મગની દાળના ઉત્તપમ, જે સ્વાદમાં છે સુપર અને હેલ્થમાં છે બેસ્ટ!
સવારનો સમય આપણા બધા માટે કોઈ યુદ્ધના મેદાનથી ઓછો નથી હોતો. એક તરફ ઓફિસની ફાઈલો, બીજી તરફ બાળકોની સ્કૂલ બસ અને આ બધાની વચ્ચે સૌથી મોટો સવાલ— “આજે નાસ્તામાં શું બનશે?” આપણે કંઈક એવું ઈચ્છીએ છીએ જે જલ્દી પણ બની જાય, પેટ પણ ભરી દે અને સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારું હોય.
જો તમે પણ રોજ-રોજ પૌંઆ અને પરોઠા ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ, તો આજે અમે તમને એક એવી રેસીપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જે પ્રોટીનથી ભરપૂર છે અને સ્વાદમાં તો તેનો કોઈ મુકાબલો જ નથી. અમે વાત કરી રહ્યા છીએ ‘મગની દાળના ઉત્તપમ’ ની. મગની દાળ પચવામાં હલકી હોય છે અને શાકભાજી સાથે મળીને તે એક કમ્પ્લીટ મીલ બની જાય છે. ચાલો, જાણીએ તેને બનાવવાની સૌથી સરળ રીત.
મગની દાળના ઉત્તપમ માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
આ બનાવવા માટે તમારે બહુ લાંબા લપકારાની જરૂર નથી. રસોડામાં હાજર કેટલીક બેઝિક વસ્તુઓથી જ તે તૈયાર થઈ જાય છે:
-
મોગળ મગની દાળ (પીળી દાળ): 1 કપ (ઓછામાં ઓછી 2-3 કલાક પલાળેલી)
-
ચોખાનો લોટ અથવા રવો: 2-3 મોટી ચમચી (આનાથી ઉત્તપમ કુરકુરા બનશે)
-
લીલા મરચાં: 2-3 (ઝીણા સમારેલા)
-
આદુ: 1 ઇંચનો ટુકડો
-
દહીં: 2 ચમચી (થોડી ખટાશ આપવા માટે)
-
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
-
શાકભાજી: ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ટામેટાં, કેપ્સીકમ, ગાજર અને લીલા ધાણા.
-
તેલ અથવા ઘી: શેકવા માટે
-
ઈનો અથવા બેકિંગ સોડા: એક ચપટી (જો તમારે તેને તરત જ ફૂલેલા બનાવવા હોય)
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Method)
હવે આવીએ અસલી કામ પર. આ બનાવવું એટલું સરળ છે કે તમે તેને અડધા કલાકમાં તૈયાર કરી શકો છો.
1. દાળને પીસવી
સૌ પ્રથમ પલાળેલી મગની દાળને ચોખ્ખા પાણીથી ધોઈ લો. હવે મિક્સર જારમાં દાળ, આદુનો ટુકડો, લીલા મરચાં અને થોડું દહીં નાખો. તેને પીસીને ઘટ્ટ અને લીસી પેસ્ટ બનાવી લો. યાદ રાખો, પાણી બહુ વધારે ન નાખવું, નહીં તો ખીરું પાતળું થઈ જશે.
2. ખીરું (Batter) તૈયાર કરવું
દાળની પેસ્ટને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો. હવે તેમાં કુરકુરાપણું લાવવા માટે ચોખાનો લોટ અથવા રવો મિક્સ કરો. તેમાં થોડું મીઠું નાખો અને સારી રીતે ફેંટી લો. આ ખીરાને 5-10 મિનિટ માટે સેટ થવા દો.
3. શાકભાજીની તૈયારી
જ્યારે ખીરું સેટ થઈ રહ્યું હોય, ત્યારે તમારી પસંદગીના શાકભાજીને એકદમ ઝીણા સમારી લો. ડુંગળી, ટામેટાં, કેપ્સીકમ અને ધાણા—જેટલા વધારે શાકભાજી, તેટલો વધારે સ્વાદ અને પોષણ. આ શાકભાજીમાં તમે ઈચ્છો તો હળવો ચાટ મસાલો પણ મિક્સ કરી શકો છો.
4. તવા પર ફેલાવવું
હવે એક નોન-સ્ટિક તવો ગરમ કરો અને તેના પર થોડું તેલ લગાવી તેને ચીકણો કરી લો. જ્યારે તવો મીડિયમ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે એક મોટો ચમચો ખીરું તવા વચ્ચે નાખો અને તેને ધીરે ધીરે થોડું જાડું ફેલાવો (ઢોસાની જેમ પાતળું નથી કરવાનું).
5. ટોપિંગ સજાવવું
હવે આંચ ધીમી કરો અને ઉપરથી સમારેલા શાકભાજીને ચારે બાજુ ફેલાવી દો. ચમચીથી શાકભાજીને થોડા દબાવો જેથી તે ખીરામાં ચોંટી જાય. કિનારીઓ પર થોડું તેલ અથવા ઘી નાખો.
6. બંને બાજુથી શેકવું
ઉત્તપમને ઢાંકીને 2-3 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર ચઢવા દો. જ્યારે નીચેની સપાટી સોનેરી અને કુરકુરી થઈ જાય, ત્યારે તેને સાવચેતીપૂર્વક પલટાવો. બીજી બાજુથી પણ એક મિનિટ સુધી શેકી લો જેથી શાકભાજી થોડા ચઢી જાય.
ઉત્તપમને ખાસ બનાવવા માટેની ‘એક્સપર્ટ ટિપ્સ’
-
કુરકુરાપણું: જો તમે ઈચ્છતા હોવ કે તમારો ઉત્તપમ બહારથી ક્રિસ્પી હોય, તો ખીરામાં ઝીણો રવો ચોક્કસ ઉમેરો.
-
હેલ્ધી ટ્વિસ્ટ: બાળકો માટે બનાવી રહ્યા હોવ, તો તમે ખીરામાં થોડું પનીર છીણીને પણ નાખી શકો છો. આ પ્રોટીનને બમણું કરી દેશે.
-
પલાળ્યા વગર: જો તમે દાળ પલાળવાનું ભૂલી ગયા હોવ, તો દાળને ગરમ પાણીમાં 30 મિનિટ માટે પલાળી દો, કામ થઈ જશે.
-
લો-કેલરી: જો તમે ડાયેટ પર હોવ, તો તેને ઓછામાં ઓછા તેલ અથવા ઓલિવ ઓઈલમાં બનાવો.
કોની સાથે પીરસશો?
ગરમા-ગરમ મગની દાળના ઉત્તપમને તમે સીંગદાણાની ચટણી અથવા નાળિયેરની ચટણી સાથે સર્વ કરી શકો છો. જો સવારે સમય ઓછો હોય, તો આ લીલા ધાણાની ચટણી કે ટોમેટો કેચપ સાથે પણ લાજવાબ લાગે છે. તેની સાથે એક કપ આદુવાળી ચા મળી જાય, તો બસ દિવસ બની ગયો!
મગની દાળના ઉત્તપમ માત્ર એક નાસ્તો નથી, પરંતુ તે એક સમજદારીભર્યો વિકલ્પ છે. તે તમને આખો દિવસ એનર્જી આપે છે અને પેટને પણ ભારે થવા દેતું નથી. તો હવે જ્યારે સવારે સમજ ન પડે કે શું બનાવવું, ત્યારે આ રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરજો. તમારા ઘરના સભ્યો આંગળા ચાટતા રહી જશે!
