સાંજની ચાનો સ્વાદ ડબલ કરશે કુરકુરી મસાલા મઠરી; એકવાર બનાવીને આખા મહિના સુધી કરો સ્ટોર
સાંજના સમયે ગરમાગરમ ચાની ચુસ્કી સાથે જો કંઈક કુરકુરું અને ચટાકેદાર ખાવા મળી જાય, તો દિવસભરનો થાક મિનિટોમાં ગાયબ થઈ જાય છે. ભારતીય ઘરોમાં ચા સાથે પરંપરાગત નાસ્તો કરવાનો એક આગવો જ મહિમા છે, અને તેમાં પણ ‘મઠરી’નું નામ સાંભળતાં જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. સામાન્ય રીતે બજારમાં મળતી મઠરી મેંદામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે સ્વાદમાં ભલે સારી લાગે પણ સ્વાસ્થ્ય માટે એટલી ફાયદાકારક હોતી નથી. જો તમે પણ તમારા પરિવાર માટે હેલ્ધી અને ટેસ્ટી નાસ્તાનો વિકલ્પ શોધી રહ્યા છો, તો આ ખાસ કસુરી મેથી, તલ અને કોથમીરના અનોખા સ્વાદ વાળી મસાલા મઠરી તમારા માટે બેસ્ટ ઓપ્શન છે.
ભારતમાં તહેવારોની મોસમ હોય કે સામાન્ય દિવસો, ઘરે બનાવેલા પરંપરાગત નાસ્તાની ડિમાન્ડ હંમેશાં રહે છે. મસાલા મઠરી (Masala Mathri) એક એવો સદાબહાર નાસ્તો છે જેને બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી દરેક વ્યક્તિ ખૂબ જ હોંશથી ખાય છે. આ રેસીપીની સૌથી ખાસ વાત એ છે કે આમાં મેંદાનો બિલકુલ ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો નથી, જેના કારણે તે પચવામાં હળવી અને સ્વાસ્થ્ય માટે ગુણકારી છે. આ મઠરીમાં ઉમેરવામાં આવેલી કસુરી મેથી, તલ અને લીલી કોથમીરનું કોમ્બિનેશન તેને એકદમ યુનિક અને મોંમાં ઓગળી જાય તેવો ચટાકેદાર ફ્લેવર આપે છે.
મસાલા મઠરી બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી
આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો બનાવવા માટે તમારે બજારમાંથી કોઈ ખાસ મોંઘી વસ્તુઓ લાવવાની જરૂર નથી, રસોડામાં હાજર સામગ્રીથી જ તે સરળતાથી તૈયાર થઈ જાય છે:
-
૧ કપ ઘઉંનો લોટ
-
અડધો કપ રવો (ક્રિસ્પીનેસ માટે)
-
૨ ચમચી શુદ્ધ ઘી (મોણ માટે)
-
સ્વાદ અનુસાર મીઠું
-
અડચી ચમચી હળદર પાઉડર
-
૧ ચમચી સફેદ તલ
-
૨ ચમચી કસુરી મેથી
-
જીણી સમારેલી લીલી કોથમીર
-
લોટ બાંધવા માટે જરૂર મુજબ પાણી
-
મઠરી તળવા માટે તેલ
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બનાવવાની એકદમ સરળ રીત
સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં અથવા પરાતમાં ૧ કપ ઘઉંનો લોટ અને અડધો કપ રવો ચાળીને મિક્સ કરી લો. ત્યારબાદ તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, હળદર પાઉડર, ૧ ચમચી તલ, ૨ ચમચી હાથથી મસળેલી કસુરી મેથી અને જીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરો. હવે મઠરીને અંદરથી પોચી અને બહારથી કુરકુરી બનાવવા માટે તેમાં ૨ ચમચી ઘીનું મોણ ઉમેરીને બધી સામગ્રીને હાથથી બરાબર એકજીવ કરી લો.
બધી સૂકી સામગ્રી મિક્સ થઈ ગયા પછી, તેમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરતા જઈને મીડિયમ કઠણ લોટ બાંધી લો. યાદ રાખો કે લોટ બહુ નરમ ન હોવો જોઈએ, નહિતર મઠરી ક્રિસ્પી નહીં બને. લોટ બંધાઈ ગયા પછી તેને એક ભીના કપડાથી ઢાંકીને ૧૫ મિનિટ માટે સેટ થવા દો, જેથી તેમાં રહેલો રવો બરાબર ફૂલી જાય.
૧૫ મિનિટ પછી લોટ પર થોડું તેલ લગાવીને તેને ફરીથી ૨ મિનિટ માટે બરાબર મસળી લો. હવે મઠરીમાં સરસ પડ (Layers) લાવવા માટે એક નાની વાટકીમાં બે ચમચી ઘઉંનો લોટ અને બે ચમચી તેલ ભેગું કરીને એક સ્મૂધ પેસ્ટ (સાટો) તૈયાર કરી લો. લોટમાંથી નાના-નાના લુઆ બનાવીને પાતળી પૂરી વણી લો. આ પૂરીની ઉપર તૈયાર કરેલી લોટ અને તેલની પેસ્ટ બરાબર લગાવો. ત્યારબાદ પૂરીને રોલ કરીને અથવા કટ લગાવીને તમને ગમતો મઠરીનો આકાર આપી લો.
તળવાની સાચી રીત અને સ્ટોરેજ ટિપ્સ
એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે ગેસની આંચ ધીમી કરી નાખો. ગરમ તેલમાં એકસાથે ૪ થી ૫ મઠરી ઉમેરીને તેને ધીમા ગેસ પર ૭ થી ૮ મિનિટ માટે બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને કુરકુરી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. મઠરીને ક્યારેય હાઈ ફ્લેમ પર ન તળવી, નહિતર તે બહારથી લાલ થઈ જશે પણ અંદરથી કાચી અને નરમ રહી જશે.
તળાયા બાદ મઠરીને એક પ્લેટમાં કાઢી લો અને તેને રૂમ ટેમ્પરેચર પર સંપૂર્ણપણે ઠંડી થવા દો. જ્યારે મઠરી એકદમ ઠંડી થઈ જાય, ત્યારે તેને એર-ટાઈટ કન્ટેનર અથવા કાચની બરણીમાં ભરીને આખા મહિના સુધી આરામથી સ્ટોર કરી શકો છો. આ મઠરી બગડતી નથી અને તેનો કુરકુરો સ્વાદ લાંબા સમય સુધી એવો જ રહે છે. તો આજે જ આ સરળ રેસીપી ટ્રાય કરો અને તમારી ઇવનિંગ ટી-ટાઇમને વધુ મજેદાર બનાવો.
