ઉનાળાની ગરમીમાં પેટને આપશે અલ્ટીમેટ ઠંડક! સવારના નાસ્તામાં ટ્રાય કરો દૂધીના ટેસ્ટી પરાઠા
જેવા ઉનાળાના દિવસો શરૂ થાય છે, સવારના નાસ્તાને લઈને દરેક ઘરમાં એક જ ચર્ચા શરૂ થઈ જાય છે— “આજે નાસ્તામાં એવું શું બનાવવું જે ટેસ્ટી પણ હોય, પેટ પણ ભરાય અને જેને ખાધા પછી ગરમીમાં પેટમાં ભારેપણું પણ ન લાગે?” ઉનાળાના દિવસોમાં આપણી પાચનશક્તિ થોડી ધીમી પડી જાય છે, તેથી સવારે કંઈક એવું ખાવું જોઈએ જે શરીરને અંદરથી ઠંડક આપે, પચવામાં સરળ હોય અને સાથે જ તમને આખો દિવસ દોડધામ કરવા માટે ભરપૂર એનર્જી પણ આપે.
જો તમે પણ રોજ-રોજ પૌઆ, ઉપમા કે સાદા બટાકા-ડુંગળીના પરાઠા ખાઈને કંટાળી ગયા છો, તો આજે અમે તમારા માટે એક એવો સુપરહેલ્ધી ઓપ્શન લઈને આવ્યા છીએ, જેને ખાધા પછી દરેક વ્યક્તિ આંગળીઓ ચાટતી રહી જશે. આપણે વાત કરી રહ્યા છીએ— દૂધીના પરાઠા (Dudhi Na Paratha)ની.
ઘણા લોકો, ખાસ કરીને બાળકો, દૂધીનું શાક સાંભળીને જ મોઢું બગાડવા લાગે છે. પરંતુ વિશ્વાસ રાખો, જ્યારે તમે આ જ દૂધીમાંથી એકદમ નરમ, મસાલેદાર અને સુગંધિત પરાઠા બનાવશો, ત્યારે ખાવા વાળાને ખબર પણ નહીં પડે કે તેઓ આટલી સરળતાથી દૂધી ખાઈ ગયા છે. આવો, આજના આ લેખમાં જાણીએ કે ઉનાળા માટે વરદાન ગણાતા દૂધીના પરાઠાના ફાયદા શું છે અને તેને ઘરે બિલકુલ પર્ફેક્ટ રીતે કેવી રીતે બનાવવા.
ઉનાળામાં કેમ બેસ્ટ છે દૂધીના પરાઠા?
દૂધી એક એવું શાક છે જેને આયુર્વેદથી લઈને મોર્ડન સાયન્સ સુધી, સ્વાસ્થ્ય માટે સૌથી ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. આવો જાણીએ કે ઉનાળામાં તેને કેમ પોતાના નાસ્તાનો ભાગ બનાવવો જોઈએ:
-
શરીરને હાઇડ્રેટેડ રાખે છે: દૂધીમાં અંદાજે 92% થી 96% સુધી પાણી હોય છે. ઉનાળામાં જ્યારે પરસેવા દ્વારા શરીરનું પાણી બહાર નીકળી જાય છે, ત્યારે દૂધીના પરાઠા તમારા શરીરમાં પાણીની ઉણપને પૂરી કરવા અને તમને હાઇડ્રેટેડ રાખવામાં મદદ કરે છે.
-
પાચન માટે રામબાણ: દૂધીમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ ખૂબ સારું હોય છે. તે પેટને હલકું રાખે છે, ગેસ કે એસિડિટી થવા નથી દેતી અને સરળતાથી પચી જાય છે.
-
આખો દિવસ એનર્જી જળવાઈ રહે છે: જ્યારે તમે ઘઉંના લોટ સાથે દૂધી અને હળવા મસાલા મિક્સ કરીને પરાઠા બનાવો છો, ત્યારે તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને વિટામિન્સનું એક ઉત્તમ કોમ્બિનેશન બની જાય છે. આનાથી તમને તરત જ અને લાંબા સમય સુધી રહે તેવી એનર્જી મળે છે.
દૂધીના પરાઠા બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી
કિચનમાં જતાં પહેલાં તમારી સામગ્રી તૈયાર કરી લો. આ બનાવવા માટે તમારે કોઈ ખાસ સામાનની જરૂર નથી, બધું જ તમારી રસોઈમાં પહેલાથી હાજર છે:
-
ઘઉંનો લોટ: 2 કપ
-
દૂધી (છીણેલી): 1 કપ
-
લીલાં મરચાં: 1 (ઝીણું સમારેલું)
-
લીલા ધાણા: થોડા (ઝીણા સમારેલા, એકદમ ફ્રેશ)
-
જીરું: ½ નાની ચમચી
-
લાલ મરચું પાવડર: ½ નાની ચમચી
-
હળદર પાવડર: એક ચપટી (સરસ રંગ માટે)
-
મીઠું: સ્વાદ અનુસાર
-
ઘી અથવા તેલ: પરાઠા શેકવા માટે
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપી: આ રીતે બનાવો એકદમ નરમ અને સ્વાદિષ્ટ પરાઠા
દૂધીના પરાઠા બનાવવા ખૂબ જ સરળ છે. બસ કેટલીક નાની-નાની વાતોનું ધ્યાન રાખવું પડે છે જેથી પરાઠા વણતી વખતે ફાટી ન જાય. આવો જાણીએ પૂરી રીત:
સ્ટેપ 1: દૂધીને તૈયાર કરવી (સૌથી મહત્વનું કામ)
સૌથી પહેલા એક તાજી અને કુણી દૂધી લો. તેને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો અને પછી તેની છાલ ઉતારી લો. હવે છીણીની મદદથી દૂધીને છીણી લો.
