આ શિયાળામાં બનાવો મીઠી અને ખાટી આમળાની ચટણી: રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે દૈનિક વધારો
શિયાળો શરૂ થાય એટલે શરીરને ગરમ રાખવું, રોગોથી બચવું અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત કરવી ખૂબ જરૂરી બની જાય છે. આવા સમયમાં આમળા જેવી સુપરફૂડ સૌથી વધુ ઉપયોગી સાબિત થાય છે. આમળામાં વિટામિન C, આયર્ન, કેલ્શિયમ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ્સનું પ્રચુર પ્રમાણ હોય છે, જે તમને ઠંડી-ખાંસી જેવી મોસમી સમસ્યાઓથી બચાવે છે.
આમળાનો ઉપયોગ અનેક રીતે થાય છે મુરબ્બો, રસ, અચાર પણ આજે આપણે બનાવીએ છીએ મીઠી અને ખાટી આમળાની ચટણી, જે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, રોજ ખાશો તો શરીરને અનેક ફાયદા પણ પહોંચાડે છે.આ રેસીપી બહુ જ સરળ છે અને માત્ર થોડા ઘરેણાં મસાલા વડે સ્વાદિષ્ટ ચટણી તૈયાર થઈ જાય છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
આ પોષક અને સ્વાદિષ્ટ ચટણી બનાવવા માટે તમને જોઈએ:
- ૪૦૦ ગ્રામ આમળા
- ૧ ચમચી કિસમિસ
- ૨ ચમચી સરસવનું તેલ
- ૧ ચમચી શેકેલું જીરું પાવડર
- ૧ ચમચી વરિયાળી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- ૧ ચમચી શેકેલી વરિયાળી પાવડર
- ¼ ચમચી હળદર પાવડર
- ૧૦૦ ગ્રામ ગોળ
મીઠી અને ખાટી આમળાની ચટણી બનાવવાની રીત
પગલું ૧: આમળા તૈયાર કરો
- આમળાને સારી રીતે ધોઈ લો જેથી તેની ઉપરની ધૂળ-માટી દૂર થઈ જાય.
- હવે પ્રેશર કૂકરમાં આમળા અને પાણી ઉમેરો.
- તેને ૨ થી ૩ સીટી સુધી રાંધો જેથી આમળા સરળતાથી મેશ થયા જાય.
- તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડું થવા દો.
- ઠંડુ થયા પછી, આમળાનાં બીઝ કાઢીને પલ્પ અલગ કરો.
(વૈકલ્પિક રીતે, કાચા આમળાને છીણી પણ શકો છો.)
પગલું ૨: સ્વાદિષ્ટ તડકા માટે તૈયારી
- એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો.
- તેલ ગરમ થયા પછી તેમાં જીરું અને વરિયાળી ઉમેરો.
- મસાલા તડકે અને તેની સુગંધ છૂટવા લાગે એટલે આગળ વધો.
પગલું ૩: આમળાનું મિશ્રણ રાંધવું
- પેનમાં આમળાનો પલ્પ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ૧ મિનિટ માટે સાંતળો.
- હવે તેમાં હળદર, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર અને કિસમિસ ઉમેરો.
- બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને ૨ મિનિટ સુધી રાંધો જેથી મસાલાનું સ્વાદ આમળામાં ભળી જાય.
પગલું ૪: સુગંધિત વરિયાળી પાવડર ઉમેરો
- હવે તેમાં શેકેલી વરિયાળી પાવડર ઉમેરો.
- આ ચટણીમાં નોન-સ્ટિક મીઠાશ અને તાજગીનો સ્વાદ ઉમેરે છે.
પગલું ૫: મધુરતા માટે ગોળ ઉમેરો
- હવે પેનમાં ગોળ ઉમેરો અને ૩-૪ મિનિટ સુધી રાંધો.
- ગોળ ધીમે ધીમે ઓગળશે તેને આમળા અને મસાલાની મિશ્રણમાં સરખી રીતે ભેળવતા રહો.
- ચટણીની કન્સિસ્ટન્સી તમારે જેવડું ગાઢ રાખવી હોય એ મુજબ રાંધો.
પગલું ૬: પીરસવા માટે તૈયાર!
માત્ર ૩૦ મિનિટમાં તમારી મીઠી-ખાટી, પૌષ્ટિક તથા સ્વાદિષ્ટ આમળાની ચટણી તૈયાર થઈ ગઈ છે.
- તેને હવાચુસ્ત ડબ્બામાં ભરીને ફ્રિજમાં સ્ટોર કરી શકો છો.
- રોજ માત્ર એક ચમચી ખાશો તો રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત થશે, પાચન સુધરશે અને શિયાળાના રોગોથી બચાવ મળશે.
