ચાટ ખાવાનું મન થયું છે? તો ટ્રાય કરો આ સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ આલુ-મટર ચાટ

મસાલેદાર અને મજેદાર! માત્ર 15 મિનિટમાં ઘરે તૈયાર કરો લારી જેવી આલુ-મટર ચાટ

ચાટનું નામ સાંભળતા જ કોના મોઢામાં પાણી ન આવે? સાંજના સમયે જ્યારે હળવી ભૂખ લાગે, ત્યારે મન હંમેશા કંઈક તીખું, ચટપટું અને મસાલેદાર ખાવાનું ઈચ્છે છે. ઘણીવાર આપણે આ સ્વાદની શોધમાં બજારની લારીઓ તરફ જઈએ છીએ. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે એ જ દેશી તડકો અને ચટપટો સ્વાદ તમે તમારા કિચનમાં પણ ખૂબ જ સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો?

આજે અમે તમને સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ આલુ-મટર ચાટ બનાવવાની ખૂબ જ સરળ રેસીપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. તેને બનાવવી જેટલી સરળ છે, તેનો સ્વાદ એટલો જ લાજવાબ છે. તો ચાલો, જાણીએ તેને બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત અને કેટલીક ખાસ સિક્રેટ ટિપ્સ.

1. આલુ-મટર ચાટ માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

ચાટનો અસલી સ્વાદ તેના મસાલા અને સાચા માપમાં છુપાયેલો હોય છે. આ ચાટ માટે તમારે નીચેની વસ્તુઓની જરૂર પડશે:

• સૂકા પીળા વટાણા: 1 કપ (આખી રાત પાણીમાં પલાળેલા)

• બટાકા: 2 મધ્યમ કદના (બાફેલા અને નાના ટુકડામાં કાપેલા)

• તેલ: 2 મોટી ચમચી (સરસવનું તેલ અથવા રિફાઈન્ડ)

• જીરું: 1 નાની ચમચી

• હીંગ: 1 ચપટી (પાચન અને સુગંધ માટે)

• આદુ: 1 નાની ચમચી (છીણેલું)

• લીલા મરચાં: 1-2 (ઝીણા સમારેલા)

• મસાલા: હળદર પાવડર (અડધી ચમચી), લાલ મરચું પાવડર (અડધી ચમચી), ધાણાજીરું પાવડર (1 ચમચી), ગરમ મસાલો (અડધી ચમચી)

• ખટાશ: આમચૂર પાવડર (1 ચમચી) અને લીંબુનો રસ (2 ચમચી)

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• ગાર્નિશ માટે: ઝીણી સમારેલી કોથમીર

2. આલુ-મટર ચાટ બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)

સ્ટેપ 1: વટાણા બાફવા

ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો: ક્રિસ્પી સોજી કટલેટ બનાવવાની આસાન રીત

શેફ રણવીર બ્રારની સ્પેશિયલ ટ્રીક: વાળવાની ઝંઝટ વગર બનાવો ટેસ્ટી ‘નો-ફોલ્ડ’ મોમોઝ!

સૌ પ્રથમ આખી રાત પલાળેલા વટાણાને બરાબર ધોઈ લો. હવે એક કુકરમાં પલાળેલા વટાણા, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને લગભગ 3 કપ પાણી નાખો. કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 3 થી 4 સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો. ધ્યાન રાખો કે વટાણા ગળી જવા જોઈએ પરંતુ તે સાવ મેશ (હલવો) ન થઈ જાય, દાણા હળવા આખા દેખાવા જોઈએ.

સ્ટેપ 2: વઘાર તૈયાર કરવો

એક કડાઈ કે પેનમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં જીરું અને હીંગ નાખો. જેવું જીરું તતડવા લાગે, તેમાં છીણેલું આદુ અને ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં નાખીને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.

સ્ટેપ 3: મસાલાનું મિશ્રણ

હવે તાપ થોડો ધીમો કરો અને તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને ધાણાજીરું પાવડર નાખો. મસાલાને તેલમાં થોડા સાંતળો જેથી તેની કાચી સુગંધ નીકળી જાય અને ચાટમાં સારો રંગ આવે.

