ઘરે બનાવો ઢાબા સ્ટાઇલ પંજાબી લસ્સી, પીતાની સાથે જ તાજગીનો અહેસાસ થશે, નોંધી લો આ સરળ રેસીપી
ઉનાળાની શરૂઆત થઈ ચૂકી છે અને સૂર્યદેવના તેજ સાથે ગરમીનો પારો પણ વધી રહ્યો છે. આવી કાળઝાળ ગરમીમાં કંઈક ઠંડુ અને તાજગીભર્યું પીવાનું મન થાય ત્યારે સૌથી પહેલો વિચાર ‘લસ્સી’નો આવે છે. જોકે, ઘણા લોકોની ફરિયાદ હોય છે કે ઘરે બનાવેલી લસ્સી ઢાબા જેવી ઘટ્ટ અને મલાઈદાર બનતી નથી. ઢાબાની લસ્સીનો અસલી સ્વાદ તેના મલાઈદાર ટેક્સચર અને તેને વલોવવાની રીતમાં છુપાયેલો હોય છે. આજે અમે તમને ઘરે જ ઢાબા સ્ટાઇલ પંજાબી લસ્સી બનાવવાની પરફેક્ટ રીત જણાવીશું.
જરૂરી સામગ્રી
- તાજું દહીં: 2 કપ (ઠંડુ અને ઘટ્ટ)
- ખાંડ: 3-4 મોટી ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
- ઈલાયચી પાવડર: ¼ નાની ચમચી
- ગુલાબજળ: 2-3 ટીપાં
- બરફના ટુકડા: 3-4
- મલાઈ: ઉપરથી નાખવા માટે
- ઝીણા સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ: બદામ, પિસ્તા અને કેસર
બનાવવાની રીત
1. વલોણાનો ઉપયોગ કરો
ઢાબા જેવો અસલી સ્વાદ અને સુગંધ મેળવવા માટે મિક્સરને બદલે લાકડાના વલોણાનો ઉપયોગ કરો. મિક્સરમાં દહીં ફેંટવાથી તે વધુ પડતું પાતળું થઈ જાય છે, જ્યારે વલોણાથી વલોવવાથી તે ‘ફ્લફી’ અને ક્રીમી બને છે.
2. દહીં અને ખાંડનું મિશ્રણ
એક મોટા વાસણમાં ઠંડુ ઘટ્ટ દહીં અને ખાંડ લો. હવે તેને વલોણાની મદદથી ત્યાં સુધી વલોવો જ્યાં સુધી ખાંડ ઓગળી ન જાય અને દહીં પર સરસ ફીણ ન આવી જાય.
3. ફ્લેવર ઉમેરો
જ્યારે દહીં સરસ રીતે વલોવાઈ જાય, ત્યારે તેમાં ઈલાયચી પાવડર અને ગુલાબજળ ઉમેરો. હવે તેમાં જરૂર મુજબ થોડું ઠંડુ પાણી અથવા દૂધ ઉમેરો. યાદ રાખો કે ઢાબાની લસ્સી બહુ પાતળી હોતી નથી, તેથી પાણીનું પ્રમાણ ઓછું રાખવું.
4. ઠંડક અને સર્વિંગ
છેલ્લે તેમાં બરફના ટુકડા નાખી ફરી એકવાર હળવું વલોવી લો. હવે આ લસ્સીને એક મોટા કાચના ગ્લાસમાં કાઢો. ઉપરથી ઠંડી મલાઈનું લેયર બનાવો અને ઝીણા સમારેલા બદામ, પિસ્તા અને કેસરથી ગાર્નિશ કરો.
ખાસ ટિપ્સ
જો તમે લસ્સીને વધુ રિચ બનાવવા માંગતા હોવ, તો દહીં વલોવતી વખતે તેમાં થોડું કેસરવાળું દૂધ ઉમેરી શકાય છે. લસ્સી હંમેશા માટીના કુલ્હડમાં પીવાથી તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે.
