રવિવારની રજામાં બાળકો સાથે મળીને ટ્રાય કરો આ હોમમેડ ચોકલેટ, મહેમાનો પણ પૂછશે- ‘ક્યાંથી મંગાવી?’
ચોકલેટનું નામ સાંભળતા જ ચહેરા પર સ્મિત આવી જાય છે. ભલે તે નાનું બાળક હોય કે ઘરનું કોઈ વડીલ, ચોકલેટની મીઠાશ દરેકનું મન મોહી લે છે. અવારનવાર આપણે આપણી ‘ક્રેવિંગ્સ’ સંતોષવા માટે બજારમાંથી ચોકલેટ ખરીદીએ છીએ, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે કોમર્શિયલ ચોકલેટમાં ખાંડનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોય છે અને તેને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે અનેક પ્રકારના પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને કેમિકલ્સ ભેળવવામાં આવે છે.
જો તમે બજારની મિલાવટથી બચીને કંઈક શુદ્ધ, તાજું અને પૌષ્ટિક બનાવવા માંગતા હોવ, તો ‘હોમમેડ ચોકલેટ’ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તેને બનાવવું માત્ર સરળ જ નથી, પરંતુ તે તમારા બજેટમાં પણ ફિટ બેસે છે. આજે અમે તમને જણાવીશું કે કેવી રીતે તમે તમારા રસોડાની કેટલીક પસંદગીની સામગ્રીઓથી મિનિટોમાં વર્લ્ડ-ક્લાસ ચોકલેટ તૈયાર કરી શકો છો.
ઘરે ચોકલેટ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
ઘરે ચોકલેટ બનાવવાની સૌથી સારી વાત એ છે કે તમે તેમાં મીઠાશ અને સામગ્રીની ગુણવત્તાને તમારી રીતે નિયંત્રિત કરી શકો છો. આ માટે તમારે જોઈએ:
-
કોકો પાવડર: ½ કપ (સારી ગુણવત્તાનો કોકો પાવડર ચોકલેટના અસલી સ્વાદની જાન છે)
-
મિલ્ક પાવડર: ½ કપ (તે ચોકલેટને ક્રીમી અને મુલાયમ ટેક્સચર આપે છે)
-
દળેલી ખાંડ: ½ કપ (તમે તમારી પસંદગી મુજબ તેની માત્રા વધ-ઘટ કરી શકો છો)
-
માખણ અથવા નારિયેળ તેલ: ¼ કપ (માખણથી રિચ સ્વાદ મળે છે, જ્યારે નારિયેળ તેલ તેને વધુ હેલ્ધી બનાવે છે)
-
દૂધ: 2 મોટી ચમચી
-
વેનીલા એસેન્સ: ½ નાની ચમચી (શાનદાર સુગંધ માટે – વૈકલ્પિક)
-
ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: ઝીણા સમારેલા બદામ, કાજુ અથવા અખરોટ (ક્રંચ માટે – વૈકલ્પિક)
ચોકલેટ બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
ચોકલેટ બનાવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ સરળ છે, બસ તમારે ગેસની આંચ અને મિશ્રણની સ્મૂધનેસનું ધ્યાન રાખવું પડશે.
સ્ટેપ 1: બેઝ તૈયાર કરો
સૌ પ્રથમ એક કડાઈ કે પેનને ધીમી આંચ પર ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં માખણ અથવા નારિયેળ તેલ નાખો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઓગળવા દો. ધ્યાન રાખશો કે આંચ તેજ ન હોય, નહીંતર માખણ બળી શકે છે અને સ્વાદ કડવો થઈ જશે.
સ્ટેપ 2: લિક્વિડ મિક્સિંગ
જ્યારે માખણ ઓગળી જાય, ત્યારે તેમાં 2 ચમચી દૂધ ઉમેરો અને તેને હળવું ગરમ થવા દો. દૂધ અને માખણના મિશ્રણથી ચોકલેટનો બેઝ તૈયાર થઈ જશે.
સ્ટેપ 3: મીઠાશ અને ક્રીમીનેસ
હવે તેમાં મિલ્ક પાવડર અને દળેલી ખાંડ ઉમેરો. ખાંડને ઘરે મિક્સરમાં દળી લેવી વધુ સારી છે જેથી તે મિશ્રણમાં તરત જ ઓગળી જાય. તેને ત્યાં સુધી હલાવો જ્યાં સુધી ખાંડ અને મિલ્ક પાવડર એકરસ ન થઈ જાય.
