હવે ઘરે જ બનશે સોફ્ટ અને ટેસ્ટી મોમોઝ, સ્ટીમર વગરની આ ટ્રિક જાણી લો

સ્ટીમર વગર પણ મોમોઝ બનશે સુપર સોફ્ટ, બસ ફોલો કરો આ સિમ્પલ સ્ટેપ્સ

સાંજનો સમય હોય, હલકી ભૂખ લાગી હોય અને સામે તીખી લાલ ચટણી સાથે ગરમાગરમ સફેદ નરમ મોમોઝ આવી જાય… વિચારીને જ મોઢામાં પાણી આવી જાય, ખરું ને? મોમોઝ આજે માત્ર ટિબેટિયન ડિશ નથી રહી, પણ આપણે ભારતીયોનું ‘ફેવરિટ સ્ટ્રીટ ફૂડ’ બની ગયું છે. કોલેજની બહારની લારી હોય કે ઓફિસની નીચેનો સ્ટોલ, મોમોઝની સુગંધ કોઈપણ વ્યક્તિને પોતાની તરફ ખેંચી લે છે.

ઘણીવાર આપણને મન થાય કે કાશ! આપણે ઘરે જ ચોખ્ખી રીતે ઢગલાબંધ મોમોઝ બનાવીને ખાઈ શકીએ. પણ જેવી રેસીપી યાદ આવે, મગજમાં પહેલો સવાલ થાય— “અરે! મારી પાસે તો સ્ટીમર (Momos Steamer) જ નથી, હવે કેવી રીતે બનશે?” બસ અહીં જ આપણો ઉત્સાહ ઠંડો પડી જાય છે. પણ વિશ્વાસ રાખો, મોમોઝ બનાવવા માટે કોઈ મોંઘા સ્ટીમરની જરૂર નથી. તમારા રસોડામાં રહેલા સાધારણ વાસણો પણ આ કમાલ કરી શકે છે.

આજે અમે તમને એક એવી ‘સિક્રેટ ટ્રિક’ જણાવીશું જેનાથી સ્ટીમર વગર પણ તમારા મોમોઝ બિલકુલ બજાર જેવા સોફ્ટ અને પારદર્શક બનશે.

મોમોઝનો વધતો ક્રેઝ: દરેક ગલીની પસંદ

આજકાલ કદાચ જ એવું કોઈ શહેર હશે જ્યાં ‘મોમોઝ પોઈન્ટ’ નહીં હોય. બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી, દરેક તેના દીવાના છે. તેની સૌથી મોટી ખાસિયત છે તેનું સ્ટફિંગ અને પેલી કાતિલ તીખી ચટણી. ઘરે બનાવવાનો સૌથી મોટો ફાયદો એ છે કે તમે તમારી પસંદગીના તાજા શાકભાજી નાખી શકો છો અને મેદાની જગ્યાએ ઈચ્છો તો ઘઉંના લોટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

ઘરે મોમોઝ બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી

પડ (કવર) માટે:

• મેદો: 2 કપ (ચાળેલો)

• મીઠું: અડધી ચમચી

• તેલ: 1 નાની ચમચી (આનાથી મોમોઝમાં ચમક આવે છે)

• પાણી: જરૂર મુજબ (ઠંડુ પાણી વાપરશો તો લોટ વધુ સારો બંધાશે)

સ્ટફિંગ (પુરણ) માટે:

• કોબીજ: 1 કપ (ઝીણી છીણેલી)

• ગાજર: અડધો કપ (છીણેલું)

• ડુંગળી: 1 મોટી (ઝીણી સમારેલી)

• કેપ્સીકમ: 1 નાનું (ઝીણી સમારેલી)

• આદુ-લસણની પેસ્ટ: 1 ચમચી

• સોયા સોસ: 1 ચમચી

• મરી પાવડર: અડધી ચમચી

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• તેલ: 1 ચમચી

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી: બજાર જેવો સ્વાદ હવે ઘરે

સ્ટેપ 1: પરફેક્ટ લોટ બાંધવો

મોમોઝનું બહારનું પડ જેટલું પાતળું અને નરમ હશે, મોમોઝ એટલા જ ટેસ્ટી લાગશે. એક વાસણમાં મેદો, મીઠું અને થોડું તેલ મિક્સ કરો. હવે થોડું-થોડું પાણી નાખીને કઠણ લોટ બાંધી લો. યાદ રાખજો, લોટ બહુ નરમ ન હોવો જોઈએ નહીંતર વણતી વખતે મુશ્કેલી પડશે. લોટ બાંધ્યા પછી તેને ભીના કપડાથી ઢાંકીને 20-30 મિનિટ રહેવા દો.

