હવે ડાયાબિટીસમાં પણ માણી શકશો ગુલાબ જાંબુની મજા! જાણો હેલ્ધી અને શુગર ફ્રી રેસીપી

તહેવારોની મીઠાશ હવે ‘હેલ્ધી’ અંદાજમાં! શુગર ફ્રી ગુલાબ જાંબુ બનાવવાની સૌથી સરળ રીત

ભારતમાં તહેવારોનો અર્થ છે—મીઠાઈઓ, પકવાન અને પ્રિયજનોનો સાથ. અને જ્યારે મીઠાઈઓની વાત આવે, ત્યારે ‘ગુલાબ જાંબુ’નું નામ સૌથી પહેલા મનમાં આવે છે. ચાસણીમાં ડૂબેલા એ નરમ-મુલાયમ ગોળા કોઈના પણ મોઢામાં પાણી લાવી શકે છે. પરંતુ ઘણીવાર ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અથવા પોતાની ફિટનેસ પ્રત્યે જાગૃત (Health Conscious) લોકો ઈચ્છવા છતાં તેનો આનંદ માણી શકતા નથી. ચાસણીની વધુ પડતી મીઠાશ સ્વાસ્થ્ય માટે ચિંતાનો વિષય બની જાય છે.

પરંતુ હવે તમારે તમારું મન મારવાની જરૂર નથી. પ્રસ્તુત છે શુગર ફ્રી ગુલાબ જાંબુની એક એવી રેસીપી, જે માત્ર બનાવવામાં સરળ નથી, પરંતુ સ્વાદમાં પણ પરંપરાગત ગુલાબ જાંબુને ટક્કર આપે છે. હવે મીઠાશ પણ હશે અને સ્વાસ્થ્ય પણ. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની પૂરી રીત.

શા માટે ખાસ છે શુગર ફ્રી ગુલાબ જાંબુ?

પરંપરાગત ગુલાબ જાંબુને ખાંડની ઘટ્ટ ચાસણીમાં ડૂબાડવામાં આવે છે, જેનાથી કેલરીનું પ્રમાણ ઘણું વધી જાય છે. શુગર ફ્રી ગુલાબ જાંબુમાં આપણે ‘સ્ટીવિયા’ અથવા કોઈપણ સારી ગુણવત્તાવાળા ‘શુગર સબસ્ટિટ્યુટ’નો ઉપયોગ કરીએ છીએ. આ એવા લોકો માટે વરદાન છે જેઓ મીઠાઈના શોખીન છે પરંતુ વજન ઘટાડવા માંગે છે અથવા જેમનું શુગર લેવલ વધેલું રહે છે.

સામગ્રી: રસોડામાં આ વસ્તુઓ રાખો તૈયાર

ગુલાબ જાંબુના ગોળા બનાવવા માટે:

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

• માવો (ખોયા): 1 કપ (તાજો અને નરમ)

• પનીર: 2 મોટી ચમચી (છીણેલું, આનાથી જાંબુ સ્પોન્જી બને છે)

• મેંદો: 2 મોટી ચમચી (બાઈન્ડિંગ માટે)

• બેકિંગ સોડા: 1/4 નાની ચમચી (આનાથી જાંબુ ફૂલે છે)

• ઘી અથવા તેલ: તળવા માટે (શુદ્ધ ઘીનો સ્વાદ લાજવાબ હોય છે)

શુગર ફ્રી ચાસણી માટે:

• પાણી: 2 કપ

• શુગર ફ્રી પાવડર અથવા ટેબલેટ: સ્વાદ મુજબ (લગભગ 8-10 ટેબલેટ અથવા 2 મોટી ચમચી પાવડર)

• લીલી એલચી: 3–4 (વાટીને નાખવી, સરસ સુગંધ માટે)

• કેસરના તાંતણા: 5-6 (શાહી રંગ અને સ્વાદ માટે, વૈકલ્પિક)

બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ

1. જાંબુનો લોટ (Dough) તૈયાર કરવો

સૌ પ્રથમ એક પહોળા વાસણમાં માવો અને છીણેલું પનીર લો. તેને તમારી હથેળીઓની મદદથી ત્યાં સુધી મસળો જ્યાં સુધી મિશ્રણ એકદમ લીસું ન થઈ જાય. હવે તેમાં મેંદો અને બેકિંગ સોડા નાખો. તેને હળવા હાથે મિક્સ કરીને નરમ લોટ તૈયાર કરી લો. યાદ રાખો, લોટ બહુ કઠણ ન હોવો જોઈએ.

