માત્ર 20 મિનિટમાં બનાવો રબડી જેવી ઘટ્ટ ગાજરની ખીર, આ રહી સરળ રીત
શિયાળાની ઋતુ આવતા જ બજારમાં લાલચટક તાજા ગાજરની બહાર આવી જાય છે. ઉત્તર ભારતથી લઈને દક્ષિણ ભારત સુધી, દરેક ઘરમાં ગાજરનો હલવો બનાવવાની પરંપરા સદીઓ જૂની છે. લગ્ન-પ્રસંગ હોય કે ઘરની કોઈ નાની પાર્ટી, સ્વીટના નામે ગાજરનો હલવો દરેકની પહેલી પસંદ હોય છે. પણ શું તમે ક્યારેય ગાજરની ખીર (Carrot Kheer) ટ્રાય કરી છે?
જો તમે ગળ્યું ખાવાના શોખીન હોવ અને હલવા કરતા કંઈક અલગ સ્વાદ શોધી રહ્યા હોવ, તો ગાજરની આ ક્રીમી અને મલાઈદાર ખીર તમારા માટે બેસ્ટ છે. તેનો સ્વાદ એટલો લાજવાબ હોય છે કે એકવાર ખાધા પછી તમે હલવાનો સ્વાદ ભૂલી જશો. ચાલો જાણીએ ગાજરના પોષક તત્વો અને તેને બનાવવાની સૌથી સરળ રેસીપી.
માત્ર સ્વાદ જ નહીં, સ્વાસ્થ્યનો પણ ખજાનો છે ગાજર
ગાજર માત્ર સ્વાદમાં જ અદ્ભુત નથી, પરંતુ તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ વરદાનથી ઓછું નથી. ગાજર પોષક તત્વોનું પાવરહાઉસ છે. તેમાં મુખ્યત્વે:
-
વિટામિન A: તે આંખોની રોશની માટે સૌથી જરૂરી પોષક તત્વ છે.
-
મિનરલ્સ: ગાજરમાં કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને ઝિંક જેવા તત્વો ભરપૂર માત્રામાં જોવા મળે છે.
-
ફાઈબર: તે પાચનતંત્રને સુધારવામાં મદદ કરે છે.
-
એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સ: ગાજરમાં રહેલા કોપર અને મેંગેનીઝ ત્વચાની ચમક જાળવી રાખવામાં મદદરૂપ થાય છે.
તેથી, સલાડ અને અથાણાં ઉપરાંત ખીર દ્વારા પણ તમે આ પોષક તત્વોને તમારા આહારમાં સામેલ કરી શકો છો.
ગાજરની ખીર બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
ગાજરની ખીર બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)એક શાનદાર અને રબડી જેવી ગાજરની ખીર બનાવવા માટે તમારે નીચેની વસ્તુઓની જરૂર પડશે:
-
ગાજર: 400 ગ્રામ (તાજા અને લાલ)
-
દૂધ: 1 લિટર (ફુલ ક્રીમ દૂધ સૌથી ઉત્તમ રહે છે)
-
ચોખા: 3-4 ચમચી (2 કલાક પહેલા પલાળેલા)
-
દેશી ઘી: 2 મોટી ચમચી
-
મિલ્ક મેડ (Condensed Milk): અડધો કપ (ગળપણ અને ઘટ્ટતા માટે)
-
તાજી મલાઈ: 3-4 ચમચી
-
લીલી ઈલાયચી: 5-6 (વાટેલી)
-
સૂકો મેવો: બદામ (10-12), પિસ્તા (10-12), કાજુ (10-12) અને કિસમિસ (1 ચમચી)
ક્રીમી ગાજરની ખીર બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
સ્ટેપ 1: દૂધને ઘટ્ટ કરો
સૌ પ્રથમ એક ભારે તળિયાવાળી કઢાઈ અથવા તપેલી લો. તેમાં 1 લિટર ફુલ ક્રીમ દૂધ નાખો અને એકદમ ધીમી આંચ પર ઉકળવા માટે મૂકો. વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી દૂધ નીચે ચોંટે નહીં.
