મોઢામાં મુકતા જ ઓગળી જશે! માત્ર 15 મિનિટમાં બનાવો બ્રેડ રસમલાઈ
મીઠાઈ ખાવી કોને ન ગમે? અને જો વાત રસમલાઈની હોય, તો મોઢામાં પાણી આવવું સ્વાભાવિક છે. પરંતુ રસમલાઈ બનાવવાનું નામ સાંભળતા જ આપણા મગજમાં કલાકો સુધી દૂધ ઉકાળવું, પનીર (છેના) ફાડવું અને પછી તેને કલાકો સુધી પકવવાની લાંબી પ્રક્રિયા યાદ આવવા લાગે છે. અવારનવાર આ મહેનતના ડરથી આપણે બજારમાંથી મીઠાઈ મંગાવી લઈએ છીએ.
પરંતુ શું થાય જો હું તમને કહું કે તમે ઘરે જ, તમારા રસોડામાં હાજર સાદી બ્રેડ થી બિલકુલ તેવી જ મલાઈદાર અને કેસરિયા રસમલાઈ બનાવી શકો છો? જી હા, તે પણ માત્ર 15 મિનિટમાં!
આજે હું તમારી સાથે શેર કરી રહી છું ‘ઇન્સ્ટન્ટ બ્રેડ રસમલાઈ’ની એવી જાદુઈ રેસીપી, જેને ખાધા પછી કોઈ પણ કહી શકશે નહીં કે આ બ્રેડમાંથી બની છે.
કેમ ખાસ છે આ બ્રેડ રસમલાઈ?
-
સમયની બચત: જ્યાં અસલી રસમલાઈ બનાવવામાં કલાકો લાગે છે, ત્યાં આ માત્ર 15-20 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે.
-
કિફાયતી: આના માટે તમારે મોંઘા છેના કે માવાની જરૂર નથી.
-
ઝટપટ મહેમાનગતિ: જો ઘરે અચાનક મહેમાન આવી જાય અને કઈ ગળ્યું ન હોય, તો આ રેસીપી તમારા માટે ‘લાઇફ-સેવર’ સાબિત થશે.
આવશ્યક સામગ્રી (Ingredients)
આપણને બહુ વધારે જામ-ઝામની જરૂર નથી. બસ રસોડાના કબાટમાંથી આ વસ્તુઓ કાઢી લો:
-
બ્રેડ સ્લાઈસ: 6-8 (સફેદ બ્રેડ સૌથી ઉત્તમ રહે છે)
-
દૂધ: અડધો લિટર (ફુલ ક્રીમ દૂધ હોય તો સ્વાદ બમણો થઈ જશે)
-
ખાંડ: અડધો કપ (સ્વાદ મુજબ)
-
ઈલાયચી પાવડર: અડધી નાની ચમચી (સુગંધ માટે)
-
કેસર: 8-10 તાંતણા (દૂધમાં પલાળેલા, સુંદર પીળા રંગ માટે)
-
મિલ્ક પાવડર: 2-3 મોટી ચમચી (દૂધને જલ્દી ઘટ્ટ કરવા માટે – વૈકલ્પિક)
-
કાપેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ: બદામ, પિસ્તા અને કાજુ (સજાવટ માટે)
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
સ્ટેપ 1: મલાઈદાર ‘રબડી’ તૈયાર કરો
સૌ પ્રથમ એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈ કે પેન લો અને તેમાં અડધો લિટર દૂધ નાખો. દૂધને મધ્યમ આંચ પર ઉકળવા દો. હવે તેમાં ખાંડ અને ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો.
પ્રો ટિપ: જો તમે ઈચ્છો છો કે રસમલાઈનો રસ જલ્દી ઘટ્ટ થઈ જાય, તો થોડા ઠંડા દૂધમાં 2 ચમચી મિલ્ક પાવડર ઓગાળીને ઉકળતા દૂધમાં નાખી દો. આનાથી રસમલાઈનો સ્વાદ એકદમ રબડી જેવો આવશે.