કાળઝાળ ગરમીમાં શરીરને ઠંડક આપશે વરિયાળીનો આ દેશી શરબત, આ રીતે બનાવો આ નેચરલ હાઇડ્રેશન ડ્રિંક

બજારની ચિલી પેસ્ટને કહો બાય-બાય! ઘરે જ 5 મિનિટમાં બનાવો આ સુપર ટેસ્ટી પેસ્ટ

સ્ટેપ 4: મિશ્રણ તૈયાર કરવું

હવે તૈયાર મસાલામાં બાફેલા વટાણા (પાણી સાથે) અને કાપેલા બાફેલા બટાકા નાખો. બધી વસ્તુઓને બરાબર મિક્સ કરો. જો તમને ચાટ થોડી ઘટ્ટ લાગતી હોય, તો તેમાં અડધો કપ નવશેકું પાણી ઉમેરી શકો છો. હવે તેને ધીમા તાપ પર 5 થી 7 મિનિટ સુધી પકાવો જેથી બટાકા અને વટાણામાં મસાલાનો સ્વાદ અંદર સુધી ઉતરી જાય.

સ્ટેપ 5: અંતિમ તડકો અને ખટાશ

જ્યારે ચાટ બરાબર ચડી જાય અને ઘટ્ટ થવા લાગે, ત્યારે તેમાં ગરમ મસાલો અને આમચૂર પાવડર નાખો. અંતે તેમાં લીંબુનો રસ નીચોવો અને પુષ્કળ ઝીણી સમારેલી કોથમીર નાખો. ગેસ બંધ કરી દો. તમારી ગરમા-ગરમ આલુ-મટર ચાટ તૈયાર છે!

3. ગાર્નિશિંગ: ચાટને ‘સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ’ કેવી રીતે બનાવવી?

ચાટની મજા બમણી થઈ જાય છે જ્યારે તેને યોગ્ય રીતે સર્વ કરવામાં આવે. લારી જેવો અનુભવ મેળવવા માટે:

1. ચાટને એક પડિયામાં અથવા બાઉલમાં કાઢો.

2. ઉપરથી થોડી ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને ટમેટા નાખો.

3. થોડી આમલીની મીઠી ચટણી અને લીલી ચટણી નાખો.

4. કચકચિત સ્વાદ માટે ઉપરથી ઝીણી સેવ અને દાડમના દાણા નાખો.

5. થોડું સંચળ અને ચાટ મસાલો ઉપરથી છાંટો.

4. કેટલીક ખાસ સિક્રેટ ટિપ્સ (Chef’s Tips)

• વટાણા પલાળવા: સૂકા વટાણાને ઓછામાં ઓછા 7-8 કલાક પલાળવા જરૂરી છે, નહીંતર તેને ચડતા ઘણો સમય લાગશે.

• બટાકાનું ટેક્સચર: બટાકાને બહુ વધારે ન બાફવા, નહીંતર તે ચાટમાં સાવ ઓગળી જશે. નાના ટુકડામાં કાપેલા બટાકા ચાટમાં ખાતી વખતે સરસ લાગે છે.

• ખટાશ: જો તમારી પાસે આમચૂર નથી, તો તમે આમલીના પાણીનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, તેનાથી સ્વાદ હજુ વધુ સારો આવશે.

નિષ્કર્ષ

આ આલુ-મટર ચાટ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પરંતુ ઘરે બનેલી હોવાને કારણે સંપૂર્ણપણે આરોગ્યપ્રદ (Healthy) અને સ્વચ્છ પણ છે. પછી ભલે તે બાળકોની નાની ભૂખ હોય કે કિટી પાર્ટી, આ રેસીપી દરેક પ્રસંગ માટે હિટ છે. તો રાહ શેની જુઓ છો? આજે જ આ રેસીપી ટ્રાય કરો અને તમારા પરિવાર સાથે બજાર જેવો સ્વાદ માણો.