શાક જ નહીં, હવે કાચી હળદરમાંથી બનાવો સ્વાદિષ્ટ હલવો, આ રહી સરળ રીત
આપણે સૌએ સોજી, બેસન કે ગાજરનો હલવો તો હોંશે હોંશે ખાધો જ હશે, પણ શું તમે ક્યારેય ‘કાચી હળદરનો હલવો’ ચાખ્યો છે? સાંભળવામાં કદાચ થોડું અજીબ લાગે, કારણ કે હળદરનું નામ આવતા જ આપણા મનમાં કડવાશ કે શાકભાજીનો વિચાર આવે છે. પરંતુ વિશ્વાસ રાખો, જો તેને યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે તો તે માત્ર સ્વાદમાં જ લાજવાબ નથી, પરંતુ આયુર્વેદમાં તેને વરદાન સમાન માનવામાં આવે છે.
શિયાળાની ઋતુમાં કે બદલાતી મોસમ (જેમ કે ચોમાસું) દરમિયાન શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ (Immunity) વધારવા માટે કાચી હળદરનો હલવો એક ‘જાદુઈ ઔષધિ’ તરીકે કામ કરે છે. ચાલો જાણીએ પોષણથી ભરપૂર આ ટેસ્ટી સ્વીટ ડિશની એકદમ સરળ રેસીપી.
કેમ ખાસ છે કાચી હળદરનો હલવો?
કાચી હળદરમાં ‘કર્ક્યુમિન’ (Curcumin) નામનું તત્વ જોવા મળે છે, જે એન્ટી-ઇન્ફ્લેમેટરી અને એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ ગુણોથી ભરપૂર હોય છે. જ્યારે આપણે તેને ઘી, ગોળ અને આદુ સાથે ભેળવીને હલવો બનાવીએ છીએ, ત્યારે તે સાંધાના દુખાવા, શરદી-ઉધરસ અને શરીરના સોજા દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. આ હલવો માત્ર મીઠાઈ નથી, પરંતુ તમારા આખા પરિવાર માટે એક ‘હેલ્થ સપ્લીમેન્ટ’ જેવું કામ કરે છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
આ પૌષ્ટિક હલવો બનાવવા માટે તમારે રસોડાની કેટલીક પાયાની વસ્તુઓની જ જરૂર પડશે:
-
કાચી હળદર: 200 ગ્રામ (બરાબર ધોઈને છોલેલી)
-
આદુ: 50 ગ્રામ (ધોઈને છોલેલું)
-
ગોળ: 200 ગ્રામ (ઝીણો સમારેલો)
-
શુદ્ધ દેશી ઘી: 2 મોટી ચમચી
-
બદામ: 1 મોટી ચમચી (પીસેલી)
-
કોપરાનું છીણ: 1 મોટી ચમચી
-
અન્ય ડ્રાયફ્રૂટ્સ: સ્વાદ મુજબ (કાજુ, પિસ્તા વગેરે)
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઇડ
કાચી હળદરનો હલવો બનાવવો ખૂબ જ સરળ છે, બસ હળદરને શેકતી વખતે થોડું ધ્યાન રાખવું પડે છે:
સ્ટેપ 1: હળદર અને આદુની પેસ્ટ તૈયાર કરો
સૌ પ્રથમ બદામને મિક્સરમાં નાખીને અધકચરી કે ઝીણી પીસી લો. હવે કાચી હળદર અને આદુના નાના ટુકડા કરી લો. તેને મિક્સર જારમાં નાખો અને જરૂર જણાય તો થોડું પાણી ઉમેરીને એક ઘટ્ટ અને મુલાયમ પેસ્ટ તૈયાર કરી લો.
સ્ટેપ 2: ઘી ગરમ કરો અને પેસ્ટ શેકો
એક જાડા તળિયાવાળી કઢાઈ લો અને તેમાં દેશી ઘી ગરમ કરો. જ્યારે ઘી ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલી હળદર અને આદુની પેસ્ટ ઉમેરો.
સ્ટેપ 3: ધીમી આંચ પર શેકવું
આ પેસ્ટને તમારે મધ્યમથી ધીમી આંચ પર લગભગ 10 થી 15 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહીને શેકવાની છે. ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી હળદરની કડવાશ અને કાચો સ્વાદ જતો ન રહે અને ઘી કિનારીઓથી અલગ ન થવા લાગે.
સ્ટેપ 4: ડ્રાયફ્રૂટ્સ ઉમેરો
જ્યારે હળદર બરાબર શેકાઈ જાય અને સરસ સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે તેમાં પીસેલી બદામ અને કોપરાનું છીણ ઉમેરો. તેને 3 થી 4 મિનિટ સુધી વધુ શેકો જેથી બદામનો સ્વાદ હળદરમાં ભળી જાય.
સ્ટેપ 5: ગોળનો ઉમેરો
હવે મિશ્રણમાં ઝીણો સમારેલો ગોળ ઉમેરો. ગોળ તેને ગળપણ તો આપશે જ, સાથે સાથે હલવાને એક ઘટ્ટ અને સુંદર રંગ પણ આપશે. ગોળ પૂરેપૂરો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
સ્ટેપ 6: અંતિમ ચરણ
ગોળ ઓગળ્યા પછી હલવાને 10-12 મિનિટ સુધી વધુ પકવો. જ્યારે હલવો ઘટ્ટ થઈ જાય અને કઢાઈ છોડવા લાગે, ત્યારે સમજવું કે તમારો હલવો તૈયાર છે. ગેસ બંધ કરો અને તેને થોડો ઠંડો થવા દો.
સ્ટોર કરવાની રીત
આ હલવાની સૌથી સારી વાત એ છે કે તે જલ્દી ખરાબ થતો નથી. જ્યારે હલવો પૂરેપૂરો ઠંડો થઈ જાય, ત્યારે તેને કાચની એરટાઈટ બરણીમાં ભરીને રાખી દો. તમે તેને ફ્રીજની બહાર પણ 15-20 દિવસ સુધી અને ફ્રીજમાં રાખીને મહિના સુધી વાપરી શકો છો.
ક્યારે અને કેટલું ખાવું? (Health Tip)
આ હલવો ગરમ પ્રકૃતિનો હોય છે અને તેમાં ઔષધિના ગુણો હોય છે, તેથી તેને બહુ વધારે માત્રામાં ન ખાવો જોઈએ.
-
માત્રા: સવારે ભૂખ્યા પેટે અથવા રાત્રે સૂતા પહેલા 1 થી 2 ચમચી હૂંફાળા દૂધ સાથે લેવું સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે.
-
તે બાળકોના હાડકા મજબૂત બનાવે છે અને વડીલોને સાંધાના દુખાવામાં ઘણી રાહત આપે છે.
કાચી હળદરનો હલવો સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનો એવો સંગમ છે, જે આજની લાઈફસ્ટાઈલમાં ખૂબ જરૂરી છે. તો આ વખતે જ્યારે બજારમાં કાચી હળદર દેખાય, ત્યારે તેને માત્ર શાક માટે નહીં, પણ ઘરના સભ્યો માટે આ ‘ટેસ્ટી ટોનિક’ બનાવવા માટે જરૂર લાવજો.