સ્ટેપ 2: ગાજર અને ચોખાની તૈયારી
દૂધ ઉકળે ત્યાં સુધીમાં ગાજરને બરાબર ધોઈને છીણી લો. ખાસ ધ્યાન રાખો કે ગાજરનો ઉપરનો ભાગ અને વચ્ચેનો પીળો સખત ભાગ કાઢી નાખવો, કારણ કે તેનાથી ખીરનો સ્વાદ બગડી શકે છે. બીજી તરફ, પલાળેલા ચોખાનું પાણી કાઢી તેને મિક્સરમાં હળવા કરકરા પીસી લો.
સ્ટેપ 3: ગાજરને સાંતળો
એક પેનમાં એક ચમચી દેશી ઘી ગરમ કરો અને છીણેલા ગાજરને 4-5 મિનિટ સુધી સાંતળો. સાંતળવાથી ગાજરની કચાસ દૂર થાય છે, તે નરમ પડે છે અને ખીરનો સ્વાદ ખૂબ જ સરસ આવે છે.
સ્ટેપ 4: બધું એકસાથે પકાવો
હવે ઉકળતા દૂધમાં સાંતળેલા ગાજર ઉમેરો. સાથે જ ચોખાની જે પેસ્ટ તૈયાર કરી હતી તેને પણ દૂધમાં મિક્સ કરો. હવે ધીમી આંચ પર તેને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી ગાજર અને ચોખા બરાબર ગળી ન જાય અને દૂધ અડધું ન થઈ જાય.
સ્ટેપ 5: ક્રીમી ટેક્સચર માટે સિક્રેટ સામગ્રી
જ્યારે ખીર ઘટ્ટ થવા લાગે, ત્યારે તેમાં મિલ્ક મેડ અને તાજી મલાઈ ઉમેરો. આ બંને વસ્તુઓ ખીરને બજાર જેવો ક્રીમી અને રિચ લુક આપશે. જો તમે મિલ્ક મેડ નથી નાખતા, તો સ્વાદ મુજબ ખાંડનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.
સ્ટેપ 6: વઘાર અને ફિનિશિંગ ટચ
એક નાના પેનમાં થોડું ઘી લો અને તેમાં કાપેલા કાજુ, બદામ અને પિસ્તાને કિસમિસ સાથે હળવા રોસ્ટ કરી લો. રોસ્ટેડ ડ્રાયફ્રૂટ્સનો ક્રંચ ખીરના સ્વાદને બમણો કરી દે છે. અંતમાં, ઈલાયચી પાવડર અને શેકેલો મેવો ખીરમાં મિક્સ કરો.
પરફેક્ટ ખીર બનાવવા માટે ખાસ ટિપ્સ
-
ભારે વાસણ: હંમેશા જાડા તળિયાવાળા વાસણનો જ ઉપયોગ કરો, જેથી દૂધ ધીમે-ધીમે પાકે અને બળે નહીં.
-
ચોખાની પેસ્ટ: ચોખાને આખા નાખવાને બદલે પીસીને નાખવાથી ખીર જલ્દી ઘટ્ટ અને મલાઈદાર બને છે.
-
સર્વિંગ: આ ખીરને તમે ગરમાગરમ પણ ખાઈ શકો છો, પરંતુ ફ્રીજમાં ઠંડી કરીને ખાવાથી તેનો સ્વાદ કોઈ રબડીથી ઓછો નથી લાગતો.
નિષ્કર્ષ
શિયાળાની સાંજ હોય અને હાથમાં ગરમાગરમ ગાજરની ખીરનો વાટકો હોય, તો મજા જ પડી જાય. આ રેસીપી માત્ર સરળ જ નથી પણ બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી દરેકને ખૂબ ભાવે છે. તો આ વખતે તમારા કિચનમાં હલવાને બદલે આ ક્રીમી ગાજરની ખીર બનાવો અને મહેમાનોની વાહ-વાહ મેળવો.
