વધેલી ઈડલીમાંથી બનાવો ટેસ્ટી અને સ્પાઈસી ઈડલી મંચૂરિયન

રેસ્ટોરન્ટ જેવું ઈડલી મંચૂરિયન હવે ઘરે બનાવવું છે સરળ, જાણો સિક્રેટ રીત

ઘણીવાર આપણા ઘરોમાં સવારના નાસ્તામાં ઈડલી બને છે અને થોડી ઈડલીઓ વધી જ જાય છે. એ જ ઈડલી ફરીથી સાંભર સાથે ખાવાની તે મજા આવતી નથી. એવામાં શું કરવું? જવાબ છે— ઈડલી મંચૂરિયન. આ એક ઉત્તમ ઇન્ડો-ચાઈનીઝ ફ્યુઝન ડિશ છે જે સાઉથ ઇન્ડિયન ઈડલીની નરમાશ અને ચાઈનીઝ સોસના તીખા-ચટપટા સ્વાદનો એક અનોખો સંગમ છે.

આ વાનગી એવા બાળકો માટે વરદાનરૂપ છે જેઓ સાદી ઈડલી ખાવામાં નખરાં કરે છે. ઈડલી મંચૂરિયન માત્ર જોવામાં રંગીન અને આકર્ષક નથી, પણ તેનો સ્વાદ એટલો લાજવાબ હોય છે કે મહેમાનો પણ આંગળા ચાટતા રહી જશે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત.

ઈડલી મંચૂરિયન કેમ છે ખાસ?

1. વધેલી ઈડલીનો સાચો ઉપયોગ: આ વાનગી વાસી કે વધેલી ઈડલીને એક નવો અને ફ્રેશ લુક આપે છે.

2. ઝટપટ તૈયાર: જો તમારી પાસે ઈડલી તૈયાર હોય, તો તેને બનાવવામાં માત્ર 15-20 મિનિટનો સમય લાગે છે.

3. પાર્ટી માટે બેસ્ટ સ્ટાર્ટર: કિટ્ટી પાર્ટી હોય કે બાળકોનો જન્મદિવસ, આ એક કિફાયતી અને સુપરહિટ સ્નેક સાબિત થાય છે.

ઈડલી મંચૂરિયન બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

આ રેસીપી માટેની સામગ્રીને આપણે બે ભાગમાં વહેંચી શકીએ છીએ: ઈડલીને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે અને સોસ તૈયાર કરવા માટે.

ઈડલીના કોટિંગ અને તળવા માટે:

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

• ઈડલી: 8 થી 10 (તાજી અથવા એક દિવસ જૂની)

• કોર્નફ્લોર (મકાઈનો લોટ): 3 ટેબલસ્પૂન

• મેંદો: 3 ટેબલસ્પૂન

• મરી પાવડર: ½ ટીસ્પૂન

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• તેલ: તળવા માટે

મંચૂરિયન સોસ (ગ્રેવી) માટે:

• આદુ: 1 ટીસ્પૂન (ઝીણું સમારેલું)

• લસણ: 1 ટીસ્પૂન (ઝીણું સમારેલું)

• લીલા મરચાં: 2 (ઝીણા સમારેલા)

• ડુંગળી: 1 નાની (ચોરસ ટુકડામાં સમારેલી)

• કેપ્સિકમ: 1 નાનું (ચોરસ ટુકડામાં સમારેલું)

• સોયા સોસ: 1 ટેબલસ્પૂન

• રેડ ચિલી સોસ: 1 ટેબલસ્પૂન

• ટોમેટો કેચઅપ: 1 ટેબલસ્પૂન

• વિનેગર (સરકો): ½ ટીસ્પૂન

• કોર્નફ્લોર સ્લરી: 1 ટીસ્પૂન કોર્નફ્લોરને 2 ચમચી પાણીમાં ઓગાળી લેવો.

• લીલી ડુંગળી અથવા તલ: સજાવવા માટે

બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ (Preparation Steps)

સ્ટેપ 1: ઈડલીની તૈયારી અને કટિંગ

સૌ પ્રથમ ઈડલી લો અને દરેક ઈડલીના 4 સરખા ટુકડા કરી લો. જો ઈડલી નાની હોય તો તમે તેના બે ભાગ પણ કરી શકો છો. ધ્યાન રહે કે ઈડલી ઠંડી હોય, તો તે સારી રીતે કપાશે અને ફ્રાય કરતી વખતે તૂટશે નહીં.