સ્માર્ટ કિચન ટીપ: દૂધીમાં પાણીનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોય છે. જો તમે તેને સીધી જ લોટમાં મિક્સ કરી દેશો, તો લોટ ઘણો ઢીલો થઈ જશે. તેથી છીણ્યા પછી દૂધીને હાથથી દબાવીને તેનું વધારાનું પાણી કાઢી લો. પરંતુ ઉભા રહો! આ પાણીને ફેંકવાનું નથી. તેને એક વાટકીમાં અલગ રાખી લો, આ જ પાણીનો ઉપયોગ આપણે લોટ બાંધવા માટે કરીશું જેથી દૂધીના બધા જ પોષક તત્વો પરાઠાની અંદર જ રહે.
સ્ટેપ 2: મસાલો અને લોટ બાંધવો
સ્ટેપ 2: મસાલો અને લોટ બાંધવોહવે એક મોટું અને ખુલ્લું વાસણ (કથરોટ) લો. તેમાં 2 કપ ઘઉંનો લોટ લો. હવે લોટમાં છીણેલી દૂધી, ઝીણું સમારેલું લીલું મરચું, પુષ્કળ ફ્રેશ લીલા ધાણા, જીરું, હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખો. બધી વસ્તુઓને પહેલા સૂકા લોટ સાથે જ હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરી લો, કારણ કે દૂધીમાં પોતાનો પણ ભેજ હોય છે. ત્યારબાદ, જે દૂધીનું પાણી આપણે બચાવીને રાખ્યું હતું, તેને થોડું-થોડું નાખતા જઈને એક સરસ, નરમ અને સોફ્ટ લોટ બાંધી લો. લોટને સેટ થવા માટે 10 મિનિટ કપડાથી ઢાંકીને રાખી દો.
સ્ટેપ 3: પરાઠા વણવા
10 મિનિટ પછી લોટને ફરીથી એકવાર હળવા હાથે મસળી લો. હવે લોટમાંથી મધ્યમ કદના લુઆ (ગુલ્લા) બનાવી લો. સૂકા લોટનું અટામણ લગાવીને વેલણની મદદથી તેને ગોળ આકારમાં વણી લો. તમે ઈચ્છો તો તમારી પસંદગી મુજબ તેને થોડા પાતળા કે લચ્છા પરાઠાની જેમ જાડા પણ રાખી શકો છો.
સ્ટેપ 4: તવા પર શેકવા (ક્રિસ્પી ટ્વિસ્ટ)
હવે ગેસ પર તવો ગરમ કરવા મૂકો. જ્યારે તવો બરાબર ગરમ થઈ જાય, ત્યારે વણેલા પરાઠાને તેના પર મૂકો. જ્યારે પરાઠો એક તરફથી હલકો શેકાઈ જાય, ત્યારે તેને પલટાવી દો. હવે બીજી તરફ થોડું ઘી કે તેલ લગાવો. આ જ રીતે બંને બાજુ ફેરવતા જઈને ઘી લગાવીને તવેથાથી દબાવીને શેકો. તેને ત્યાં સુધી પકાવવાનો છે જ્યાં સુધી પરાઠા પર સરસ સોનેરી-બદામી રંગના ડાઘ ન પડી જાય અને તે બહારથી થોડો કડક (ક્રિસ્પી) ન થઈ જાય.
સ્ટેપ 5: ગરમાગરમ સર્વ કરવા
તમારો લાજવાબ, સુગંધિત અને હેલ્ધી દૂધીનો પરાઠો બનીને તૈયાર છે! તેને તવા પરથી ઉતારીને પ્લેટમાં લો.
કોની સાથે ખાશો દૂધીના પરાઠા?
આમ તો આ પરાઠો એટલો સ્વાદિષ્ટ અને ચટાકેદાર હોય છે કે તમે તેને કોઈ પણ વસ્તુ વગર, માત્ર ગરમ ચા સાથે પણ ખાઈ શકો છો. પરંતુ જો તમે આનો સ્વાદ બમણો કરવા માંગતા હોવ, તો ઉનાળાની ઋતુમાં તેને ઠંડા-ઠંડા ઘટ્ટ દહીં કે બુંદીના રાયતા સાથે સર્વ કરો. આ સિવાય, લીલા ધાણા-ફુદીનાની તીખી ચટણી કે કેરીના ખાટા-મીઠા અથાણા સાથે પણ આનું કોમ્બિનેશન એકદમ પર્ફેક્ટ બેસે છે.
જો તમે તમારા પરિવારના સ્વાસ્થ્યને લઈને ચિંતિત રહેતા હોવ અને તેમને કંઈક એવું ખવડાવવા માંગતા હોવ જે તેમના શરીરને અંદરથી કૂલ રાખે, તો આ રેસિપી તમારા માટે બેસ્ટ ગેમ-ચેન્જર સાબિત થઈ શકે છે. આ પરાઠો ન માત્ર તમારા બાળકોને લીલા શાકભાજીનું પોષણ આપશે, પરંતુ ઓફિસ જતા લોકોના ટિફિન માટે પણ એક ખૂબ જ સારો નાસ્તો છે, જે લાંબા સમય સુધી નરમ રહે છે.
તો પછી મોડું શેનું? કાલે સવારના નાસ્તામાં કંઈક બીજું વિચારવાને બદલે બજારમાંથી એક તાજી દૂધી લઈ આવો અને તમારા પરિવારને પીરસો સ્વાસ્થ્ય અને સ્વાદથી ભરપૂર આ લાજવાબ દૂધીના પરાઠા. આવી જ બીજી સરળ અને મજેદાર રેસિપીઝ જાણવા માટે અમારી સાથે જોડાયેલા રહો. હેપ્પી કૂકિંગ!
