થાક અને નબળાઈ થશે દૂર! રોજ સવારે ખાઓ આ હેલ્ધી અને ટેસ્ટી ખજૂરની બરફી, નોંધી લો રીત

સુગર-ફ્રી ખજૂર બરફી: ખાંડ કે ગોળ વગર બનાવો ટેસ્ટી મીઠાઈ, શિયાળામાં મળશે ભરપૂર એનર્જી

શિયાળાની ઋતુ પોતાની સાથે સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યની ઘણી સોગાદો લઈને આવે છે. આ ઠંડા વાતાવરણમાં ગળી વસ્તુઓ ખાવાની ઈચ્છા (Cravings) થવી સ્વાભાવિક છે. બજારમાં ચીકી, ગજક અને લાડુની ભરમાર હોય છે, પરંતુ તેમાં ખાંડ કે ગોળનું વધુ પડતું પ્રમાણ સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે જાગૃત લોકો માટે ચિંતાનો વિષય બને છે. આવી સ્થિતિમાં ખજૂરની બરફી (Khajoor Barfi) એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

આ બરફી ન માત્ર સ્વાદમાં લાજવાબ છે, પરંતુ સંપૂર્ણપણે ‘સુગર-ફ્રી’ છે. તેની સૌથી મોટી વિશેષતા એ છે કે તેમાં ગળપણ માટે કોઈ કૃત્રિમ પદાર્થનો ઉપયોગ થતો નથી, પરંતુ ખજૂરની કુદરતી મીઠાશ જ તેને ખાસ બનાવે છે. ચાલો જાણીએ આ પૌષ્ટિક બરફીની સરળ રેસીપી અને તેના ચમત્કારી ફાયદાઓ.

ખજૂર બરફીની સામગ્રી (Ingredients)

બરફી બનાવવા માટે તમારે બહુ ઓછી અને સરળતાથી મળી રહે તેવી વસ્તુઓની જરૂર પડશે:

• ખજૂર: 2 કપ (સારી ગુણવત્તાવાળા નરમ ખજૂર)

• દૂધ: અડધો લીટર (ફુલ ક્રીમ દૂધ વધુ સારું રહેશે)

• મિલ્ક પાવડર: અડધો કપ (સ્વાદ અને ટેક્સચર સુધારવા માટે)

• મિક્સ ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: અડધો કપ (ઝીણા સમારેલા કાજુ, બદામ, પિસ્તા)

• દ્રાક્ષ (કિશમિશ): 1 મોટી ચમચી

• ઈલાયચી પાવડર: 1 નાની ચમચી (સુગંધ માટે)

• ટોપરાનું છીણ: સજાવટ માટે

• ઘી: 2-3 મોટી ચમચી

બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઇડ

સ્ટેપ 1: ખજૂરની તૈયારી

ભાવનગરના પ્રખ્યાત લસણીયા ‘ભૂંગળા બટાકા’ હવે ઘરે બનાવો એકદમ સરળતાથી

બજારની અનહેલ્ધી કોલ્ડ ડ્રિંક્સને કહો બાય-બાય! ઉનાળામાં શરીરને કૂલ રાખશે આ હોમમેડ લીચી ડ્રિંક

સૌ પ્રથમ ખજૂરને ધોઈને સાફ કરી લો. તેના બીજ કાઢી નાખો અને ખજૂરના નાના ટુકડા કરી લો. હવે આ ટુકડાઓને લગભગ અડધા કલાક માટે થોડા ગરમ દૂધમાં પલાળીને રહેવા દો. આનાથી ખજૂર નરમ થઈ જશે અને પીસવામાં સરળતા રહેશે.

સ્ટેપ 2: પેસ્ટ તૈયાર કરવી

દૂધમાં પલાળેલા ખજૂરને મિક્સરમાં નાખીને તેની ઝીણી પેસ્ટ તૈયાર કરી લો. ધ્યાન રહે કે પેસ્ટ જેટલી સ્મૂધ હશે, બરફી એટલી જ સરસ બનશે.

