વજન ઘટાડવું છે પણ પરાઠા નથી છોડવા? માસ્ટરશેફ પંકજ ભદૌરિયાની આ 15g પ્રોટીનવાળી ‘સિક્રેટ’ રેસીપી ટ્રાય કરો!
ભારતીય ઘરોમાં સવારના નાસ્તામાં ગરમાગરમ પરાઠા અને દહીં મળી જાય તો દિવસ બની જાય છે. ખાસ કરીને ઉત્તર ભારતમાં તો પરાઠા વગર ભોજન અધૂરું ગણાય છે. પરંતુ, જ્યારે વાત ડાયટ કે વજન ઉતારવાની આવે ત્યારે સૌથી પહેલા પરાઠા પર જ કાપ મુકવો પડે છે. જો તમને પણ પરાઠા ખૂબ જ પ્રિય છે અને ડાયટને કારણે તમે તેને મન મારીને છોડી રહ્યા છો, તો હવે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી.
જાણીતા સેલિબ્રિટી શેફ પંકજ ભદૌરિયાએ તાજેતરમાં (28 એપ્રિલ, 2026) સોશિયલ મીડિયા પર એક એવી રેસીપી શેર કરી છે, જે સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનો અદ્ભુત સંગમ છે. તેમણે એક ‘હાઈ-પ્રોટીન પરાઠા પ્રીમિક્સ’ તૈયાર કરવાની રીત જણાવી છે, જેની મદદથી તમે રોજબરોજના પરાઠાને હેલ્ધી સુપરફૂડમાં બદલી શકો છો.
શું છે આ પરાઠા પ્રીમિક્સની ખાસિયત?
શેફ પંકજ જણાવે છે કે આ કોઈ સામાન્ય લોટ નથી. આ પ્રીમિક્સ વિવિધ પ્રકારની દાળ અને તલના મિશ્રણથી બનેલું છે. આ મિશ્રણની ખાસ વાત એ છે કે, આ લોટમાંથી બનાવેલા માત્ર 90 ગ્રામના એક પરાઠામાંથી તમને અંદાજે 15 ગ્રામ પ્રોટીન મળે છે.
સામાન્ય રીતે પ્રોટીન માટે આપણે સપ્લીમેન્ટ્સ કે મોંઘા ડાયટ પર આધાર રાખતા હોઈએ છીએ, પરંતુ આ દેશી અને ઘરગથ્થુ પ્રીમિક્સ તમારી પ્રોટીનની જરૂરિયાત પૂરી કરવામાં મદદરૂપ સાબિત થશે. વળી, આ પ્રીમિક્સને તમે એકવાર બનાવીને 3 મહિના સુધી સ્ટોર પણ કરી શકો છો, જે વર્કિંગ લોકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
હાઈ-પ્રોટીન પ્રીમિક્સ બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી
- મગની દાળ: 250 ગ્રામ (શેકીને દળેલી)
- અડદની દાળ: 50 ગ્રામ (શેકીને દળેલી)
- સત્તુ (શેકેલા ચણાનો લોટ): 250 ગ્રામ
- સફેદ તલનો પાવડર: 50 ગ્રામ (હલકા શેકેલા)
- ઘઉંનો લોટ: 500 ગ્રામ
- જીરું પાવડર: 1 નાની ચમચી
- મરી પાવડર: 1 નાની ચમચી
- કસુરી મેથી: 2 નાની ચમચી
- અજમો: 1 નાની ચમચી
- મીઠું: સ્વાદ અનુસાર
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
આ પ્રીમિક્સ બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે અને તેમાં માત્ર 5 મિનિટ જેટલો સમય લાગે છે:
- દાળની તૈયારી: સૌથી પહેલા મગની દાળ અને અડદની દાળને એક કડાઈમાં ધીમા તાપે કોરી શેકી લો (તેલ કે ઘી વાપરવું નહીં). દાળ સરસ સુગંધિત થાય એટલે ઠંડી કરીને તેને મિક્સરમાં ઝીણી દળી લો.
- તલનો પાવડર: સફેદ તલને પણ થોડી સેકન્ડ માટે શેકી લો અને તેનો પાવડર બનાવી લો.
- મિશ્રણ તૈયાર કરો: હવે એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ, દળેલી દાળો, સત્તુ અને તલનો પાવડર ભેગા કરો. તેમાં જીરું, મરી, અજમો, કસુરી મેથી અને મીઠું ઉમેરીને બધું બરાબર મિક્સ કરી લો.
- સ્ટોરેજ: તૈયાર થયેલા આ પ્રીમિક્સને એક એર-ટાઈટ બરણીમાં ભરી લો. આ મિશ્રણ 3 મહિના સુધી તાજું રહે છે.
- પરાઠા કેવી રીતે બનાવવા?: જ્યારે પણ પરાઠા ખાવાનું મન થાય, ત્યારે આ પ્રીમિક્સમાંથી જરૂર મુજબ લોટ લો, પાણી ઉમેરીને કણક બાંધો અને તેના પરાઠા વણી લો. તમે ઈચ્છો તો તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી કે કોથમીર પણ ઉમેરી શકો છો.
View this post on Instagram
કેમ આ પરાઠા છે બેસ્ટ?
આ રેસીપીમાં વપરાયેલી દરેક સામગ્રીના પોતાના ફાયદા છે. મગ અને અડદની દાળ પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જ્યારે સત્તુ ઉનાળામાં શરીરને ઠંડક આપે છે અને એનર્જી જાળવી રાખે છે. તલ કેલ્શિયમથી ભરપૂર હોય છે અને મસાલા પાચનમાં મદદ કરે છે. જો તમે જીમ જતા હોવ અથવા વજન ઉતારવા માટે ‘લો-કાર્બ અને હાઈ-પ્રોટીન’ ડાયટ ફોલો કરતા હોવ, તો આ પરાઠા તમારા માટે બેસ્ટ વિકલ્પ છે.
