પનીરની ખીર કેવી રીતે બનાવશો? જાણો સરળ રેસીપી

માત્ર 20 મિનિટમાં તૈયાર થતી ક્રીમી અને ટેસ્ટી પનીરની ખીર 

ખીર ભારતીય વાનગીઓમાં સૌથી વધુ પસંદ કરાતી અને પરંપરાગત મીઠી વાનગી (Sweet Dish) માંથી એક છે. તમે ચોખાની ખીર, સેવૈયાની ખીર કે દૂધીની ખીર તો ઘણી વખત ખાધી હશે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય પનીરની ખીર (Paneer Kheer) નો સ્વાદ ચાખ્યો છે?

પનીર માત્ર શાકભાજી કે નાસ્તાનો જ મુખ્ય ભાગ નથી; તે એક એવી બહુમુખી ફૂડ આઇટમ છે જેનો ઉપયોગ ભારતીય વાનગીઓમાં ઘણી રીતે કરવામાં આવે છે, અને તે મીઠી વાનગી તરીકે પણ એટલી જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. પનીરની ખીર એક લાજવાબ વાનગી છે જે ખાવામાં સમૃદ્ધ (Rich) અને મલાઈદાર (Creamy) હોય છે, અને તેને ઘરે બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે.

આ ખાસ પનીરની ખીરને એકવાર જરૂરથી ટ્રાય કરો. અમે તમને તેને બનાવવાની સૌથી સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રીત જણાવીએ છીએ, જેનાથી તે ઝટપટ તૈયાર થઈ જશે.

પનીરની ખીર બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

પનીરની ખીર બનાવવાની સરળ રીત (Step-by-Step Recipe)

આ રેસીપી 7 સરળ ચરણોમાં વહેંચાયેલી છે:

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

સ્ટેપ 1 : દૂધ ઉકાળવું

1. સૌ પ્રથમ એક ભારે તળિયાવાળું વાસણ લો.

2. તેમાં 3 કપ દૂધ નાખી મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો.

3. જ્યારે દૂધમાં ઉભરો આવવા લાગે, તો ગેસની આંચ ધીમી કરી દો.

સ્ટેપ 2 : દૂધ ઘટ્ટ કરવું

1. ધીમી આંચ પર દૂધને ચમચા (Spatula) થી સતત હલાવતા રહો.

2. દૂધને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે થોડું ઘટ્ટ ન થઈ જાય અને તેની માત્રા લગભગ એક-ચતુર્થાંશ ઓછી ન થઈ જાય. આ પ્રક્રિયામાં લગભગ 5-7 મિનિટ લાગી શકે છે.

સ્ટેપ 3 : ખાંડ અને ડ્રાયફ્રૂટ્સ ઉમેરવા

1. જ્યારે દૂધ ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં 6 ટેબલ સ્પૂન ખાંડ (અથવા તમારા સ્વાદ અનુસાર) ઉમેરો.

2. ખાંડ નાખ્યા પછી મિશ્રણને 5 મિનિટ સુધી વધુ પકાવો, જેથી ખાંડ સારી રીતે ઓગળી જાય.

3. જ્યારે દૂધનો રંગ હળવો બદામી (Creamy off-white) થવા લાગે, ત્યારે તેમાં કાપેલા કાજુ, બદામ અને પિસ્તા ભેળવી દો.

સ્ટેપ 4 : સુગંધ માટે સામગ્રી ઉમેરવી

1. હવે તેમાં પીસેલી લીલી ઈલાયચીનો પાવડર અને કેસરની પાંદડીઓ પણ મિક્સ કરી દો. (જો તમે કેસરને દૂધમાં પલાળ્યું હોય તો તે પણ નાખી દો.)

2. આ બધી સુગંધિત વસ્તુઓ નાખ્યા પછી ખીરને 2 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પકાવો, જેથી ઈલાયચી અને કેસરનો સ્વાદ દૂધમાં સારી રીતે ભળી જાય.

સ્ટેપ 5 : પનીર ઉમેરવું

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

1. હવે, મસળેલું પનીર (Crumbled Paneer) ખીરમાં ભેળવી દો.

2. પનીર નાખ્યા પછી, ખીરને ધીમી આંચ પર લગભગ બે મિનિટ સુધી વધુ પકાવો. ધ્યાન રાખો કે ખીરને સતત હલાવતા રહો જેથી પનીર વાસણના તળિયે ચોંટે નહીં.

3. આ ચરણમાં ખીર વધુ ઘટ્ટ થઈ જશે.

સ્ટેપ 6 : ગુલાબ જળ ઉમેરવું

1. આંચ બંધ કરતા પહેલા, ખીરમાં દોઢ ટી સ્પૂન ગુલાબ જળ ભેળવી દો.

2. ગુલાબ જળ ભેળવ્યા પછી તેને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.

સ્ટેપ 7 : ઠંડુ કરવું અને પીરસવું

1. તમારી સ્વાદિષ્ટ પનીરની ખીર તૈયાર છે.

2. તમે તેને ગરમ કે ઠંડી કરીને પીરસી શકો છો. ફ્રિજમાં ઠંડી કર્યા પછી તેનો સ્વાદ વધુ વધી જાય છે.

3. પીરસતા પહેલા, ખીરને કાપેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ (બદામ, પિસ્તા) અને કેસરની પાંદડીઓથી ગાર્નિશ કરો.

આ પનીરની ખીર સ્વાદ અને બનાવટમાં સામાન્ય ખીરથી તદ્દન અલગ હોય છે અને તે તમારા મહેમાનોને જરૂરથી ગમશે.