ગરમીને કહો બાય-બાય! ઘરે બનાવો હોટલ સ્ટાઇલ ઠંડી-ઠંડી લસ્સી, પીતા જ તાજગીનો થશે અહેસાસ
હોળીનો તહેવાર પૂરો થતા જ ગરમીએ પોતાનું તેવર બતાવવાનું શરૂ કરી દીધું છે. બપોરના સમયે કાળઝાળ તડકો હવે પરેશાન કરવા લાગ્યો છે. આવા વાતાવરણમાં જો ઠંડી-ઠંડી અને મલાઈદાર લસ્સીનો એક ગ્લાસ મળી જાય, તો મન અને શરીર બંને તૃપ્ત થઈ જાય છે.
ઘણીવાર આપણે ઘરે લસ્સી બનાવીએ છીએ, પણ લોકોની ફરિયાદ હોય છે કે ઘરે ઢાબા જેવી ઘટ્ટ અને ઉપર ફીણવાળી લસ્સી નથી બનતી. જો તમે પણ આ ઉનાળામાં મહેમાનોને કે ઘરના સભ્યોને કંઈક ખાસ પીવડાવવા માંગતા હોવ, તો નોંધી લો આ ઢાબા સ્ટાઇલ પંજાબી લસ્સીની રેસીપી.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
શ્રેષ્ઠ લસ્સી બનાવવા માટે સામગ્રી પણ તાજી હોવી જોઈએ:
-
તાજું દહીં: 2 કપ (ઠંડુ અને ઘટ્ટ દહીં વાપરવું)
-
ખાંડ: 3-4 મોટી ચમચી (અથવા તમારા સ્વાદ મુજબ)
-
એલચી પાવડર: ¼ નાની ચમચી
-
ગુલાબ જળ: 2-3 ટીપાં (વૈકલ્પિક, પણ તેનાથી સુગંધ અદભૂત આવે છે)
-
બરફના ટુકડા: 3-4 નંગ
-
મલાઈ: ગાર્નિશિંગ માટે (ઉપરથી નાખવા માટે)
-
કાજુ-બદામ-પિસ્તા: ઝીણા સમારેલા
-
કેસર: થોડી તાંતણીઓ (ગાર્નિશિંગ માટે)
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
ઢાબા જેવી લસ્સી બનાવવાની સાચી રીત મિક્સર નથી, પણ હાથની મહેનત છે. ચાલો જોઈએ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ પ્રોસેસ:
સ્ટેપ 1: વલોણાનો ઉપયોગ કરો (The Traditional Way)
ઢાબા જેવો સ્વાદ અને ટેક્સચર જોઈતું હોય તો મિક્સરને બદલે લાકડાના વલોણા (મથની)નો ઉપયોગ કરો. મિક્સરમાં દહીં ફેંટવાથી તે બહુ પાતળું થઈ જાય છે, જ્યારે વલોણાથી તે ‘ફ્લફી’ અને ક્રીમી બને છે.
સ્ટેપ 2: દહીં અને ખાંડનું મિશ્રણ
એક મોટા વાસણમાં ઠંડુ દહીં અને ખાંડ નાખો. હવે વલોણાની મદદથી તેને ત્યાં સુધી વલોવો જ્યાં સુધી ખાંડ ઓગળી ન જાય અને દહીં પર સરસ ફીણ ન આવવા લાગે.
સ્ટેપ 3: ફ્લેવર ઉમેરો
હવે તેમાં એલચી પાવડર અને ગુલાબ જળ ઉમેરો. જો લસ્સી બહુ વધારે ઘટ્ટ લાગે, તો થોડું ઠંડુ પાણી અથવા દૂધ ઉમેરી શકાય. યાદ રાખો, પંજાબી લસ્સી ઘટ્ટ જ સારી લાગે છે, એટલે પાણી માપસર જ નાખવું.
સ્ટેપ 4: બરફ સાથે વલોવો
મિશ્રણમાં બરફના ટુકડા નાખી ફરી એકવાર હળવું વલોવી લો. તેનાથી લસ્સી એકદમ ઠંડી થઈ જશે અને પીવાની મજા આવશે.
સ્ટેપ 5: સર્વ કરવાની સાચી રીત
લસ્સીને સર્વ કરવા માટે કાચના લાંબા ગ્લાસ અથવા માટીના કુલ્લડનો ઉપયોગ કરો. લસ્સી ગ્લાસમાં ભર્યા પછી તેની ઉપર એક મોટી ચમચી ઠંડી મલાઈ મૂકો. હવે તેની ઉપર ઝીણા સમારેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને કેસરના તાંતણા ભભરાવો.
ઢાબા જેવો સ્વાદ લાવવા માટેની ખાસ ટિપ્સ
-
દહીં કેવું હોવું જોઈએ? લસ્સી માટે દહીં હંમેશા તાજું અને મીઠું હોવું જોઈએ. જો દહીં ખાટું હશે તો લસ્સીનો સ્વાદ બગડી જશે.
-
પાણીનો ઉપયોગ: લસ્સીમાં ક્યારેય સાદું પાણી ન નાખવું, હંમેશા બરફ જેવું ઠંડુ પાણી અથવા ઠંડુ દૂધ જ વાપરવું. દૂધ નાખવાથી લસ્સીનો રંગ એકદમ સફેદ અને ટેક્સચર ક્રીમી આવે છે.
-
સર્વિંગ: લસ્સી હંમેશા તાજી જ પીવી જોઈએ. તેને બનાવીને લાંબો સમય રાખવાથી તે પાતળી થઈ શકે છે.
આ ઉનાળા માટે બેસ્ટ ડ્રિંક
મિત્રો, બજારમાં મળતા કોલ્ડ ડ્રિંક્સ કે સોડા પીવા કરતા ઘરે બનાવેલી આ લસ્સી સ્વાસ્થ્ય માટે ઘણી સારી છે. તે પ્રોબાયોટિકથી ભરપૂર છે જે પાચનતંત્રને સુધારે છે અને ગરમીમાં લૂ લાગતા બચાવે છે. જો તમે ડાયટ પર હોવ, તો ખાંડની જગ્યાએ મધ અથવા ગોળનો પાવડર પણ વાપરી શકો છો.
એકવાર આ રીતે હાથથી વલોવેલી મલાઈદાર લસ્સી ટ્રાય કરી જુઓ, તમે બહારની લસ્સી ભૂલી જશો!
