હોળી પર મહેમાનોને ખુશ કરવા બનાવો હલવાઈ જેવી મગની દાળની બરફી! જાણો રેસીપી

હોળીની મીઠાશ વધારો ઘરે બનેલી મગની દાળની બરફીથી, મહેમાનો વારંવાર માંગશે!

હોળીનો તહેવાર રંગો, ખુશીઓ અને અનેક વાનગીઓનો મેળ છે. આ દિવસે ઘેર-ઘેર ગુજીયા, મઠરી અને દહીં-વડા તો બને જ છે, પરંતુ જો તમે આ વખતે કંઈક પરંપરાગત અને ખાસ બનાવવા માંગો છો, જે સ્વાદમાં લાજવાબ હોય, તો મગની દાળની બરફી (Moong Dal Barfi) થી શ્રેષ્ઠ બીજું કંઈ નથી. ઘીમાં શેકેલી મગની દાળ, માવા (ખોયા) ની સુગંધ અને એલચીનો ફ્લેવર—આ મીઠાઈ માત્ર મોઢામાં ઓગળી નથી જતી, પરંતુ હોળીની મીઠાશને બમણી કરી દે છે.

મધ્ય ભારત અને ઉત્તર ભારતમાં ખાસ કરીને પસંદ કરવામાં આવતી આ બરફી બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. આજે અમે તમને હલવાઈ જેવી દાણેદાર અને મુલાયમ મગની દાળની બરફી બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી જણાવીશું.

મગની દાળની બરફી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

આ રેસીપી લગભગ 10-12 લોકો માટે પૂરતી છે.

મગની દાળની બરફી બનાવવાની સરળ રીત

સ્ટેપ 1: દાળની તૈયારી (પલાળવી અને પીસવી)

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

મગની દાળની બરફીને સ્વાદિષ્ટ અને દાણેદાર બનાવવા માટે સૌથી મહત્વનું પગલું દાળને સારી રીતે તૈયાર કરવાનું છે.

1. મગની દાળને 2-3 વાર સાફ પાણીથી ધોઈ લો.

2. હવે તેને પૂરતા પાણીમાં 3 થી 4 કલાક માટે પલાળીને રાખી દો.

3. જ્યારે દાળ સારી રીતે ફૂલી જાય, ત્યારે તેનું બધું પાણી નિતારી લો.

4. દાળને મિક્સર જારમાં નાખો. ધ્યાન રાખો, પીસતી વખતે પાણીનો ઉપયોગ ન કરો અથવા ખૂબ જ ઓછું (1-2 ચમચી) પાણી નાખો. દાળની પેસ્ટ કરકરી અને ઘટ્ટ હોવી જોઈએ.

સ્ટેપ 2: દાળને ઘીમાં શેકવી (સૌથી મહત્વનું પગલું)

આ એ સ્ટેપ છે જેનાથી બરફીમાં સોડમ આવે છે.

1. એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં દેશી ઘી ગરમ કરો.

2. જ્યારે ઘી ગરમ થઈ જાય, ત્યારે પીસેલી મગની દાળની પેસ્ટ તેમાં નાખો.

3. આંચને ધીમી (low flame) કરી દો. હવે દાળને સતત ચલાવતા રહીને શેકો.

4. શરૂઆતમાં દાળ ઘી શોષી લેશે અને ચલાવવામાં ભારે લાગશે, પરંતુ જેમ જેમ તે શેકાશે, ઘી અલગ થવા લાગશે અને મિશ્રણ હલકું થઈ જશે.

5. દાળને ત્યાં સુધી શેકવાની છે જ્યાં સુધી તેનો રંગ સોનેરી (Golden Brown) ન થઈ જાય અને તેમાંથી સરસ સુગંધ ન આવવા લાગે. આમાં લગભગ 15-20 મિનિટ લાગી શકે છે. ઉતાવળમાં આંચ તેજ ન કરો, નહિતર દાળ બળી જશે અને સ્વાદ કડવો થઈ જશે.

સ્ટેપ 3: માવો (ખોયા) ઉમેરવો

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

1. જ્યારે દાળ સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ખમણેલો માવો નાખો.

