શિયાળા માટે ખાસ: ખાંડ વિના બનાવો શક્કરિયાનો હલવો, ગાજર-બેસનનો હલવો પણ લાગશે ફિક્કો!
શિયાળાની ઋતુ આવતા જ મીઠામાં સૌથી પહેલાં ગાજરનો હલવો કે ગુલાબજાંબુનો વિચાર આવે છે. પરંતુ આ સિઝનમાં બજારમાં શક્કરિયાં (Sweet Potato) પણ પુષ્કળ મળે છે, જેનું સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. શક્કરિયાંમાંથી ઘણી પ્રકારની વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે, જેમાંથી એક છે શક્કરિયાંનો હલવો.
આ હલવાની વિશેષતા એ છે કે તે કુદરતી રીતે મીઠો હોય છે, તેથી તેને બનાવવા માટે તમારે વધારાની ખાંડની જરૂર પડતી નથી. અહીં અમે તમને શક્કરિયાંનો હલવો બનાવવાની એક સરળ અને ફટાફટ રેસીપી જણાવી રહ્યા છીએ, જેમાં ખાંડને બદલે ગોળ (Jaggery)નો ઉપયોગ થાય છે, જે તેને વધુ પૌષ્ટિક બનાવે છે.
ફટાફટ નોંધી લો આ શાનદાર રેસીપી અને સ્વાદનો આનંદ માણો:I. શક્કરિયાંનો હલવો બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients Required)
| સામગ્રીનું નામ | માત્રા |
| શક્કરિયાં (Sweet Potato) | 2-3 મધ્યમ કદના |
| ગોળ (Jaggery) | સ્વાદ મુજબ (છીણેલો/ખમણેલો) |
| ઘી (Clarified Butter) | અડધો કપ |
| દૂધ (Milk) | અડધો કપ |
| એલચી પાવડર (Cardamom Powder) | 1 નાની ચમચી |
| કાજુ (Cashews) | 2 મોટા ચમચા (બારીક સમારેલા) |
| બદામ (Almonds) | 2 મોટા ચમચા (બારીક સમારેલી) |
II. શક્કરિયાંનો હલવો બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
શક્કરિયાંનો હલવો બનાવવો ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે. તેને મુખ્યત્વે ચાર સરળ તબક્કામાં પૂર્ણ કરી શકાય છે:
તબક્કો 1: શક્કરિયાંને બાફવા અને છોલવા
-
ધોઈ લો: સૌથી પહેલા શક્કરિયાંને સારી રીતે ધોઈ લો જેથી તેના પર લાગેલી માટી દૂર થઈ જાય.
-
બાફો: હવે તેને પાણીમાં અથવા પ્રેશર કુકરમાં એટલું બાફો કે તે નરમ થઈ જાય અને સરળતાથી ગળી જાય.
-
છોલો: શક્કરિયાંને ઠંડા થવા દો. જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે ઠંડા થઈ જાય, તો તેની છાલ ઉતારી લો.
-
મૅશ કરો: છાલ ઉતાર્યા પછી, તેને એક વાટકામાં સારી રીતે મૅશ કરો. ધ્યાન રાખો કે તેમાં ગાંઠો (Lumps) ન રહે.
તબક્કો 2: ડ્રાય ફ્રૂટ્સને શેકવા
-
ઘી ગરમ કરો: એક કડાઈ (Kadhai)ને ગરમ કરો અને તેમાં લગભગ એક ચમચો ઘી નાખો.
-
ડ્રાય ફ્રૂટ્સ શેકો: જ્યારે ઘી ગરમ થઈ જાય, તો તેમાં સમારેલા કાજુ અને બદામ નાખો. તેને હલકા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
-
કાઢી લો: જ્યારે ડ્રાય ફ્રૂટ્સ હલકા સોનેરી થઈ જાય, તો તેને એક પ્લેટમાં કાઢી લો.
તબક્કો 3: શક્કરિયાંને શેકવા અને મિશ્રણ તૈયાર કરવું
તબક્કો 3: શક્કરિયાંને શેકવા અને મિશ્રણ તૈયાર કરવું-
શક્કરિયાં શેકો: તે જ કડાઈમાં થોડું વધુ ઘી નાખો. જ્યારે ઘી ગરમ થઈ જાય, તો તેમાં મૅશ કરેલા શક્કરિયાં નાખો.
-
પકાવો: શક્કરિયાંને ઘીમાં મધ્યમ આંચ પર હલાવતા રહીને પકાવો જ્યાં સુધી તે ઘી ન છોડવા લાગે અને તેનો રંગ થોડો બદલાઈ ન જાય. આનાથી હલવાનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો આવે છે.
-
દૂધ ભેળવો: હવે તેમાં અડધો કપ દૂધ નાખો અને તેને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઘટ્ટ ન થઈ જાય અને દૂધ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ન જાય.
તબક્કો 4: ગોળ અને ઇલાયચી ભેળવવી
-
ગોળ અને એલચી: જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તમે તેમાં એલચી પાવડર અને સ્વાદ મુજબ છીણેલો ગોળ ભેળવો.
-
સારી રીતે પકાવો: ગોળ ભેળવ્યા પછી મિશ્રણને સારી રીતે પકાવી લો જ્યાં સુધી ગોળ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય અને મિશ્રણ ફરીથી થોડું ઘટ્ટ ન થઈ જાય.
-
ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: હવે તેમાં શેકેલા કાજુ અને બદામ નાખી દો અને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. (તમે ઈચ્છો તો થોડા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ગાર્નિશિંગ માટે બચાવી શકો છો.)
ગરમાગરમ પીરસો
તમારો સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક શક્કરિયાંનો હલવો તૈયાર છે. તેને ગરમ-ગરમ મહેમાનોને કે પરિવારજનોને પીરસો. તમે ઉપરથી થોડી વધુ સમારેલી બદામ કે પિસ્તાથી સજાવી શકો છો.
આ હલવો ગાજર અને બેસનના હલવાને પણ ફિક્કો પાડી દેશે, કારણ કે તે ખાંડ વિના પણ કુદરતી મીઠાશ અને ભરપૂર પોષણ પ્રદાન કરે છે!