સ્ટેપ 2: કેસર અને ડ્રાયફ્રૂટ્સનો તડકો
જ્યારે દૂધ થોડું ઘટ્ટ થવા લાગે (લગભગ 5-7 મિનિટ પછી), ત્યારે તેમાં કેસર વાળું દૂધ નાખી દો. કેસર નાખતા જ દૂધનો રંગ બદલાઈને સુંદર હળવો પીળો થઈ જશે. હવે તેમાં થોડા કાપેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ નાખો અને ગેસ બંધ કરી દો. યાદ રાખો, રસમલાઈનો રસ બહુ ઘટ્ટ ન થવો જોઈએ કારણ કે બ્રેડ રસને શોષી લે છે.
સ્ટેપ 3: બ્રેડને આપો રસમલાઈનો આકાર
જ્યારે દૂધ ઠંડુ થઈ રહ્યું હોય, ત્યાં સુધી બ્રેડ સ્લાઈસ લો. એક નાના ગ્લાસ કે ગોળ કટરની મદદથી બ્રેડના વચ્ચેના ભાગને ગોળ કાપી લો. કિનારીઓ (Brown edges) કાઢી નાખો. (વધેલી કિનારીઓ ફેંકશો નહીં, તેનો બ્રેડ ક્રમ્બ્સ બનાવી શકાય).
સ્ટેપ 4: સર્વિંગની તૈયારી
હવે એક સર્વિંગ ડીશ કે પ્લેટ લો. તેમાં કાપેલી ગોળ બ્રેડની સ્લાઈસ સજાવો. હવે ધીમે-ધીમે તૈયાર કરેલું કેસરિયા દૂધ બ્રેડની ઉપર રેડો. ધ્યાન રહે કે બ્રેડ પૂરી રીતે દૂધમાં ડૂબી જવી જોઈએ.
સ્ટેપ 5: ફાઇનલ ટચ
ઉપરથી પુષ્કળ ઝીણી કાપેલી બદામ અને પિસ્તા નાખો. જો તમારી પાસે ચાંદીનું વરખ હોય, તો તે પણ લગાવી શકો છો. તેને 5-10 મિનિટ માટે સેટ થવા દો જેથી બ્રેડ બધો રસ શોષી લે અને નરમ થઈ જાય.
સૌથી મહત્વની ટિપ્સ (Important Human Advice)
-
બ્રેડની પસંદગી: હંમેશા તાજી સફેદ બ્રેડ (Milk Bread) નો જ ઉપયોગ કરો. બ્રાઉન બ્રેડ કે જૂની બ્રેડથી સ્વાદ એટલો સારો આવતો નથી.
-
ઠંડુ કે ગરમ: રસમલાઈને ફ્રીજમાં 1 કલાક રાખીને ઠંડી-ઠંડી પીરસો, તો તે અસલી રસમલાઈને પણ ફેલ કરી દેશે.
-
મીઠાશનું સંતુલન: બ્રેડ પોતે થોડી નમકીન હોય છે, તેથી દૂધમાં ખાંડનું પ્રમાણ થોડું વધારે રાખો જેથી તે બેલેન્સ થઈ જાય.
આ બ્રેડ રસમલાઈ માત્ર દેખાવમાં જ સુંદર નથી, પણ તેનો સ્વાદ એટલો લાજવાબ હોય છે કે ખાનાર તમારી પ્રશંસા કર્યા વગર રહી શકશે નહીં. આ તે લોકો માટે શ્રેષ્ઠ છે જે મીઠાઈ બનાવવા માંગે છે પણ રસોડામાં વધુ સમય વિતાવવા નથી માંગતા.
તો હવે જ્યારે પણ કોઈ તહેવાર હોય કે ઘરે પાર્ટી, બજારની ભેળસેળવાળી મીઠાઈ લાવવાને બદલે આ ઘરે બનેલી શુદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ રસમલાઈ જરૂર ટ્રાય કરજો.