2. માવાને દાળ સાથે ધીમી આંચ પર 4-5 મિનિટ સુધી વધુ શેકો. આનાથી માવાનો કાચો સ્વાદ દૂર થઈ જશે અને બરફીનો સ્વાદ વધી જશે.

સ્ટેપ 4: ચાસણી તૈયાર કરવી

જ્યાં સુધી દાળ શેકાઈ રહી છે, તમે બીજા ચૂલા પર ચાસણી બનાવી શકો છો.

1. એક અલગ પેનમાં ખાંડ અને ½ કપ પાણી નાખો.

2. ખાંડ ઓગળે ત્યાં સુધી પકાવો. જ્યારે ખાંડ ઓગળી જાય, ત્યારે તેને એક તારની ચાસણી (one-string consistency) થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

3. ચાસણી તપાસવા માટે, થોડી ચાસણી આંગળીઓ વચ્ચે લઈને જુઓ, જો તાર બની રહ્યો હોય, તો ચાસણી તૈયાર છે.

સ્ટેપ 5: બરફીનું મિશ્રણ તૈયાર કરવું

1. તૈયાર ગરમ ચાસણીને શેકેલી દાળ અને માવાના મિશ્રણમાં ધીમે-ધીમે નાખો.

2. આ સમયે મિશ્રણને સતત ચલાવતા રહો જેથી ગાંઠો ન પડે.

3. તેમાં ઈલાયચી પાવડર નાખો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.

4. મિશ્રણને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થઈ જાય અને કડાઈની કિનારીઓ ન છોડવા લાગે.

સ્ટેપ 6: બરફી જમાવવી (Setting the Barfi)

1. એક થાળી અથવા ટ્રેમાં થોડું ઘી લગાવીને તેને ચીકણી (grease) કરી લો.

2. તૈયાર મિશ્રણને થાળીમાં નાખો અને ચમચી અથવા સ્પેટુલાની મદદથી સમાનરૂપે ફેલાવી દો.

3. ઉપરથી ઝીણા સમારેલા બદામ અને પિસ્તા નાખીને હળવા હાથે દબાવી દો જેથી તે બરફીમાં ચોંટી જાય.

4. બરફીને સંપૂર્ણપણે ઠંડી થવા માટે 1-2 કલાક માટે રાખી દો. તમે તેને જલ્દી ઠંડી કરવા માટે ફ્રીજમાં પણ રાખી શકો છો.

સ્ટેપ 7: કાપવી અને પીરસવી

1. જ્યારે બરફી સારી રીતે જામી જાય, ત્યારે ચાકુની મદદથી મનપસંદ આકાર (ચોરસ અથવા ડાયમંડ) માં કાપી લો.

2. તમારી સ્વાદિષ્ટ અને દાણેદાર મગની દાળની બરફી તૈયાર છે!

બરફીને સ્વાદિષ્ટ અને પરફેક્ટ બનાવવા માટેની ખાસ ટિપ્સ (Pro Tips)

• શેકવામાં ધીરજ રાખો: મગની દાળની બરફીનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે દાળને શેકવા પર આધાર રાખે છે. ધીમી આંચ પર શેકવાથી જ સોડમ આવે છે.

• માવાની ગુણવત્તા: તાજો અને સારી ગુણવત્તાનો માવો વાપરો. તમે ઈચ્છો તો માવાની જગ્યાએ મિલ્ક પાવડરનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, પરંતુ માવાથી અસલ પરંપરાગત સ્વાદ આવે છે.

• ચાસણીનો તાર: ચાસણીનો એક તાર હોવો ખૂબ જરૂરી છે, નહિતર બરફી જામશે નહીં અને ચીકણી રહી જશે.

• ઘીની માત્રા: જો તમને લાગે કે દાળ શેકાતી વખતે સુકાઈ રહી છે, તો તમે થોડું ઘી વધુ નાખી શકો છો.

આ હોળી પર આ મગની દાળની બરફી જરૂર બનાવો અને તમારા પરિવાર અને મિત્રો સાથે તહેવારનો આનંદ માણો. આ મીઠાઈ માત્ર સ્વાદમાં શ્રેષ્ઠ નથી, પરંતુ પૌષ્ટિક પણ છે.