2. નાના અને લીસા ગોળા બનાવવા

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

તૈયાર લોટમાંથી નાના-નાના ગોળા બનાવી લો. અહીં એક વાતનું ખાસ ધ્યાન રાખવું—ગોળા એકદમ લીસા હોવા જોઈએ. જો ગોળામાં સહેજ પણ તિરાડ (Crack) હશે, તો તળતી વખતે જાંબુ ફાટી શકે છે.

3. તળવાની કળા (Frying)

કઢાઈમાં ઘી ગરમ કરો. જ્યારે ઘી મધ્યમ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે આંચને બિલકુલ ધીમી કરી દો. એક-એક કરીને ગોળા નાખો. જાંબુને સીધા ઝારાથી ન અડશો, પરંતુ ગરમ તેલને તેમની ચારે બાજુ ફેરવો. જ્યારે તેઓ ઘેરા સોનેરી બદામી રંગના થઈ જાય, ત્યારે તેમને બહાર કાઢી લો.

4. ‘શુગર ફ્રી’ ચાસણી તૈયાર કરવી

એક અલગ પેનમાં પાણી ઉકાળો. તેમાં વાટેલી એલચી અને કેસર નાખો. પાણીને 5-7 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો જેથી એલચીનો સ્વાદ પાણીમાં ભળી જાય.

ખાસ ટિપ: ગેસ બંધ કર્યા પછી જ શુગર ફ્રી પાવડર ઉમેરો. તેને ચાસણી સાથે વધારે ઉકાળવો જોઈએ નહીં, અન્યથા સ્વાદ કડવો થઈ શકે છે.

5. ચાસણીમાં પલાળવા

હવે તૈયાર ગરમ ગુલાબ જાંબુને સહેજ ગરમ ચાસણીમાં નાખી દો. તેને ઓછામાં ઓછા 1 થી 2 કલાક સુધી ઢાંકીને રહેવા દો. આ સમય દરમિયાન જાંબુ ચાસણીને સારી રીતે શોષી લેશે અને અંદર સુધી રસદાર બની જશે.

કેટલીક મહત્વની ટિપ્સ (Pro-Tips)

• પનીરનો જાદુ: પનીર નાખવાથી જાંબુ અંદરથી કઠણ નથી થતા અને ગાંઠ પડતી નથી.

• આંચનું ધ્યાન: જો તમે ફૂલ આંચ પર તળશો, તો જાંબુ ઉપરથી કાળા થઈ જશે અને અંદરથી કાચા રહી જશે. હંમેશા ધીમી આંચનો જ ઉપયોગ કરો.

• ચાસણીનું તાપમાન: જાંબુ નાખતી વખતે ચાસણી બહુ ઉકળતી કે એકદમ ઠંડી ન હોવી જોઈએ. તે સહેજ ગરમ હોવી જોઈએ.

શુગર ફ્રી ગુલાબ જાંબુ સાબિત કરે છે કે હેલ્ધી ખોરાક બોરિંગ હોતો નથી. આ મીઠાઈ તમારા તહેવારોની રોનકને કોઈ પણ જાતના અફસોસ (Guilt) વગર બમણી કરી દેશે. તો આ વખતે મહેમાનોને જ્યારે તમે આ ખાસ જાંબુ પીરસશો, ત્યારે તેઓ તમારી કુકિંગ અને સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યેની તમારી જાગૃતિના વખાણ કરતા થાકશે નહીં.