શિયાળાની ઠંડીમાં શરીરને અંદરથી ગરમ રાખશે આ સ્પેશિયલ ટામેટાનો સૂપ, નોંધી લો રેસીપી
શિયાળાની ઠંડી અને ખુશનુમા રાતોમાં જ્યારે બહાર કડકડતી ઠંડી હોય, ત્યારે ગરમા-ગરમ સૂપનો એક ઘૂંટડો ન માત્ર શરીરને હૂંફ આપે છે, પરંતુ મનને પણ તૃપ્તિ આપે છે. આમ તો સૂપ ઘણા પ્રકારના હોય છે, પરંતુ ‘ટામેટાનો સૂપ’ એક એવો સદાબહાર વિકલ્પ છે જે બાળકો હોય કે વડીલો, દરેક વ્યક્તિ ખૂબ જ હોંશથી પીવે છે.
અવારનવાર લોકો વિચારે છે કે રેસ્ટોરન્ટ જેવો ઘટ્ટ અને મખમલી સૂપ ઘરે બનાવવો મુશ્કેલ છે, પરંતુ હકીકતમાં તે ખૂબ જ સરળ છે. આ લેખમાં આપણે જાણીશું કે કેવી રીતે સામાન્ય દેખાતા ટામેટાં શિયાળામાં તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ‘સુપરહીરો’ બની જાય છે અને તેને બનાવવાની પરફેક્ટ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત કઈ છે.
શિયાળામાં શા માટે પીવો જોઈએ ટામેટાનો સૂપ? (સ્વાસ્થ્ય લાભો)
ટામેટાં માત્ર સ્વાદ જ નથી વધારતા, પણ તે ઔષધીય ગુણોનો ખજાનો પણ છે. ચાલો જાણીએ એક વાટકી ટામેટાનો સૂપ તમારા શરીર પર શું જાદુ કરે છે:
1. ઈમ્યુનિટીનું પાવરહાઉસ
શિયાળામાં વાયરલ ઇન્ફેક્શન, શરદી અને ઉધરસનો ખતરો સૌથી વધુ હોય છે. ટામેટામાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં વિટામિન-સી અને બીટા-કેરોટિન જોવા મળે છે. આ તત્વો સફેદ રક્તકણોને મજબૂત બનાવે છે, જેનાથી શરીર રોગો સામે લડવામાં સક્ષમ બને છે.
2. વજન ઘટાડવામાં ‘સીક્રેટ વેપન’
જો તમે શિયાળામાં વધતા વજનથી પરેશાન હોવ, તો ટામેટાનો સૂપ તમારો શ્રેષ્ઠ મિત્ર છે. તેમાં કેલરી ખૂબ ઓછી હોય છે અને ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તેને પીધા પછી તમારું પેટ લાંબા સમય સુધી ભરેલું લાગે છે, જેનાથી તમે બિનઆરોગ્યપ્રદ નાસ્તો ખાવાથી બચી શકો છો.
3. સ્કીન માટે નેચરલ ગ્લો
ઠંડીની ઋતુમાં ત્વચા ઘણીવાર શુષ્ક અને નિસ્તેજ બની જાય છે. ટામેટામાં લાઈકોપીન નામનું શક્તિશાળી એન્ટીઓક્સિડન્ટ હોય છે. તે ત્વચાને અંદરથી પોષણ આપે છે, કરચલીઓ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને કુદરતી ચમક (Natural Glow) લાવે છે.
4. શરીરને અંદરથી રાખે ગરમ
સૂપમાં વપરાતા આદુ, લસણ અને કાળા મરીની તાસીર ગરમ હોય છે. તે ન માત્ર શરીરના તાપમાનને સંતુલિત રાખે છે, પરંતુ ગળાની ખરાશ અને છાતીમાં કફના જકડાવમાં પણ રાહત આપે છે.
રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ ટામેટા સૂપ: સામગ્રી (Ingredients)
ઘરે 3-4 લોકો માટે સૂપ બનાવવા માટે તમારે જોઈશે:
-
મુખ્ય સામગ્રી: 5-6 મોટા લાલ અને પાકેલા ટામેટાં (દેશી ટામેટાંથી સ્વાદ વધુ સારો આવે છે).
