માવો કે ચાસણી બનાવવાની ઝંઝટ છોડો, આ રીતે બનાવો કેરીના સૌથી નરમ લાડુ
ઉનાળાની મોસમ હોય અને ફળોના રાજા ‘કેરી’ની વાત ન થાય, એવું તો બની જ ન શકે. કેરીમાંથી બનેલા પુડિંગ, શેક અને આઈસ્ક્રીમ તો તમે ઘણી વાર ખાધા હશે, પણ શું તમે ક્યારેય કેરીના લાડુ ટ્રાય કર્યા છે?
અવારનવાર મીઠાઈ બનાવવાના નામે આપણને કલાકો સુધી રસોડામાં પરસેવો પાડવાની ચિંતા સતાવે છે, પરંતુ આજે અમે તમને એક એવી ‘સીક્રેટ’ રેસીપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જેમાં તમારે ન તો કલાકો સુધી મહેનત કરવી પડશે અને ન તો ઘણી બધી સામગ્રી ભેગી કરવી પડશે. માત્ર 3 મુખ્ય વસ્તુઓથી તૈયાર થતા આ લાડુ એટલા નરમ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે મોઢામાં મૂકતાની સાથે જ ઓગળી જાય છે.
ઘરે અચાનક મહેમાન આવી જાય કે બાળકોને કંઈક ગળ્યું ખાવાનું મન થાય, આ રેસીપી દરેક પ્રસંગ માટે પરફેક્ટ છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રીત.
આવશ્યક સામગ્રી
આ લાડુની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે આના માટે તમારે બજારમાંથી કોઈ ફેન્સી સામાન લાવવાની જરૂર નથી. તમારા રસોડામાં રહેલી આ 3 વસ્તુઓથી કામ બની જશે:
-
પાકી કેરીનો પલ્પ (Mango Pulp): 1 કપ (આના માટે તમે કેસર કે આફુસ જેવી મીઠી અને રેસા વગરની કેરી પસંદ કરો).
-
નાળિયેરનું છીણ (Desiccated Coconut): 2 કપ (આ લાડુને ઉત્તમ ટેક્સચર આપે છે).
-
કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક (Condensed Milk): ½ કપ (આ મીઠાશ અને બાઈન્ડિંગ બંનેનું કામ કરે છે).
વૈકલ્પિક: સજાવટ માટે થોડા સમારેલા પિસ્તા અથવા એલચી પાવડર (સ્વાદ વધારવા માટે).
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
સ્ટેપ 1: કેરીનો પલ્પ તૈયાર કરવો
સૌ પ્રથમ સારી રીતે પાકેલી અને મીઠી કેરી લો. તેને ધોઈને છોલી લો અને તેના ગર (પલ્પ) ને મિક્સરમાં પીસીને એક સ્મૂધ પ્યુરી બનાવી લો. ધ્યાન રહે કે પ્યુરીમાં કેરીના ટુકડા ન રહે અને તેમાં પાણી ઉમેરશો નહીં.
સ્ટેપ 2: નાળિયેરને શેકવું
એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈ લો અને તેને ધીમા તાપે ગરમ કરો. હવે તેમાં 1.5 કપ નાળિયેરનું છીણ નાખો (બાકીનું અડધો કપ પછીથી કોટિંગ માટે બચાવી લો). તેને 2-3 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે શેકો. યાદ રાખો, આપણે નાળિયેરનો રંગ બદલવાનો નથી, બસ તેની ભેજ દૂર થાય અને હલકી સુગંધ આવે ત્યાં સુધી જ ગરમ કરવાનું છે.
સ્ટેપ 3: કેરી અને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કનું મિશ્રણ
સ્ટેપ 3: કેરી અને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કનું મિશ્રણજ્યારે નાળિયેરમાંથી હલકી સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલો કેરીનો પલ્પ ઉમેરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. તરત જ તેમાં કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરી દો. હવે આંચને મધ્યમ (medium) રાખો અને સતત હલાવતા રહો.
સ્ટેપ 4: મિશ્રણને ઘટ્ટ કરવું
મિશ્રણને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થઈ જાય અને કડાઈની કિનારીઓ છોડવા ન લાગે. લગભગ 5-7 મિનિટમાં તે એક કણક (dough) ની જેમ ભેગું થવા લાગશે. આ દરમિયાન તમે ઈચ્છો તો અડધી નાની ચમચી એલચી પાવડર નાખી શકો છો. જ્યારે મિશ્રણ એક જગ્યાએ ભેગું થવા લાગે, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને તેને એક પ્લેટમાં કાઢીને થોડું ઠંડુ થવા દો.
સ્ટેપ 5: લાડુ તૈયાર કરવા
જ્યારે મિશ્રણ એટલું ઠંડુ થઈ જાય કે તમે તેને હાથથી અડી શકો, ત્યારે હથેળીઓ પર થોડું ઘી લગાવો. હવે થોડું-થોડું મિશ્રણ લઈને ગોળ-ગોળ લાડુ બનાવી લો.
સ્ટેપ 6: ફાઈનલ ટચ (કોટિંગ)
એક નાની પ્લેટમાં બાકી રાખેલું સૂકું નાળિયેરનું છીણ લો. તૈયાર લાડુને આ છીણમાં રોલ કરો (લપેટી લો). આનાથી લાડુ દેખાવમાં પણ સુંદર લાગશે અને એકબીજા સાથે ચીપકશે પણ નહીં. ઉપરથી એક-એક સમારેલા પિસ્તા લગાવીને સજાવો.
પ્રો-ટિપ્સ: સ્વાદ વધારવા માટે
-
કેરીની પસંદગી: લાડુ માટે હંમેશા રેસા વગરની કેરી પસંદ કરો. જો કેરીમાં રેસા હોય, તો પલ્પને ગાળી જરૂર લેવો.
-
મીઠાશનું સંતુલન: કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને કેરી બંને મીઠા હોય છે, તેથી અલગથી ખાંડ નાખવાની જરૂર પડતી નથી. જો તમને વધુ ગળ્યું પસંદ હોય, તો તમે 1 ચમચી દળેલી ખાંડ ઉમેરી શકો છો.
-
સ્ટોરેજ: આ લાડુને તમે એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં ભરીને ફ્રીજમાં 4-5 દિવસ સુધી આરામથી રાખી શકો છો. ઠંડા થયા પછી તેનો સ્વાદ વધુ સરસ લાગે છે.
આ રેસીપી કેમ ખાસ છે?
આજની દોડધામ ભરેલી જિંદગીમાં આપણે અવારનવાર એવી રેસીપી શોધીએ છીએ જે ‘ઓછી મહેનત અને વધુ સ્વાદ’ આપે. કેરીના આ લાડુ માત્ર સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ ઘરે બનેલા છે એટલું જ નહીં, પણ તેમાં માવો કે ચાસણી બનાવવાની કોઈ ઝંઝટ નથી. નાળિયેર અને કેરીનું કોમ્બિનેશન એક ‘ટ્રોપિકલ ફ્લેવર’ આપે છે જે બાળકો અને વડીલો બંનેને ખૂબ જ ગમે છે.