સ્ટેપ 3: શેકવાની પ્રક્રિયા

એક જાડા તળિયાવાળી કઢાઈમાં 2-3 ચમચી ઘી ગરમ કરો. તેમાં ખજૂરની પેસ્ટ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર શેકવાનું શરૂ કરો. તેને સતત હલાવતા રહો જેથી તે નીચે ચોંટી ન જાય. જ્યારે પેસ્ટ ઘી છોડવા લાગે અને કઢાઈની કિનારીઓથી અલગ થવા લાગે, ત્યારે તેમાં બાકીનું દૂધ અને મિલ્ક પાવડર ઉમેરો.

બ્રેડ અને મોઝેરેલા ચીઝથી મિનિટોમાં બનાવો આ રાઉન્ડ Mini Pizza

ORS બનાવવામાં ન કરો આ મોટી ભૂલ! પાણી, મીઠું અને ખાંડનું આ છે એકદમ સાચું માપ

સ્ટેપ 4: ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને ફ્લેવર

મિશ્રણને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થઈ જાય. હવે તેમાં ઈલાયચી પાવડર અને ઝીણા સમારેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ (કાજુ, બદામ, પિસ્તા, દ્રાક્ષ) ઉમેરો. 2-3 મિનિટ સુધી વધુ શેકો જ્યાં સુધી આખું મિશ્રણ એક લુઆ (Dough) જેવું ભેગું ન થવા લાગે.

સ્ટેપ 5: સેટ કરવું અને કટિંગ

એક થાળી કે ટ્રેને ઘી લગાવીને ચીકણી (Grease) કરી લો. હવે તૈયાર મિશ્રણને તેમાં ફેલાવી દો. ઉપરથી ટોપરાનું છીણ અને થોડા સમારેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ભભરાવો. તેને ચમચીથી હળવા હાથે દબાવો જેથી ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ચોંટી જાય. તેને 2-3 કલાક ઠંડુ થવા દો. જ્યારે તે બરાબર સેટ થઈ જાય, ત્યારે તેને મનગમતા આકારમાં કાપી લો.

શિયાળામાં ખજૂર બરફી ખાવાના લાજવાબ ફાયદા

1. ભરપૂર આયર્ન: ખજૂર આયર્નનો મોટો સ્ત્રોત છે. શિયાળામાં એનીમિયા કે લોહીની ઉણપને કારણે થતો થાક અને નબળાઈ આ બરફી તરત જ દૂર કરે છે.

2. કુદરતી ઉર્જા (Natural Energy): તેમાં રહેલા ફાઈબર અને નેચરલ સુગર શરીરને તરત જ એનર્જી આપે છે. સવારે એક ટુકડો ખાવાથી તમે આખો દિવસ એક્ટિવ અનુભવશો.

3. પાચનમાં સહાયક: ખજૂરમા પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે, જે મેટાબોલિઝમને સુધારે છે અને કબજિયાત જેવી સમસ્યાઓથી રાહત આપે છે.

4. હાડકાની મજબૂતી: તેમાં મેગ્નેશિયમ, સેલેનિયમ અને મેંગેનીઝ જેવા ખનિજો હોય છે, જે હાડકાંને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે.

5. સુગર ફ્રી અને સુરક્ષિત: આમાં ખાંડ કે ગોળ નથી, તેથી વજન ઉતારનારા લોકો અને મર્યાદિત પ્રમાણમાં ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પણ (ડોક્ટરની સલાહ મુજબ) ખાઈ શકે છે.

નિષ્કર્ષ

ખજૂરની બરફી સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનો અનોખો સંગમ છે. તમે તેને ઘરે બનાવીને મહિનાઓ સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. આ બાળકોના ટિફિન માટે અથવા મહેમાનોને પીરસવા માટે એક ‘ગિલ્ટ-ફ્રી’ મીઠાઈ છે. આ શિયાળામાં તમારા રસોડામાં તેને ચોક્કસ સ્થાન આપો અને સ્વાસ્થ્ય સાથે બાંધછોડ કર્યા વગર મીઠાઈનો આનંદ માણો.