પાવભાજીમાં માખણનો જાદુ! જાણો પાવને કેવી રીતે શેકવા કે સ્વાદ વધી જાય અનેકગણો
પાવભાજીની સૌથી સારી વાત એ છે કે તેમાં તમે તમારી પસંદગીની કોઈપણ શાકભાજી ઉમેરી શકો છો. બાળકોને શાકભાજી ખવડાવવાની આ સૌથી ઉત્તમ રીત પણ છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
આ રેસીપીની ખાસિયત એ છે કે તેમાં આપણે એવી જ વસ્તુઓ વાપરીશું જે સામાન્ય રીતે આપણા રસોડામાં હાજર હોય છે:
-
શાકભાજી: 2 મધ્યમ કદના બટાકા (સુધારેલા), 1 કપ ફુલેવર, અડધો કપ વટાણા (તાજા અથવા ફ્રોઝન), અને 1 ગાજર.
-
વઘાર માટે: 2 નંગ ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી), 3 નંગ ટામેટાં (ઝીણા સમારેલા), 1 નંગ સિમલા મરચું (ઝીણું સમારેલું).
-
મસાલા: 2 મોટી ચમચી પાવભાજી મસાલો, 1 નાની ચમચી લાલ મરચું પાવડર, અડધી ચમચી હળદર, મીઠું સ્વાદ મુજબ.
-
ખાસ વઘાર: 2 મોટી ચમચી માખણ (Butter), 1 મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ, પુષ્કળ લીલા ધાણા અને લીંબુ.
-
પાવ: ભાજી સાથે સર્વ કરવા માટે તાજા પાવ.
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Process)
સ્ટેપ 1: શાકભાજીને બાફવા
સૌ પ્રથમ બટાકા, ફુલેવર, ગાજર અને વટાણાને બરાબર ધોઈને કુકરમાં નાખો. તેમાં લગભગ દોઢ થી બે કપ પાણી અને થોડું મીઠું ઉમેરો. કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને 3-4 સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો. જ્યારે શાકભાજી સંપૂર્ણપણે નરમ થઈ જાય, ત્યારે કુકરનું પ્રેસર નીકળવા દો.
સ્ટેપ 2: શાકભાજીને મેશ કરવા
બાફેલી શાકભાજીનું વધારાનું પાણી એક વાટકીમાં કાઢી લો (તેને ફેંકશો નહીં, પછીથી કામ આવશે). હવે એક મેશરની મદદથી શાકભાજીને કુકરમાં જ સારી રીતે મેશ કરી લો. યાદ રાખો, શાકભાજી જેટલી સારી રીતે મેશ થશે, ભાજી એટલી જ સ્મૂધ અને ટેસ્ટી બનશે.
સ્ટેપ 3: વઘાર તૈયાર કરવો
એક મોટી કડાઈ કે તવા પર 1 મોટી ચમચી માખણ ગરમ કરો. તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને હળવી ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને એક મિનિટ સુધી હલાવો. ત્યારબાદ ઝીણું સમારેલું સિમલા મરચું ઉમેરો અને તેને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
સ્ટેપ 4: મસાલાનો જાદુ
હવે કડાઈમાં સમારેલા ટામેટાં અને થોડું મીઠું નાખો (યાદ રહે કે મીઠું આપણે બાફતી વખતે પણ નાખ્યું હતું). જ્યારે ટામેટાં ગળી જાય અને તેલ કે માખણ છૂટું પડવા લાગે, ત્યારે તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને સૌથી મહત્વનો ‘પાવભાજી મસાલો’ ઉમેરો. મસાલાને મધ્યમ આંચ પર 2-3 મિનિટ સુધી સાંતળો. જો મસાલો સુકાવા લાગે, તો શાકભાજીવાળું વધારાનું પાણી થોડું ઉમેરો.
સ્ટેપ 5: ભાજીને અંતિમ રૂપ આપવું
હવે તૈયાર મસાલામાં મેશ કરેલી શાકભાજી ભેળવી દો. બધું બરાબર મિક્સ કરો. જો ભાજી વધારે ઘટ્ટ લાગતી હોય, તો બાકીનું પાણી ઉમેરીને તેની કન્સીસ્ટન્સી ઠીક કરો. હવે ફરી એકવાર મેશર લો અને કડાઈમાં જ ભાજીને મસાલા સાથે મેશ કરો જેથી સ્વાદ એકસરખો થઈ જાય. અંતે ઉપરથી એક મોટી ચમચી માખણ અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર નાખો. 2-3 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પકાવો. તમારી ગરમા-ગરમ ભાજી તૈયાર છે!
પાવ તૈયાર કરવાની રીત
પાવભાજીની અસલી મજા ત્યારે જ આવે છે જ્યારે પાવ એકદમ નરમ અને માખણમાં શેકાયેલા હોય. પાવને વચ્ચેથી કાપો. તવા પર થોડું માખણ નાખો, તેના પર ચપટી પાવભાજી મસાલો અને થોડી કોથમીર છાંટો. પાવને તવા પર રાખીને બંને બાજુથી હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
પ્રો-ટિપ્સ (વધુ સારા સ્વાદ માટે)
-
લાલ રંગ માટે: જો તમે બજાર જેવો ઘેરો લાલ રંગ માંગો છો પણ ફૂડ કલર વાપરવા નથી માંગતા, તો શાકભાજી બાફતી વખતે તેમાં બીટ (Beetroot)નો એક નાનો ટુકડો નાખી દો. તેનાથી રંગ ખૂબ જ સુંદર આવશે.
-
માખણમાં કંજૂસાઈ ના કરો: પાવભાજીનો અસલી સ્વાદ માખણમાં જ છે. પીરસતી વખતે ઉપરથી એક્સ્ટ્રા માખણ જરૂર નાખો.
-
ખટાશ: પીરસતી વખતે ઉપરથી લીંબુનો રસ નીચોવવાનું ભૂલશો નહીં, તે ભાજીના સ્વાદને અનેકગણો વધારી દે છે.
જોયું ને? પાવભાજી બનાવવી એટલી પણ અઘરી નથી જેટલી આપણે સમજીએ છીએ. ઓછી સામગ્રી અને ઘરની બનેલી શુદ્ધતા સાથે આ વાનગી ન માત્ર સ્વાદિષ્ટ છે, પણ પૌષ્ટિક પણ છે. તો આ વીકેન્ડ પર અથવા આજે સાંજના નાસ્તામાં આ સરળ રેસીપી જરૂર ટ્રાય કરો. માનજો, ઘરના લોકો તમારી પ્રશંસા કરતા થાકશે નહીં!