સ્ટેપ 4: કોકો પાવડરનો જાદુ
હવે ધીમે ધીમે કોકો પાવડર ઉમેરો. અહીં તમારે સૌથી વધુ સાવધાની રાખવાની છે. મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો જેથી તેમાં કોઈ ગાંઠો (Lumps) ન પડે. તમે જોશો કે ધીમે ધીમે મિશ્રણ ઘટ્ટ, ચીકણું અને ચમકદાર (Glossy) થવા લાગશે. જેવું મિશ્રણ પેનની કિનારીઓ છોડવા લાગે, કે તરત જ ગેસ બંધ કરી દો.
સ્ટેપ 5: ફાઈનલ ટચ
હવે આ ગરમા-ગરમ મિશ્રણમાં વેનીલા એસેન્સ ઉમેરો. જો તમને ‘નટ્સવાળી ચોકલેટ’ ભાવતી હોય, તો શેકેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સના ટુકડા પણ આ સમયે મિક્સ કરી દો.
સ્ટેપ 6: મોલ્ડિંગ અને સેટિંગ
તૈયાર ચોકલેટ સિરપને સિલિકોન મોલ્ડમાં નાખો. જો તમારી પાસે મોલ્ડ ન હોય, તો તમે એક સ્ટીલની પ્લેટ પર થોડું ઘી કે માખણ લગાવીને તેમાં પણ મિશ્રણ ફેલાવી શકો છો. તેને રૂમ ટેમ્પરેચર પર થોડું ઠંડુ થવા દો અને પછી 1 થી 2 કલાક માટે ફ્રીજમાં સેટ થવા માટે મૂકી દો.
સ્ટેપ 7: અનમોલ્ડિંગ
જ્યારે ચોકલેટ સંપૂર્ણપણે કઠણ અને સેટ થઈ જાય, ત્યારે તેને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢી લો. જો પ્લેટમાં જમાવી હોય, તો ચપ્પુની મદદથી મનગમતા ટુકડાઓમાં કાપી લો.
પીરસવાની અને સ્ટોર કરવાની સાચી રીત
-
સ્ટોરેજ: ઘરે બનેલી આ ચોકલેટમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોતા નથી, તેથી તેને હંમેશા એરટાઈટ ડબ્બામાં ભરીને ફ્રીજમાં જ સ્ટોર કરો. તે ફ્રીજમાં 7 થી 10 દિવસ સુધી એકદમ તાજી રહે છે.
-
ભેટ આપવા માટે: તમે આ ચોકલેટ્સને રંગીન ફોઈલ પેપર કે બટર પેપરમાં લપેટીને તમારા મિત્રો કે સંબંધીઓને ગિફ્ટ પણ કરી શકો છો. આ હાથે બનેલી શુદ્ધ મીઠાઈ કોઈ પણ મોંઘી ભેટ કરતા ચડિયાતી છે.
-
બાળકોનું ટિફિન: બાળકોને ટિફિનમાં એક નાનો ટુકડો હોમમેડ ચોકલેટ આપવાથી તેઓ ખુશ પણ રહેશે અને તેમને બજારની અનહેલ્ધી કેન્ડીની જરૂર પણ નહીં પડે.
હોમમેડ ચોકલેટ બનાવવી એ એક કળા કરતા વધુ એક ખુશી છે. જ્યારે તમે તમારા હાથે બનેલી શુદ્ધ ચોકલેટ તમારા પરિવારને ખવડાવો છો, ત્યારે તેનો આનંદ જ કંઈક અલગ હોય છે. આ માત્ર સ્વાદમાં લાજવાબ નથી, પરંતુ સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ પણ બજારની ચોકલેટ કરતા ઘણી સારી છે.
આગલી વખતે જ્યારે તમારું મન કંઈક મીઠું ખાવાનું કરે, ત્યારે બહાર જવાને બદલે રસોડામાં જાઓ અને જાતે જ તમારી મનપસંદ ચોકલેટ તૈયાર કરો!