-
વઘાર અને ફ્લેવર: 1 ઇંચ આદુનો ટુકડો, 4-5 લસણની કળીઓ, 1 નાની ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી), 1 તમાલપત્ર.
-
મસાલા: સ્વાદ મુજબ મીઠું, ½ નાની ચમચી કાળા મરીનો પાવડર, ½ નાની ચમચી ખાંડ (ખટાશ બેલેન્સ કરવા માટે).
-
ક્રીમી ટેક્સચર: 1 મોટી ચમચી માખણ (Butter), 2 ચમચી તાજી ક્રીમ.
-
ક્રંચ માટે: બ્રેડ ક્રૂટોન્સ (માખણમાં તળેલા બ્રેડના ટુકડા).
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ (Method)
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ (Method)સ્ટેપ 1: ઉકાળવા અને પીસવા
સૌ પ્રથમ ટામેટાં ધોઈને મોટા ટુકડામાં કાપી લો. એક પ્રેશર કુકરમાં ટામેટાં, આદુનો ટુકડો, થોડું મીઠું અને અડધો કપ પાણી નાખો. 2 સીટી વાગે ત્યાં સુધી તેને પકાવો. જ્યારે કુકર ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે આ મિશ્રણને મિક્સરમાં પીસીને એક સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો.
સ્ટેપ 2: ગાળી લેવું (મહત્વનું સ્ટેપ)
સૂપને રેસ્ટોરન્ટ જેવો મખમલી બનાવવા માટે તેને એક ઝીણી ગરણીથી ગાળી લો. આનાથી ટામેટાંના બીજ અને છાલ અલગ થઈ જશે અને તમને એક સ્મૂધ પ્યુરી મળશે.
સ્ટેપ 3: વઘાર કરવો
એક કઢાઈમાં માખણ ગરમ કરો. તેમાં તમાલપત્ર નાખો. હવે ઝીણું સમારેલું લસણ અને ડુંગળી નાખીને ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. (નોંધ: જો તમે ડુંગળી-લસણ ન ખાતા હોવ, તો સીધું માખણમાં પ્યુરી ઉમેરી શકો છો).
સ્ટેપ 4: ઉકાળવું અને સીઝનિંગ
હવે તેમાં ગાળેલી ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો. જો સૂપ વધુ ઘટ્ટ લાગે, તો તમારી પસંદગી મુજબ થોડું ગરમ પાણી ઉમેરો. તેમાં કાળા મરીનો પાવડર અને થોડી ખાંડ ઉમેરો. સૂપને મધ્યમ આંચ પર 8-10 મિનિટ સુધી બરાબર ઉકળવા દો.
સ્ટેપ 5: સર્વ કરવાની રીત
જ્યારે સૂપ ઘટ્ટ અને સુગંધિત થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. તેને એક સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢો. ઉપરથી તાજી ક્રીમનું એક લેયર બનાવો અને ગરમા-ગરમ ક્રિસ્પી બ્રેડ ક્રૂટોન્સ ઉમેરીને પીરસો.
શેફની સ્પેશિયલ ટિપ્સ (Pro-Tips)
-
રંગ માટે: જો તમે ઈચ્છતા હોવ કે સૂપનો રંગ ઘેરો લાલ હોય, તો ટામેટાં ઉકાળતી વખતે તેમાં બીટ (Beetroot) નો એક નાનો ટુકડો નાખી દો. આ સૂપને નેચરલ લાલ રંગ અને વધારાનું પોષણ આપશે.
-
રેસ્ટોરન્ટ જેવી ઘટ્ટતા: જો સૂપ પાતળો રહી ગયો હોય, તો એક ચમચી કોર્નફ્લોરને થોડા ઠંડા પાણીમાં ઓગાળીને સૂપમાં ઉમેરો અને 2 મિનિટ ઉકાળો.
-
ખાટો-મીઠો સ્વાદ: સૂપમાં થોડો ટોમેટો કેચઅપ નાખવાથી તેનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જાય છે.
