આંગળા ચાટતા રહી જશો! જાણો કેવી રીતે બને છે સ્મોકી ફ્લેવરવાળી કાચી-પાકી ટામેટાની ચટણી.

ટામેટાની ચટણી જે પનીરને પણ આપશે ટક્કર! જાણો શું છે ખાસિયત

સામાન્ય રીતે આપણે ટામેટાની ચટણી કાં તો કાચી વાટીને બનાવીએ છીએ અથવા બાફીને. પરંતુ ‘કાચી-પાકી’ ચટણીનો જાદુ તેની બનાવવાની રીતમાં છે. આમાં ટામેટાને હળવા શેકવામાં આવે છે, જેનાથી તેમાં એક ‘સ્મોકી ફ્લેવર’ આવે છે, જે તેનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

આ ચટણી બનાવવા માટે તમારે રસોડાની કેટલીક બેઝિક વસ્તુઓની જ જરૂર પડશે:

• ટામેટા: 4-5 નંગ મોટા અને લાલ (થોડા કડક હોય તો વધુ સારું)

• લસણ: 8-10 કળી (ફોલેલી અથવા ફોલ્યા વગરની)

• લીલા મરચાં: 3-4 (સ્વાદ મુજબ વધુ-ઓછા)

• ડુંગળી: 1 નંગ ઝીણી સમારેલી

• લીલા ધાણા: એક મુઠ્ઠી, ઝીણા સમારેલા

• સીંગતેલ અથવા રાયડો (સરસવ) નું તેલ: 2 મોટી ચમચી (સ્વાદ માટે અસલી જાદુ આ જ છે)

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• સંચળ: અડધી નાની ચમચી

• લીંબુનો રસ: 1 ચમચી (જો ટામેટા ઓછા ખાટા હોય તો)

• ચીલી ફ્લેક્સ: થોડા (વૈકલ્પિક)

બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)

સ્ટેપ 1: ટામેટા અને લસણને શેકો

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

સૌ પ્રથમ ટામેટાને ધોઈને સાફ કરી લો. હવે એક પેન અથવા લોઢી પર થોડું તેલ નાખો અને ટામેટાને વચ્ચેથી કાપીને ઊંધા મૂકી દો. એ જ પેનમાં લસણની કળીઓ અને લીલા મરચાં પણ નાખી દો. તેને ધીમા તાપે ઢાંકીને 5-7 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.

સ્ટેપ 2: છાલ ઉતારો

જ્યારે ટામેટા એક બાજુથી હળવા શેકાઈ જાય અને તેની છાલ ઢીલી પડવા લાગે, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. ટામેટાને થોડા ઠંડા થવા દો અને પછી આરામથી તેની છાલ ઉતારી લો. શેકેલા મરચાં અને લસણને પણ એક બાઉલમાં કાઢી લો.

સ્ટેપ 3: મેશ (Masher) કરવાની સાચી રીત

આ એ જ સ્ટેપ છે જ્યાં લોકો ભૂલ કરે છે. આ ચટણીને મિક્સરમાં બિલકુલ પીસશો નહીં! શેકેલા ટામેટા, લસણ અને મરચાંને એક મોટા વાસણમાં લો અને ‘મેશર’ અથવા હાથથી બરાબર મેશ કરો. મિક્સરમાં પીસવાથી તે પેસ્ટ બની જશે, જ્યારે હાથથી મેશ કરવાથી તેનું ‘કાચું-પાકું’ ટેક્સચર જળવાઈ રહેશે.

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

સ્ટેપ 4: મસાલા અને તેલ

હવે આ મિશ્રણમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, પુષ્કળ લીલા ધાણા, મીઠું અને સંચળ ઉમેરો. ઉપરથી એક ચમચી કાચું તેલ (સરસવનું હોય તો શ્રેષ્ઠ) ઉમેરો. તેલની તીખી સુગંધ આ ચટણીને પનીરના શાક કરતા પણ ઉપર લઈ જાય છે.

સ્ટેપ 5: ફાઈનલ ટચ

જો તમને થોડું વધારે ચટપટું પસંદ હોય, તો તેમાં અડધું લીંબુ નીચોવી દો અને થોડા ચીલી ફ્લેક્સ ઉમેરો. તમારી કાચી-પાકી ટામેટાની ચટણી તૈયાર છે!

કોની સાથે ખાઈ શકાય?

આ ચટણી એટલી વર્સટાઈલ છે કે તમે તેને કોઈ પણ વાનગી સાથે ખાઈ શકો છો:

• દાળ-ભાત: સાદા દાળ-ભાત સાથે આ ચટણી અમૃત જેવી લાગે છે.

• ભરેલા પરાઠા: બટાકા કે કોબીના પરાઠા સાથે આનું કોમ્બિનેશન લાજવાબ છે.

• ખીચડી: ગરમાગરમ ખીચડી અને ઘી સાથે આ ચટણી મજા પાડી દેશે.

• રોટલી-શાક: જો ઘરમાં શાક ઓછું હોય અથવા ભાવતું ન હોય, તો માત્ર આ ચટણી સાથે તમે બેને બદલે ચાર રોટલી ખાઈ જશો.

શેફની ખાસ ટિપ્સ (Pro Tips)

1. કાચું તેલ: આ ચટણીમાં તેલને ગરમ કરીને નાખશો નહીં, કાચું તેલ જ અસલી સ્મોકી અને દેશી સ્વાદ આપે છે.

2. શેકેલો સ્વાદ: ટામેટાને ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી તેના પર હળવા કાળા ડાઘ ન પડી જાય. આ જ એ ‘સ્મોકી’ સ્વાદ છે જે પનીરને ટક્કર આપે છે.

3. લસણનો જાદુ: લસણને ટામેટા સાથે શેકવાથી તેની કડવાશ દૂર થાય છે અને એક મીઠી સુગંધ આવે છે.

આજની ભાગદોડ ભરી જિંદગીમાં આપણે અવારનવાર ભારેખમ શાક બનાવવાનો સમય કાઢી શકતા નથી. એવામાં આ કાચી-પાકી ટામેટાની ચટણી એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તે માત્ર ઝડપથી બને છે એટલું જ નહીં, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારી છે કારણ કે તેમાં તેલ-મસાલાનો ઉપયોગ ઘણો ઓછો છે.

તો હવે રાહ શેની જુઓ છો? આજે જ આ રેસીપી ટ્રાય કરો અને તમારા ભોજનને ખાસ બનાવો. વિશ્વાસ કરો, ઘરના સભ્યો પનીરનું શાક છોડીને આ ચટણીની જ માંગણી કરશે!