ઉનાળાની ગરમીમાં ઠંડકનો અહેસાસ: શેફ સંજીવ કપૂરની અનોખી ‘મેંગો ગ્રેનીટા’ રેસીપી
ઉનાળાની કાળઝાળ ગરમીમાં જ્યારે તાપમાન પારો ઊંચે જઈ રહ્યો હોય, ત્યારે કંઈક એવું ખાવાનું મન થાય જે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં પણ શરીર અને મનને તાજગીથી ભરી દે. આવા સમયે ફળોનો રાજા ગણાતી ‘કેરી’ સૌથી ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આપણે સૌ કેરીનો રસ, આઈસ્ક્રીમ કે શરબત તો વર્ષોથી માણીએ છીએ, પરંતુ આ વખતે જાણીતા સેલિબ્રિટી શેફ સંજીવ કપૂરે કંઈક અલગ અને અદભૂત વાનગી રજૂ કરી છે ‘મેંગો ગ્રેનીટા’. આ વાનગી મીઠાશ અને મસાલેદાર તીખાશનું એક એવું સંગમ છે જે ઉનાળાની બપોરને યાદગાર બનાવી દેશે.
મેંગો ગ્રેનીટા: સ્વાદનો અનોખો સંગમ
શેફ સંજીવ કપૂરે તાજેતરમાં સોશિયલ મીડિયા પર આ ખાસ રેસીપી શેર કરી છે. તેઓ લખે છે કે, “મીઠી કેરી, બરફનો ઠંડો અનુભવ અને મરચાંનો થોડો તીખો હિટ આ ગ્રેનીટા ખાસ કરીને ઉનાળાની બપોરના આરામ માટે બનાવવામાં આવી છે.” આ વાનગીની ખાસિયત એ છે કે તે બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે, અને તેમાં વપરાતી સામગ્રી આપણા રસોડામાં સામાન્ય રીતે મળી રહે છે. તે બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી દરેકને પસંદ આવે તેવી એક કુલિંગ ટ્રીટ છે.
આવશ્યક સામગ્રી: રસોડાની સરળતા
- મુખ્ય સામગ્રી: ૪ મધ્યમ કદની પાકેલી કેરી (જેનો પલ્પ મીઠો હોય).
- સ્વાદ માટે મસાલા: ½ ચમચી મીઠું, ½ ચમચી શેકેલા જીરાનો પાવડર, ½ ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર અને ½ ચમચી કાળું મીઠું.
- અન્ય સામગ્રી: ½ લીંબુનો રસ, ½ કપ ખાંડની ચાસણી (જેટલી મીઠાશ તમે ઈચ્છો તે પ્રમાણે વધ-ઘટ કરી શકાય).
- ગાર્નિશિંગ માટે: તાજા ફુદીનાના પાન.
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ તૈયારી: ઘરે બનાવો રેસ્ટોરન્ટ જેવી વાનગી
૧. કેરીનો પલ્પ તૈયાર કરો: સૌથી પહેલા કેરીને ધોઈ, તેની છાલ ઉતારીને તેના નાના ટુકડા કરી લો. હવે એક મિક્સર અથવા હેન્ડ બ્લેન્ડરની મદદથી તેને એકદમ સ્મૂથ અને ક્રીમી પલ્પ બને ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. ધ્યાન રાખવું કે પલ્પમાં કેરીના રેસા ન રહી જાય.
૨. મસાલા અને ફ્લેવર ઉમેરવો: આ તૈયાર થયેલા પલ્પમાં મીઠું, શેકેલા જીરાનો પાવડર, લાલ મરચાંનો પાવડર અને કાળું મીઠું ઉમેરો. આ મસાલા જ કેરીની મીઠાશને એક અલગ જ લેવલ પર લઈ જાય છે. હવે તેમાં અડધા લીંબુનો રસ અને ખાંડની ચાસણી ઉમેરીને ફરી એકવાર બ્લેન્ડ કરી લો, જેથી બધી સામગ્રી એકરસ થઈ જાય.
૩. ફ્રીઝિંગની પ્રક્રિયા: આ તૈયાર થયેલા મિશ્રણને એક એર-ટાઈટ (હવાચુસ્ત) કન્ટેનરમાં કાઢી લો. મિશ્રણને કન્ટેનરમાં સરખી રીતે ફેલાવી દો. હવે તેને ૬ થી ૮ કલાક માટે અથવા જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે જામી ન જાય ત્યાં સુધી ફ્રીઝરમાં મૂકી દો.
૪. ગ્રેનીટા તૈયાર કરવાની ખાસ રીત: ૮ કલાક પછી જ્યારે મિશ્રણ બરાબર જામી જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢો. એક કાંટા (fork) ની મદદથી તેને સરસ રીતે સ્ક્રેપ કરો. આ પ્રક્રિયાથી જ તેમાં ગ્રેનીટા જેવો બરફીલો અને ક્રિસ્ટલાઈન ટેક્સચર આવશે.
૫. સર્વિંગ: છેલ્લે, આ છીણેલા ફ્રોઝન કેરીના મિશ્રણને સુંદર કાચના સર્વિંગ ગ્લાસમાં ભરો. ઉપરથી તાજા ફુદીનાના પાનથી તેને સજાવો. તમારી આ સ્વાદિષ્ટ અને ઠંડી-ઠંડી મેંગો ગ્રેનીટા પીરસવા માટે તૈયાર છે!
