મોઢામાં ઓગળી જાય તેવી દાણાદાર મિલ્ક કેક: ઘરે બનાવો હલવાઈ જેવી પરફેક્ટ મીઠાઈ.
ઘરે બનાવેલી મિલ્ક કેક (અલવરનો માવો) શુદ્ધતા અને સ્વાદમાં બજારની મીઠાઈને પણ પાછળ પાડી દે છે. માત્ર દૂધ અને ખાંડના યોગ્ય સંયોજનથી બનતી આ દાણાદાર મીઠાઈ બનાવવા માટે થોડી ધીરજ અને સાચી ટેકનીકની જરૂર હોય છે.
ભારતીય મીઠાઈઓમાં ‘મિલ્ક કેક’ નું એક અલગ જ મહત્વ છે. તેના દાણાદાર ટેક્સચર અને સોડા જેવી મીઠી સુગંધને કારણે તે દરેકને પ્રિય છે. તહેવારોના સમયે બજારમાં મળતી મીઠાઈમાં ભેળસેળનો ભય રહે છે, ત્યારે શુદ્ધ દૂધમાંથી ઘરે બનવેલી મિલ્ક કેક સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને વધુ સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ છે. આજે અમે તમને જણાવીશું કે કેવી રીતે તમે રસોડાની સામાન્ય સામગ્રીથી આ શાહી મીઠાઈ બનાવી શકો છો.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
-
દૂધ: ૨.૫ લિટર (ફુલ ફેટ અથવા ભેંસનું દૂધ શ્રેષ્ઠ પરિણામ આપે છે)
-
ખાંડ: ૧/૨ કપ (સ્વાદ મુજબ વધ-ઘટ કરી શકાય)
-
ખાટું તત્વ: ૧/૨ ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ (અથવા લીંબુનો રસ/ફટકડી)
-
એલચી પાવડર: ૧/૪ ચમચી
-
ઘી: ગ્રીસ કરવા માટે
બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
૧. દૂધ ઉકાળવાની પ્રક્રિયા:
એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈ કે પેનમાં ૨.૫ લિટર દૂધ લો. તેને મધ્યમ આંચ પર ઉકાળવા મૂકો. દૂધ તળિયે ચોંટે નહીં તે માટે તેને સતત હલાવતા રહો. દૂધ ઉકળીને અડધું થઈ જાય અને ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી તેને ઉકાળો.
૨. દાણા પાડવાની યુક્તિ:
એક ચમચી પાણીમાં સાઇટ્રિક એસિડ મિક્સ કરો. હવે આ મિશ્રણ ઉકળતા દૂધમાં થોડું-થોડું ઉમેરો. ધ્યાન રાખવું કે દૂધ આખું ફાટી ન જાય, પણ તેમાં ઝીણા દાણા પડે. હળવા હાથે હલાવતા રહેવાથી દૂધમાં સુંદર દાણાદાર ટેક્સચર આવશે.
૩. ખાંડ અને ફ્લેવર:
જ્યારે દૂધ ઘણું ઘટ્ટ થઈ જાય (માવા જેવું દેખાવા લાગે), ત્યારે તેમાં થોડી-થોડી કરીને ખાંડ ઉમેરો. એકસાથે ખાંડ ઉમેરવાથી દૂધ પાતળું થઈ શકે છે. સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી મિશ્રણ પેન છોડવા ન લાગે. છેલ્લે તેમાં એલચી પાવડર ઉમેરી મિક્સ કરો.
૪. સેટ કરવાની રીત:
એક ઊંડા મોલ્ડ કે ટ્રેને ઘી લગાવી ગ્રીસ કરો. તૈયાર મિશ્રણને તેમાં ટ્રાન્સફર કરો. મિલ્ક કેકને તેનો કુદરતી ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગ મેળવવા માટે તેને ગરમાટો આપવો જરૂરી છે. તેના માટે મોલ્ડને ગરમ કપડા કે ટુવાલમાં લપેટીને ૬ થી ૭ કલાક અથવા આખી રાત રહેવા દો.
પરફેક્ટ મિલ્ક કેક માટે ખાસ ટિપ્સ:
-
હંમેશા ફૂલ ક્રીમ દૂધનો જ ઉપયોગ કરો, જેથી માવો સારો બને.
-
સાઇટ્રિક એસિડ ખૂબ જ ઓછું વાપરવું, વધુ પડતું વાપરવાથી મિલ્ક કેક રબરી જેવી થઈ શકે છે.
-
સેટ કરતી વખતે તેને સારી રીતે ઢાંકીને રાખો, જેથી અંદરની ગરમીને કારણે તેનો અંદરનો ભાગ ડાર્ક બ્રાઉન થાય.
આ રીતે ઘરે બનાવેલી મિલ્ક કેક એટલી નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે કે તે મોઢામાં મુકતા જ ઓગળી જાય છે. કોઈપણ કૃત્રિમ રંગ કે પ્રિઝર્વેટિવ વગરની આ મીઠાઈ બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી સૌને પસંદ આવશે. તો આ રવિવારે અથવા કોઈ ખાસ પ્રસંગે આ રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરજો!
