માત્ર 15 મિનિટમાં તૈયાર કરો હેલ્ધી અને ટેસ્ટી ફ્રૂટ કસ્ટર્ડ, જાણો સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
કસ્ટર્ડ એક એવી વાનગી છે જેને તમે તમારી પસંદગી મુજબ કસ્ટમાઇઝ કરી શકો છો. તેને બનાવવું જેટલું સરળ છે, તેને સાચી ‘કન્સિસ્ટન્સી’ (ઘટ્ટતા) આપવી તેટલી જ જરૂરી છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
સૌ પ્રથમ તમારા રસોડામાં આ વસ્તુઓ એકઠી કરી લો:
-
દૂધ: 1 લિટર (ફુલ ક્રીમ દૂધ લેશો તો કસ્ટર્ડ વધુ ઘટ્ટ અને મલાઈદાર બનશે)
-
કસ્ટર્ડ પાવડર: 4 મોટી ચમચી (વેનીલા ફ્લેવર સૌથી બેસ્ટ રહે છે)
-
ખાંડ: 6-7 મોટી ચમચી (અથવા સ્વાદ મુજબ)
-
તાજા ફળો: કેરી, કેળા, દ્રાક્ષ (કાળી અને લીલી), દાડમના દાણા અને સફરજન.
-
ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: કાજુ, બદામ અને પિસ્તા (ઝીણા સમારેલા)
-
ઈલાયચી પાવડર: અડધી નાની ચમચી (સુગંધ માટે)
ફ્રૂટ કસ્ટર્ડ બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
સ્ટેપ 1: દૂધ ઉકાળો
એક જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં 1 લિટર દૂધ નાખો. તેમાંથી અડધો કપ ઠંડું દૂધ અલગ કાઢી લો. બાકીના દૂધને મધ્યમ આંચ પર ઉકળવા માટે મૂકો. વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી દૂધ તળિયે ચોંટે નહીં.
સ્ટેપ 2: કસ્ટર્ડનું મિશ્રણ તૈયાર કરો
જે અડધો કપ ઠંડું દૂધ તમે અલગ રાખ્યું હતું, તેમાં 4 ચમચી કસ્ટર્ડ પાવડર નાખો. તેને ચમચીથી ત્યાં સુધી હલાવો જ્યાં સુધી તેમાં કોઈ ગાંઠ (Lumps) ના રહે. યાદ રાખો, કસ્ટર્ડ પાવડર હંમેશા ઠંડા અથવા સામાન્ય દૂધમાં જ ઓગળવો જોઈએ, ગરમ દૂધમાં નાખવાથી તેમાં ગાંઠો પડી જાય છે.
સ્ટેપ 3: દૂધમાં ખાંડ અને કસ્ટર્ડ ઉમેરો
જ્યારે દૂધમાં એક ઉભરો આવે, ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને ઓગળે ત્યાં સુધી પકાવો. હવે ગેસની આંચ ધીમી કરી દો અને એક હાથથી કસ્ટર્ડનું મિશ્રણ ધીમે ધીમે દૂધમાં રેડો અને બીજા હાથથી દૂધને સતત હલાવતા રહો. તમે જોશો કે દૂધ તરત જ ઘટ્ટ થવા લાગશે.
સ્ટેપ 4: ચઢવા દો
કસ્ટર્ડ નાખ્યા પછી તેને 3-4 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પકાવો. જ્યારે ચમચીની પાછળ કસ્ટર્ડનું એક જાડું પડ જામવા લાગે, ત્યારે સમજી લેવું કે તે તૈયાર છે. હવે ગેસ બંધ કરી દો અને તેમાં ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો.
સ્ટેપ 5: ઠંડું કરો
કસ્ટર્ડને રૂમના તાપમાને ઠંડું થવા દો. ઠંડું થતી વખતે તેની ઉપર પાતળી મલાઈ જામી શકે છે, તેને રોકવા માટે તમે તેને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો. જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે ઠંડું થઈ જાય, ત્યારે તેને 2-3 કલાક માટે ફ્રીજમાં મૂકી દો.
યાદ રાખો: ફળો ક્યારેય ગરમ કસ્ટર્ડમાં નાખવા નહીં, અન્યથા તે પાણી છોડશે.
સ્ટેપ 6: ફળો ઉમેરો અને સર્વ કરો
સર્વ કરતા પહેલા જ ફ્રીજમાંથી કસ્ટર્ડ બહાર કાઢો. તેમાં સમારેલા તાજા ફળો અને ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ઉમેરો. ઉપરથી થોડા દાડમના દાણા અને પિસ્તા છાંટો. તમારું શાનદાર ફ્રૂટ કસ્ટર્ડ તૈયાર છે!
3. કસ્ટર્ડને વધુ સારું બનાવવાની ‘પ્રો ટિપ્સ’ (Secret Tips)
-
ફળોની પસંદગી: ખાટા ફળો જેવા કે સંતરા, મોસંબી કે અનાનસ કસ્ટર્ડમાં નાખવા નહીં. તેની ખટાશ દૂધને બગાડી શકે છે અથવા સ્વાદ બગાડી શકે છે. સાથે જ, તરબૂચ જેવા વધુ પાણીવાળા ફળોથી પણ બચો.
-
ક્રીમી ટચ: જો તમે તેને વધુ રિચ બનાવવા માંગતા હોવ, તો દૂધ ઉકાળતી વખતે તેમાં થોડી તાજી મલાઈ અથવા ક્રીમ ઉમેરી શકો છો.
-
ઘટ્ટતા: જો કસ્ટર્ડ બહુ ઘટ્ટ થઈ જાય, તો થોડું ઠંડું દૂધ ઉમેરીને તેને ઠીક કરી લો. જો પાતળું રહી જાય, તો થોડો કસ્ટર્ડ પાવડર ઓગળીને ફરીથી ઉમેરો.
4. બાળકો માટે કેમ છે આ બેસ્ટ? (Health Factor)
-
હાડકાની મજબૂતી: તેમાં દૂધનું ભરપૂર પ્રમાણ હોય છે જે બાળકોને કેલ્શિયમ અને પ્રોટીન આપે છે.
-
ફળોની શક્તિ: દાડમ, સફરજન અને કેળા જેવા ફળો તેમને જરૂરી વિટામિન્સ અને ફાઈબર પૂરા પાડે છે.
-
એનર્જી બૂસ્ટર: રમત-ગમત પછી આ એક ઉત્તમ એનર્જી ડેઝર્ટનું કામ કરે છે.
ફ્રૂટ કસ્ટર્ડ બનાવવું એ કોઈ આર્ટથી ઓછું નથી. આ એક એવી વાનગી છે જે તમારા પ્રેમ અને મહેનતને દર્શાવે છે. બજારની આઈસ્ક્રીમ કે અનહેલ્ધી મીઠાઈઓને બદલે, આ વખતે રવિવારે તમારા બાળકો માટે આ હેલ્ધી કસ્ટર્ડ જરૂર બનાવો. જ્યારે તેઓ હસતા-હસતા આ ખાશે, ત્યારે તમારી બધી મહેનત સફળ થઈ જશે.
