બજારના મોંઘા શ્રીખંડને ભૂલી જશો: આ ટિપ્સથી બનાવો ઘરે જ ક્રીમી અને પરફેક્ટ સ્વાદ
મીઠાઈના શોખીન લોકોને રોજ અલગ-અલગ પ્રકારની મીઠાઈ ખાવાનું મન થતું હોય છે, કારણ કે રોજ એક જ મીઠાઈ ખાઈને કંટાળો આવે છે. જો તમે પણ આ જ શ્રેણીમાં આવો છો, જેને મીઠાઈની નવી વેરાયટી જોઈએ છે, તો આજે અમે તમારા માટે ગુજરાત અને મહારાષ્ટ્રની લોકપ્રિય ડેઝર્ટ શ્રીખંડ (Shrikhand) બનાવવાની સરળ રેસીપી લાવ્યા છીએ.
શ્રીખંડ એક એવી ખાસ મીઠાઈ છે જેનું નામ સાંભળતા જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. આને તમે સરળતાથી ઘરે બનાવી શકો છો અને આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ મહેમાનોને ખવડાવીને તેમની પ્રશંસા પણ મેળવી શકો છો.
તો ચાલો, જરાય વાર કર્યા વિના જાણીએ કે બજાર જેવો ક્રીમી અને ટેસ્ટી શ્રીખંડ બનાવવાની સરળ રીત શું છે.
શ્રીખંડ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
| ઘટ્ટ દહીં (પાણી વિનાનું/હંગ કર્ડ) | 500 ગ્રામ |
| પીસેલી ખાંડ (ખાંડનો પાવડર) | 1 કપ (અથવા સ્વાદ મુજબ) |
| એલચી પાવડર | 1/2 નાની ચમચી |
| જાયફળ પાવડર | 1 ચપટી |
| સજાવટ માટે (વૈકલ્પિક) | |
| કાપેલા કાજુ | 1 ચમચી |
| કાપેલા પિસ્તા | 1 ચમચી |
| કેસર (દૂધમાં પલાળેલું) | થોડા તાંતણા |
શ્રીખંડ બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
શ્રીખંડ બનાવવા માટે સૌથી જરૂરી છે ઘટ્ટ દહીં, જેને ‘હંગ કર્ડ’ પણ કહેવામાં આવે છે. આ બનાવવા માટે, દહીંને એક પાતળા કપડા (જેમ કે મલમલનું કાપડ) માં બાંધીને 3-4 કલાક માટે લટકાવી દો જેથી વધારાનું તમામ પાણી નીકળી જાય.
સ્ટેપ 1: દહીં તૈયાર કરવું
-
સૌ પ્રથમ, હંગ કર્ડ એટલે કે પાણી વિનાનું ઘટ્ટ દહીં એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો.
-
દહીંને લગભગ 2-3 મિનિટ સુધી બરાબર ફેંટી લો જેથી તેમાં કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે અને તે એકદમ મુલાયમ (Smooth) થઈ જાય.
સ્ટેપ 2: સામગ્રી મિશ્રિત કરવી
-
હવે દહીંમાં પીસેલી ખાંડ (ખાંડનો પાવડર) નાખો. ધ્યાન રાખો કે ખાંડનો પાવડર જ વાપરો જેથી તે દહીંમાં સરળતાથી ઓગળી જાય.
-
આ પછી, મિશ્રણમાં અડધી નાની ચમચી એલચી પાવડર પણ નાખી દો.
-
સાથે જ, એક ચપટી જાયફળ પાવડર પણ ઉમેરો. જાયફળ પાવડર શ્રીખંડને તેનો ખાસ અને પરંપરાગત સ્વાદ આપે છે.
-
જો તમે કેસરવાળો શ્રીખંડ બનાવવા માંગો છો, તો આ સમયે દૂધમાં પલાળેલા કેસરના તાંતણા પણ મિક્સ કરી દો.
સ્ટેપ 3: સારી રીતે મિક્સ કરવું
-
આ બધી વસ્તુઓને થોડીવાર સુધી બરાબર મિક્સ કરતા રહો (વિસ્કર અથવા ચમચીની મદદથી).
-
ખાતરી કરો કે ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને મિશ્રણ એકદમ ક્રીમી અને મુલાયમ બની જાય.
સ્ટેપ 4: ઠંડુ કરવું અને સેટ કરવું
-
બધી વસ્તુઓ સારી રીતે મિક્સ થઈ ગયા પછી, મિશ્રણને એક એરટાઇટ કન્ટેનરમાં મૂકીને ફ્રિજમાં મૂકી દો.
-
ફ્રિજમાં તેને પાંચથી છ કલાક સુધી રાખો (અથવા આખી રાત) જેથી શ્રીખંડ સારી રીતે સેટ થઈ જાય અને બધા સ્વાદ એકબીજામાં ભળી જાય.
સ્ટેપ 5: પીરસવું (Serving)
-
ઠંડુ થયા પછી, તમે શ્રીખંડને નાના કપ કે બાઉલમાં કાઢીને સર્વ કરી દો.
-
તમે ઈચ્છો તો તેના ઉપર કાપેલા કાજુ, પિસ્તા, બદામ સહિત તમારી પસંદગીના કોઈપણ ડ્રાયફ્રુટ્સથી ગાર્નિશ કરી શકો છો.
બજાર કરતાં પણ ઉત્તમ, એકદમ સ્વાદિષ્ટ અને ક્રીમી શ્રીખંડ હવે પીરસવા માટે તૈયાર છે!
