ગોળ અને ઘીથી બનેલા આ ભાત શિયાળામાં કેમ છે ખાસ?
શિયાળાની ઋતુ આવતાની સાથે જ મીઠા અને દેશી સ્વાદની તલબ આપોઆપ વધી જાય છે, અને આવા સમયે ગોળવાળા ભાત (Jaggery Rice) એક ઉત્તમ વિકલ્પ બની રહે છે. ગોળની પ્રાકૃતિક મીઠાશ, દેશી ઘીની સુગંધ અને ભાતનું હળવું નરમ ટેક્સચર—આ બધું મળીને આ વાનગીને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ હેલ્ધી પણ બનાવે છે, કારણ કે તે શરીરને અંદરથી ગરમ રાખવામાં મદદ કરે છે.
જો તમે ઠંડીમાં કંઈક સરળ, મીઠું અને દેશી ફ્લેવરવાળી વાનગી અજમાવવા માંગતા હો, તો ગોળવાળા ભાતની આ ખાસ રેસીપી (નુસખો) ચોક્કસ ટ્રાય કરો.
ગોળવાળા ભાત બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
ગોળવાળા ભાત બનાવવા માટે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે:
| સામગ્રી | માત્રા |
| બાસમતી ચોખા | 1\frac{1}{4} કપ |
| દેશી ઘી | 2 મોટા ચમચા |
| ગોળ (સ્વાદ મુજબ) | \frac{1}{2} કપ (અથવા સ્વાદ મુજબ) |
| પાણી | 2\frac{1}{2} કપ |
| દૂધ (કેસર પલાળવા માટે) | 1 મોટો ચમચો |
| કેસર | 15 થી 20 તાંતણા |
| વરિયાળી | 1 નાનો ચમચો |
| હળદર પાવડર | \frac{1}{2} નાનો ચમચો |
| આખા મસાલા | તજ (1 ટુકડો), લીલી ઈલાયચી (2-3), તમાલપત્ર (1 નાનું) |
| સૂકા મેવા (Nuts) | કાજુ (2 મોટા ચમચા), કિસમિસ (2 મોટા ચમચા), બદામ સમારેલી (1 મોટો ચમચો) |
| નાળિયેરના ટુકડા (સૂકું નાળિયેર) | 10 પીસ (ગાર્નિશ માટે) |
ગોળવાળા ભાત બનાવવાની રીત (Jaggery Rice Recipe)
આ સ્વાદિષ્ટ દેશી વાનગી બનાવવા માટે આ સરળ સ્ટેપ્સને અનુસરો:
સ્ટેપ 1: તૈયારી
-
સૌથી પહેલા, એક મોટા વાસણમાં બાસમતી ચોખા લો. તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને પછી 10 થી 15 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. આનાથી ચોખા ફૂલશે અને બન્યા પછી દાણા છૂટા-છૂટા રહેશે.
-
આ દરમિયાન, એક નાની વાટકીમાં 1 મોટો ચમચો દૂધ લો અને તેમાં કેસરના તાંતણા પલાળી દો.
સ્ટેપ 2: મસાલો અને ગોળનું સીરપ તૈયાર કરવું
-
હવે એક પ્રેશર કૂકર લો અને તેમાં દેશી ઘી ગરમ કરો.
-
ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં વરિયાળી અને બાકીના આખા મસાલા (તજ, લીલી ઈલાયચી, તમાલપત્ર) નાખીને હળવા શેકો.
-
હવે તેમાં કેસરવાળું દૂધ ઉમેરો. ધ્યાન રાખો, દૂધ ઊછળી શકે છે, તેથી ધીમા તાપે ધીમે ધીમે પકાવો.
-
ત્યારબાદ, ગોળ અને હળદર પાવડર ઉમેરો. ધીમા તાપે 3 થી 5 મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી ગોળ સંપૂર્ણપણે ઓગળીને ઘટ્ટ સીરપ ન બની જાય. ધ્યાન રાખો: તેને વધુ પકાવવું નહીં.
-
હવે કાજુ, કિસમિસ અને બદામ નાખીને હળવા શેકો જેથી તેમનો સ્વાદ અને સુગંધ વધે.
સ્ટેપ 3: ભાતને પકાવવા
-
પલાળેલા ચોખામાંથી પાણી ગાળી લો અને તેમને તૈયાર ગોળ-મસાલાના મિશ્રણમાં ઉમેરો.
-
હવે 2\frac{1}{2}કપ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
-
કૂકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને મધ્યમ આંચ પર રાખીને 2 સીટી લગાવો.
-
2 સીટી આવ્યા પછી ગેસ બંધ કરી દો.
સ્ટેપ 4: પીરસવું (Serving)
-
કૂકરનું પ્રેશર જાતે જ નીકળી જવા દો. ઢાંકણ ખોલો અને ભાતને હળવા હાથે હલાવી જુઓ.
-
તૈયાર ગરમાગરમ ગોળવાળા ભાતને સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢો.
-
ઉપરથી નાળિયેરના ટુકડા (સૂકા નાળિયેર) નાખીને ગાર્નિશ કરો.
-
આ મીઠી, દેશી અને સ્વાસ્થ્યવર્ધક વાનગીનો આનંદ લો.
આ વાનગી શિયાળામાં તમારા ભોજનને ખાસ બનાવી દેશે!
