રસોડામાં પડેલા સૂકા નાળિયેરે કમાલ કરી દીધી! જાણો હલવાઈ સ્ટાઈલ ટેસ્ટી નાળિયેર લાડુ બનાવવાની સીક્રેટ રેસિપી
શું તમારા ઘર પર પણ પૂજા કે અન્ય કારણોસર આવેલા નાળિયેર રાખ્યા-રાખ્યા સૂકા થઈ ગયા છે? અવારનવાર એવું થાય છે કે આપણે આખું નાળિયેર ઘરે લઈ આવીએ છીએ, પરંતુ સમયસર ઉપયોગ ન થવાને કારણે તે અંદરથી પૂરી રીતે સૂકા થઈ જાય છે. આવા સૂકા નાળિયેરને જોઈને અવારનવાર લોકો સમજી નથી શકતા કે તેનું શું કરવું અને તેને ફેંકી દેવાનું મન પણ નથી થતું.
જો તમારી સાથે પણ આવું જ કંઈક થયું છે, તો બિલકુલ ચિંતા ન કરો! સૂકા નાળિયેરથી એકદમ સ્વાદિષ્ટ, મોઢામાં ઓગળી જાય તેવા નાળિયેરના લાડુ (Coconut Ladoo) બનાવી શકાય છે. ખાસ વાત એ છે કે નાળિયેરના લાડુ બનાવવા એ ભારતીય મિઠાઈઓમાં સૌથી સરળ અને ઝટપટ થતું કામ છે. તેના માટે તમારે હલવાઈ જેવી કોઈ પ્રોફેશનલ કળાની જરૂર નથી, પરંતુ ઘરની જ કેટલીક સામાન્ય સામગ્રીઓથી આ શાનદાર મિઠાઈ તૈયાર થઈ જાય છે.
ચાલો, આજે અમે તમને ખૂબ જ સરળ અને સહજ ભાષામાં ઘર પર રાખેલા સૂકા નાળિયેરથી સ્વાદિષ્ટ નાળિયેરના લાડુ બનાવવાની પૂરી રેસિપી જણાવીએ છીએ.
જરૂરી સામગ્રી
નાળિયેરના લાડુ બનાવવા માટે તમારે બહુ વધારે ઝંઝટની જરૂર નથી. નીચે આપેલી સામગ્રી સામાન્ય રીતે દરેક ભારતીય રસોડામાં સરળતાથી મળી જાય છે:
-
સૂકું નાળિયેર (ગોળું): ૨ મોટા (છીણેલું લગભગ ૩ થી ૪ કપ ભૂકો)
-
દૂધ: ૧.૫ કપ (ફુલ ક્રીમ દૂધ હોય તો વધારે સારું)
-
ખાંડ: ૧.૫ કપ (તમે તમારા મીઠાશના હિસાબે ઓછી કે વધુ કરી શકો છો)
-
મલાઈ કે માવો (Mawa/Khoya): અડધો કપ (મલાઈ નાખવાથી લાડુમાં હલવાઈ જેવું રિચ ટેક્સચર આવે છે)
-
એલચી પાવડર: ૧ નાની ચમચી (સુગંધ અને સ્વાદ વધારવા માટે)
-
ડ્રાયફ્રૂટ્સ (બદામ, કાજુ કે કિસમિસ): ઝીણા સમારેલા (વૈકલ્પિક)
-
દેશી ઘી: ૨ મોટી ચમચી
બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
સ્ટેપ ૧: નાળિયેર તૈયાર કરવું
સૌપ્રથમ સૂકું નાળિયેર (ગોળું) લો. જો તેની કઠણ છાલ (બ્રાઉન ભાગ) બહારથી છે, તો તમે ઈચ્છો તો છીલીને હટાવી શકો છો, નહીંતર છાલ સહિત પણ છીણી શકો છો (જો કે છાલ હટાવવાથી લાડુ એકદમ સફેદ અને સુંદર બને છે). હવે તેને ઝીણી છીણી (Grater) થી સારી રીતે છીણી લો. જો તમે ઈચ્છો તો મિક્સરના જારમાં તોડીને અધકચરૂ પીસી પણ શકો છો, પરંતુ છીણવાથી તેનું ટેક્સચર શ્રેષ્ઠ આવે છે.