સ્ટેપ 2: ચટાકેદાર સ્ટફિંગ તૈયાર કરવું

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને હળવી સાંતળો. હવે ડુંગળી નાખો અને તેને ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી પકાવો. ત્યારબાદ બધા શાકભાજી (કોબીજ, ગાજર, કેપ્સીકમ) ઉમેરો. શાકભાજીને તેજ આંચ પર માત્ર 3-4 મિનિટ જ સાંતળવાના છે જેથી તેનો કરકરો સ્વાદ (Crunch) જળવાઈ રહે. હવે તેમાં સોયા સોસ અને મરી પાવડર મિક્સ કરો. પ્રો ટિપ: મીઠું સૌથી છેલ્લે નાખો, જ્યારે તમે મોમોઝ ભરવાના હોવ, નહીંતર શાકભાજી પાણી છોડશે અને મોમોઝ ફાટી શકે છે.

સ્ટેપ 3: મોમોઝને આકાર આપવો

લોટના નાના-નાના લુઆ બનાવો અને તેને પૂરી કરતા પણ નાની અને એકદમ પાતળી વણી લો. તેની વચ્ચે એક ચમચી સ્ટફિંગ મૂકો. હવે તેની કિનારીઓ પર હળવું પાણી લગાવો અને તમારી પસંદગીનો આકાર (પોટલી જેવો કે અર્ધચંદ્રાકાર) આપો.

અસલી ટ્રિક: સ્ટીમર વગર કેવી રીતે સ્ટીમ કરવા?

હવે આવે છે સૌથી મુખ્ય વાત. જો તમારી પાસે સ્ટીમર નથી, તો ગભરાશો નહીં. રસોડામાંથી એક ઊંડી કડાઈ અથવા મોટું તપેલું કાઢો.

1. દેશી જુગાડ (ગળણીની ટ્રિક): એક ઊંડી કડાઈમાં 2-3 ગ્લાસ પાણી નાખો અને તેને ઉકળવા દો. હવે એક સ્ટીલની કાણાંવાળી છીણી અથવા ગળણી (જેમાં આપણે શાકભાજી ધોઈએ છીએ) લો. આ ગળણી પર થોડું તેલ લગાવી લો જેથી મોમોઝ ચીપકે નહીં.

2. મોમોઝ સેટ કરો: ગળણીને કડાઈના મોઢા પર એવી રીતે રાખો કે પાણી ગળણીને અડે નહીં, માત્ર વરાળ જ ઉપર આવે. હવે ગળણીમાં મોમોઝ ગોઠવો.

3. વરાળને કેદ કરો: ગળણીની ઉપર એક મોટી થાળી કે ઢાંકણ ઢાંકી દો જેથી વરાળ બહાર ન નીકળે.

4. કુકિંગ ટાઈમ: મધ્યમ આંચ પર તેને 10 થી 12 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. જ્યારે મોમોઝનો રંગ હળવો બદલાઈ જાય અને તે પારદર્શક દેખાવા લાગે, ત્યારે સમજી લેવું કે તમારા બજાર જેવા મોમોઝ તૈયાર છે.

સ્વાદ વધારવા માટેની ખાસ ટિપ્સ

• શાકભાજીનું પાણી કાઢી લો: સ્ટફિંગ બનાવતા પહેલા જો તમે શાકભાજીમાં મીઠું નાખીને 10 મિનિટ રહેવા દો અને પછી તેનું પાણી નીચોવી લો, તો મોમોઝ ક્યારેય ફાટશે નહીં.

• પાતળું પડ: મોમોઝની પૂરી વણતી વખતે કિનારીઓને વધુ પાતળી રાખો અને વચ્ચેનો ભાગ થોડો જાડો, આનાથી મોમોઝ સરસ રીતે ફોલ્ડ થશે.

• ચટણીનો જાદુ: મોમોઝ ભલે ગમે તેટલા સારા હોય, પણ જો ચટણીમાં દમ ન હોય તો મજા નથી આવતી. સૂકા લાલ મરચાં અને ટામેટાને બાફીને, તેમાં પુષ્કળ લસણ અને મીઠું નાખીને પીસી લો—અસલી સ્વાદ ત્યાં જ છે.

તો જોયું ને? મોમોઝ બનાવવા કોઈ મુશ્કેલ કામ નથી અને તેના માટે કોઈ મોંઘા વાસણોની પણ જરૂર નથી. ઘરે બનાવેલા મોમોઝ માત્ર સસ્તા જ નથી પડતા, પણ તમને એ વાતનો પણ સંતોષ રહે છે કે તમે તેમાં શુદ્ધ તેલ અને તાજા શાકભાજી વાપર્યા છે.