ચટાકેદાર સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ આલૂ ચાટ: ઘરે જ બનાવો બજાર જેવી ટેસ્ટી અને ક્રિસ્પી ચાટ, જાણો સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી
જ્યારે પણ ચટાકેદાર ખાવાની વાત આવે ત્યારે મગજમાં સૌથી પહેલું નામ ‘ચાટ’નું આવે છે. ઉત્તર ભારતથી લઈને પાકિસ્તાન અને પશ્ચિમ બંગાળ સુધી લોકપ્રિય એવી ‘આલૂ ચાટ’ (બટાકાની ચાટ) એક એવું સ્ટ્રીટ ફૂડ છે જે નાના-મોટા સૌને પસંદ પડે છે. તેલ કે ઘીમાં તળેલા કડક બટાકા, તીખી-મીઠી ચટણીઓ અને મસાલાઓનું મિશ્રણ આ વાનગીને અદભૂત બનાવે છે. તમે તેને હળવા નાસ્તા તરીકે અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે સર્વ કરી શકો છો. ચાલો જાણીએ કે માત્ર 15 મિનિટમાં આ મજેદાર આલૂ ચાટ કેવી રીતે તૈયાર કરવી.
આલૂ ચાટ માટેની જરૂરી સામગ્રી
આ રેસીપી માટે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે:
- બાફેલા બટાકા: 5 નંગ (મધ્યમ કદના ટુકડા કરેલા)
- ઝીણી સમારેલી ડુંગળી: 1 નંગ
- લીલા મરચાં: 1 થી 2 (ઝીણા સમારેલા)
- કોથમીર: સમારેલી (ગાર્નિશિંગ માટે)
- કાચી કેરી: ઓપ્શનલ (ઝીણી સમારેલી)
- ભુજિયા સેવ: 1/3 કપ
- આમલીનો રસ: 2 મોટી ચમચી (અથવા લીંબુનો રસ)
- ચાટ મસાલો: 1/4 નાની ચમચી
- શેકેલું જીરું પાવડર: 3/4 નાની ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર: 1/3 નાની ચમચી
- મીઠું: સ્વાદ મુજબ
- તેલ: 3 મોટી ચમચી (તળવા માટે)
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
1. બટાકાને સાંતળવાની રીત:
સૌ પ્રથમ ગેસ ચાલુ કરી એક પેન ગરમ કરવા મૂકો અને તેમાં તેલ ઉમેરો. જ્યારે તેલ બરાબર ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં બાફેલા બટાકાના ટુકડા ઉમેરો. ગેસની આંચ મધ્યમ રાખવી. બટાકાને મધ્યમ આંચ પર લગભગ 2 મિનિટ સુધી સાંતળો (ફ્રાય કરો) જેથી તેની બહારની સપાટી થોડી કડક અને સોનેરી થઈ જાય. છેલ્લે 30 સેકન્ડ માટે આંચ તેજ કરી બટાકાને બરાબર હલાવો અને ગેસ બંધ કરી દો. હવે આ તળેલા બટાકાને એક પ્લેટમાં કાઢી પૂરેપૂરા ઠંડા થવા દો.
2. મિશ્રણ તૈયાર કરવાની રીત:
એક મોટું મિક્સિંગ બાઉલ લો અને તેમાં ઠંડા થયેલા તળેલા બટાકા ઉમેરો. હવે તેમાં સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, કોથમીર અને જો ઉપલબ્ધ હોય તો કાચી કેરીના ટુકડા ઉમેરો. કાચી કેરી ચાટમાં એક અલગ જ ક્રંચ અને સ્વાદ ઉમેરે છે.
3. મસાલા અને ખટાશ ઉમેરવી:
હવે તૈયાર મિશ્રણમાં ચાટ મસાલો, લાલ મરચું પાવડર, શેકેલું જીરું પાવડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. ચાટને અસલી સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ સ્વાદ આપવા માટે તેમાં આમલીનો રસ ઉમેરો. જો તમારી પાસે આમલીનો રસ ન હોય, તો તમે લીંબુના રસનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. આ બધું જ બરાબર મિક્સ કરો જેથી મસાલા બટાકા પર બરાબર ચઢી જાય.
4. ગાર્નિશિંગ અને સર્વિંગ:
તૈયાર થયેલી આલૂ ચાટમાં થોડી ભુજિયા સેવ અથવા પાપડીનો ભૂકો ઉમેરો. તેને એક સર્વિંગ પ્લેટમાં કાઢો અને ઉપરથી પુષ્કળ ભુજિયા સેવ અને લીલી કોથમીર ભભરાવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
રસોઈ માટેની ખાસ ટિપ્સ:
- વધુ ક્રિસ્પી બટાકા: જો તમારે બટાકા વધુ કડક જોઈતા હોય, તો બાફેલા બટાકાને તેલમાં તળતા પહેલા તેના પર થોડો કોર્ન ફ્લોર ભભરાવી શકાય છે.
- વેરિયેશન: તમે આ ચાટમાં બાફેલા ચણા અથવા મગ પણ ઉમેરી શકો છો, જે તેને વધુ પૌષ્ટિક બનાવશે.
- ખટાશ: આમલીની ચટણી સાથે થોડી ગળી ચટણી (ખજૂર-આમલીની) ઉમેરવાથી ખાટો-મીઠો સ્વાદ અદભૂત આવે છે.