સ્ટેપ 2: કોટિંગનું ખીરૂં તૈયાર કરવું

એક મિક્સિંગ બાઉલમાં મેંદો, કોર્નફ્લોર, મીઠું અને મરી પાવડર નાખો. તેમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને મધ્યમ ઘટ્ટ ખીરૂં (બેટર) તૈયાર કરો. ખીરૂં એટલું ઘટ્ટ હોવું જોઈએ કે તે ઈડલી પર સારી રીતે ચોંટી જાય, પણ બહુ વધારે પડતું જાડું ન હોવું જોઈએ.

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

સ્ટેપ 3: ઈડલીને ફ્રાય કરવી

એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. ઈડલીના ટુકડાને તૈયાર ખીરામાં ડુબાડો અને ગરમ તેલમાં નાખો. મધ્યમ-તેજ આંચ પર ઈડલીને ત્યાં સુધી તળો જ્યાં સુધી તે બહારથી સોનેરી અને એકદમ કુરકુરી (Crispy) ન થઈ જાય. તળ્યા પછી તેને ટિશ્યુ પેપર પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.

સ્ટેપ 4: મંચૂરિયન સોસ તૈયાર કરવો

હવે એક બીજી કડાઈ કે પેનમાં 1 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો. તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ, આદુ અને લીલા મરચાં નાખીને થોડી સેકન્ડ સાંતળો. હવે તેમાં સમારેલી ડુંગળી અને કેપ્સિકમ નાખો. તેને તેજ આંચ પર માત્ર 1-2 મિનિટ સુધી પકાવો. ધ્યાન રહે કે શાકભાજી પૂરેપૂરા ગળી ન જવા જોઈએ, તેમનું ‘ક્રંચ’ (કચકચો) જળવાઈ રહેવો જોઈએ.

સ્ટેપ 5: સોસનું મિશ્રણ

હવે તેમાં સોયા સોસ, રેડ ચિલી સોસ, ટોમેટો કેચઅપ અને વિનેગર ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તેમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરો અને ઉકળવા દો. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં કોર્નફ્લોરનું મિશ્રણ (સ્લરી) ઉમેરી દો. આ સોસને તરત જ ઘટ્ટ અને ચમકદાર બનાવી દેશે.

સ્ટેપ 6: ટોસિંગ અને ફિનિશિંગ

જ્યારે સોસ ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં પહેલાથી ફ્રાય કરીને રાખેલી ઈડલી ઉમેરો. હળવા હાથે ઈડલીને સોસ સાથે ટોસ કરો જેથી દરેક ટુકડો સોસમાં સારી રીતે લપેટાઈ જાય. તેને વધારે વાર સુધી પકાવશો નહીં નહીંતર ઈડલી નરમ થઈ જશે.

પીરસવાની રીત (Serving Suggestions)

તમારું ગરમાગરમ ઈડલી મંચૂરિયન તૈયાર છે! તેને એક સર્વિંગ પ્લેટમાં કાઢો અને ઉપરથી ઝીણી સમારેલી લીલી ડુંગળી (Spring Onion) અથવા થોડા સફેદ તલ ભભરાવો.

• ડ્રાય મંચૂરિયન: તેને સાંજના ચા-નાસ્તામાં સ્નેક તરીકે પીરસો.

• ગ્રેવી મંચૂરિયન: જો તમે તેને રાત્રિ ભોજનમાં ખાવા માંગતા હોવ, તો સોસ બનાવતી વખતે પાણીનું પ્રમાણ થોડું વધારી દો અને તેને ફ્રાઈડ રાઈસ સાથે સર્વ કરો.

માસ્ટર ટિપ: શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે ખાસ બાબતો

1. ઈડલીની પસંદગી: વાસી અથવા ફ્રીજમાં રાખેલી ઈડલી મંચૂરિયન માટે સૌથી શ્રેષ્ઠ હોય છે કારણ કે તે તળતી વખતે તેલ ઓછું શોષે છે અને વધુ ક્રિસ્પી બને છે.

2. તેજ આંચ: ચાઈનીઝ કુકિંગ હંમેશા તેજ આંચ પર કરવું જોઈએ જેથી શાકભાજીનો રંગ અને કુરકુરાપણું જળવાઈ રહે.

3. મીઠાનું ધ્યાન: સોસ (ખાસ કરીને સોયા સોસ)માં પહેલાથી જ ઘણું મીઠું હોય છે, તેથી ગ્રેવીમાં મીઠું નાખતી વખતે સાવધાની રાખવી.

આગલી વખતે જ્યારે પણ ઘરમાં ઈડલી વધે, ત્યારે તેને ફેંકી દેવા કે સાદી ખાવાને બદલે આ ઈડલી મંચૂરિયન ચોક્કસ ટ્રાય કરજો. આ વાનગી માત્ર તમારો સમય જ નહીં બચાવે પણ તમને એક માસ્ટર શેફ જેવી પ્રશંસા પણ અપાવશે!