સ્ટેપ ૨: નાળિયેરના ભૂકાને હળવો શેકવો
હવે ગેસ પર એક જાડા તળિયાની કઢાઈ અથવા પેન રાખો અને તેમાં ૧ ચમચી દેશી ઘી નાખો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં છીણેલું નાળિયેરનું છીણ નાખી દો. ગેસની આંચ બિલકુલ ધીમી (Low flame) રાખો. નાળિયેરને સતત હલાવતા રહીને ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી શેકો. ધ્યાન રાખો કે નાળિયેરનો રંગ બિલકુલ બદલાવવો જોઈએ નહીં, તેને ફક્ત હળવો સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી જ શેકવાનો છે. શેક્યા પછી તેને એક વાસણમાં કાઢીને અલગ રાખી લો.
સ્ટેપ ૩: ચાસણી કે દૂધનો બેઝ તૈયાર કરવો
હવે એ જ કઢાઈમાં દૂધ અને મલાઈ (કે માવો) નાખો. તેને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. દૂધ ઉકળવા લાગે એટલે તેમાં ખાંડ ઉમેરો. ખાંડને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવા દો અને મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
તમે દૂધને બદલે ખાંડની ચાસણી (એક જ તારવાળી સુસંગતતા) નો ઉપયોગ કરીને પણ આ લાડુ બનાવી શકો છો, પરંતુ દૂધ અને ક્રીમ પદ્ધતિ લાડુને અંદરથી અતિ નરમ અને રસદાર બનાવે છે.
સ્ટેપ 4: નાળિયેર અને મિશ્રણ ભેળવવું
જ્યારે દૂધ અને ખાંડનું મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે, ત્યારે ગરમી ઓછી કરો. ધીમે ધીમે શેકેલા નાળિયેરને તપેલીમાં ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠો ન બને.
આ તબક્કે, એલચી પાવડર અને બારીક સમારેલા સૂકા ફળો ઉમેરો. મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે તપેલીની બાજુઓ છોડીને એક સંયોજક સમૂહ (કણકની જેમ) માં ભેગું ન થાય. આમાં લગભગ 5 થી 7 મિનિટ લાગશે.
સ્ટેપ 5: મિશ્રણને હળવું ઠંડુ કરવું
જ્યારે મિશ્રણ પૂરી રીતે કઢાઈ છોડવા લાગે અને પેનના તળિયાથી ચોંટવાનું બંધ થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. હવે આ મિશ્રણને એક થાળી કે પ્લેટમાં કાઢી લો અને તેને હળવું હુંફાળું (કોસલું) થવા દો. યાદ રાખો, મિશ્રણને પૂરી રીતે ઠંડુ નથી કરવાનું, નહીં તો લાડુ વળશે નહીં. તે એટલું ગરમ હોવું જોઈએ કે તમારા હાથ તેને સરળતાથી અડી શકે.
સ્ટેપ 6: ગોળ-ગોળ સ્વાદિષ્ટ લાડુ વાળવા
હવે તમારા હાથની હથેળીઓ પર થોડું ઘી અથવા સૂકા નાળિયેરનો ભૂકો લગાવી લો. મિશ્રણમાંથી થોડો-થોડો ભાગ હાથમાં લો અને બંને હાથની વચ્ચે ગોળ-ગોળ ફેરવતા લીસા લાડુનો આકાર આપો. બધા મિશ્રણમાંથી આ જ રીતે એક પછી એક લાડુ તૈયાર કરી લો. અંતમાં, આ લાડુઓને સૂકા નાળિયેરના વધેલા ભૂકામાં ચારેય બાજુથી રગદોળી (Coat) લો, જેથી તે દેખાવમાં વધુ સુંદર અને બજાર જેવા લાગશે.
સ્વાદિષ્ટ અને પરફેક્ટ લાડુ બનાવવાની કેટલીક ખાસ ટિપ્સ
-
નાળિયેરની ક્વોલિટી: કોશિશ કરો કે સૂકું નાળિયેર અંદરથી બગડેલું કે વાસી ન હોય. તાજા સૂકા ગોળાના લાડુ સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.
-
આંચનું ધ્યાન રાખો: નાળિયેર શેકતી વખતે અને દૂધ સૂકવતી વખતે ગેસની આંચ હંમેશાં ધીમીથી મધ્યમ વચ્ચે જ રાખો, નહીં તો નાળિયેર ખૂબ ઝડપથી બળી શકે છે અને સ્વાદ કડવો થઈ જશે.
-
સ્ટોરેજ: આ લાડુઓને તમે કોઈ એર-ટાઈટ ડબ્બામાં ભરીને બહાર 4-5 દિવસ અને ફ્રિજમાં રાખીને 10 થી 15 દિવસ સુધી આરામથી માણી શકો છો.
