી શકો છો.

સ્ટેપ 3: મસાલાનો જાદુ

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

હવે ફેંટેલા દહીંમાં સંચળ, મરી પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને શેકેલા જીરુંનો પાવડર ઉમેરો. શેકેલું જીરું રાયતાનો જીવ છે, તેની સુગંધ રાયતાને એક અલગ જ લેવલ પર લઈ જાય છે. આ બધું બરાબર મિક્સ કરી લો.

સ્ટેપ 4: સર્વિંગ અને ગાર્નિશિંગ

અંતે, તૈયાર દહીંમાં પલાળેલી બુંદી ઉમેરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. ઉપરથી ઝીણી સમારેલી કોથમીર ભભરાવો. જો તમે તેને વધુ રિફ્રેશિંગ બનાવવા માંગતા હોવ, તો તેમાં બરફના એક-બે ટુકડા અથવા થોડા દાડમના દાણા પણ ઉમેરી શકો છો. તમારું ઠંડુ-ઠંડુ બુંદી રાયતું તૈયાર છે!

ઉનાળામાં બુંદી રાયતું કેમ છે ‘સુપરફૂડ’? (Health Benefits)

1. પેટની બળતરા શાંત કરે: દહીંની તાસીર ઠંડી હોય છે. ગરમીમાં થતી એસિડિટી અને પેટના ભારેપણુંને તે તરત જ ઘટાડે છે.

2. પાચનતંત્ર સુધારે: દહીં એક ઉત્તમ પ્રોબાયોટિક છે. તે આંતરડામાં સારા બેક્ટેરિયા વધારે છે, જેનાથી પાચન સારું થાય છે.

3. હાડકાં માટે વરદાન: તેમાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે હાડકાં અને દાંતને મજબૂતી આપે છે.

4. ઇન્સ્ટન્ટ એનર્જી: ગરમીમાં જ્યારે સુસ્તી અનુભવાય, ત્યારે એક ગ્લાસ રાયતું તમને તરત જ તાજગી અને ઉર્જા આપે છે.

ખાસ ટિપ્સ

• જો તમને સાદું રાયતું પસંદ ન હોય, તો તમે એક ચમચી ઘીમાં હિંગ, જીરું અને મીઠા લીમડાનો વઘાર કરીને ઉપરથી નાખી શકો છો.

• ગરમીમાં સૂકા ફુદીનાનો પાવડર રાયતામાં નાખવાથી પેટને વધારાની ઠંડક મળે છે.