બટાકાના બદલે શક્કરિયાના પરોઠા ટ્રાય કરો, સ્વાદ સાથે મેળવો ભરપૂર પોષણ

શક્કરિયાના પરોઠા બનાવતી વખતે આ ટ્રિક અપનાવો, બનશે એકદમ ક્રિસ્પી

શિયાળાની ઋતુ આવતાની સાથે જ રસોડામાંથી ગરમાગરમ પરોઠાની સુગંધ આવવા લાગે છે. ઉત્તર ભારતથી લઈને દક્ષિણ ભારત સુધી, નાસ્તામાં પરોઠા દરેકની પહેલી પસંદ હોય છે. સામાન્ય રીતે આપણે બટેટા, ડુંગળી, ફુલાવર કે પનીરના પરોઠા ખાતા હોઈએ છીએ, પણ શું તમે ક્યારેય શક્કરિયા (Sweet Potato) ના પરોઠા ચાખ્યા છે?

શક્કરિયા માત્ર સ્વાદમાં જ લાજવાબ નથી, પણ તે પોષક તત્વોનો ખજાનો પણ છે. જો તમે એ જ જૂના પરોઠા ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ, તો આ વખતે તમારી થાળીમાં શક્કરિયાના પરોઠાને સ્થાન આપો. તેને બનાવવા જેટલા સરળ છે, તેનો સ્વાદ તેટલો જ શાહી છે. ચાલો જાણીએ તેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી અને તેના ફાયદાઓ વિશે.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

શક્કરિયાના પરોઠા બનાવવા માટે તમારે બહુ લાંબા લિસ્ટની જરૂર નથી. રસોડામાં રહેલી સાદી વસ્તુઓમાંથી જ તે તૈયાર થઈ જાય છે:

• શક્કરિયા: 2 મોટા (બાફેલા)

• ઘઉંનો લોટ: 2 કપ

• લીલા મરચાં: 1-2 (ઝીણા સમારેલા)

• આદુ-લસણની પેસ્ટ: 1 નાની ચમચી

• લીલા ધાણા: ઝીણા સમારેલા (પુષ્કળ પ્રમાણમાં)

• અજમો: ½ નાની ચમચી

• મસાલા: મીઠું (સ્વાદ મુજબ), લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો

• ઘી અથવા તેલ: પરોઠા શેકવા માટે

બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ (Step-by-Step Recipe)

સ્ટેપ 1: શક્કરિયાની તૈયારી

બજારની ચિલી પેસ્ટને કહો બાય-બાય! ઘરે જ 5 મિનિટમાં બનાવો આ સુપર ટેસ્ટી પેસ્ટ

શું તમે ક્યારેય ખાધા છે ‘મેંગો ગુલાબજાંબુ’? આ વીકેન્ડ પર મહેમાનોને પીરસો આ શાહી મીઠાઈ

સૌ પ્રથમ શક્કરિયાને પાણીથી બરાબર ધોઈ લો જેથી તેની માટી નીકળી જાય. હવે તેને કુકરમાં નાખી 2-3 સીટી વગાડી બાફી લો. ધ્યાન રાખવું કે શક્કરિયા ખૂબ જ ઝડપથી બફાઈ જાય છે, તેથી વધુ સીટી ન વગાડવી.

સ્ટેપ 2: મેશ (Mash) કરવું

જ્યારે શક્કરિયા ઠંડા થાય ત્યારે તેની છાલ ઉતારી લો. હવે એક મોટા વાસણમાં તેને બરાબર મેશ કરી લો. તેમાં ગાંગડા ન રહેવા જોઈએ, નહીંતર પરોઠા વણતી વખતે ફાટી શકે છે.

સ્ટેપ 3: મસાલા અને લોટ ભેળવવો

મેશ કરેલા શક્કરિયામાં ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. હવે તેમાં ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં, આદુ-લસણની પેસ્ટ, અજમો (હાથથી મસળીને), ઝીણા સમારેલા ધાણા અને બધા સૂકા મસાલા ઉમેરો.

કેરી-મરચાં ભૂલી જશો! આ વીકેન્ડ પર ઘરે બનાવો ગુણકારી મેથી દાણાનું અથાણું, આ રહી સરળ રીત

સોશિયલ મીડિયા પર ધૂમ મચાવી રહ્યો છે ‘બનાના કોફી’નો ક્રેઝ, શું તમે ચાખી?

સ્ટેપ 4: લોટ બાંધવો

બધી સામગ્રીને પહેલા પાણી વગર મિક્સ કરો કારણ કે શક્કરિયામાં પોતાની કુદરતી ભેજ (નમી) હોય છે. ત્યારબાદ જરૂર મુજબ થોડું-થોડું પાણી ઉમેરતા જઈને નરમ લોટ બાંધી લો. લોટને 10 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.

સ્ટેપ 5: વણવા અને આકાર આપવો

લોટના નાના-નાના લુઆ બનાવો. કોરો લોટ લગાવીને તેને ગોળ વણી લો. તમે ઈચ્છો તો તેને ત્રિકોણ કે ચોરસ આકાર પણ આપી શકો છો.

સ્ટેપ 6: શેકવા

તવીને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. પરોઠું મૂકો અને બંને બાજુ ઘી કે તેલ લગાવીને સોનેરી અને કરકરા (Crispy) થાય ત્યાં સુધી શેકો.

પીરસવાની રીત (Serving Suggestions)

ગરમાગરમ શક્કરિયાના પરોઠાની મજા આ વસ્તુઓ સાથે બમણી થઈ જાય છે:

1. ઠંડુ દહીં: આની સાથે ગળ્યા અને નમકીનનો અદભૂત સંગમ થાય છે.

2. લીલી ચટણી: ધાણા અને ફુદીનાની તીખી ચટણી તેને ચટાકેદાર બનાવે છે.

3. કેરી કે લીંબુનું અથાણું: જો તમે મુસાફરીમાં જતા હોવ તો આ બેસ્ટ કોમ્બિનેશન છે.

4. માખણ: ઉપર સફેદ માખણનો એક ટુકડો સ્વાદમાં ચાર ચાંદ લગાવી દે છે.

સ્વાસ્થ્ય માટે કેમ ફાયદાકારક છે? (Health Benefits)

શક્કરિયા માત્ર સ્વાદ જ નથી આપતા, પણ તે એક ‘સુપરફૂડ’ છે:

• ફાઈબરથી ભરપૂર: તે પાચનતંત્રને મજબૂત રાખે છે.

• વિટામિન A અને C: તે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે અને ત્વચા માટે પણ ગુણકારી છે.

• એનર્જી બૂસ્ટર: તેમાં રહેલા જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તમને લાંબા સમય સુધી ઉર્જાવાન રાખે છે.

• શુગર કંટ્રોલ: બટેટાની સરખામણીમાં તેનો ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ ઓછો હોય છે, જે તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ સારો વિકલ્પ બનાવે છે.

નિષ્કર્ષ

શિયાળાની સવાર હોય અને હાથમાં શક્કરિયાના ગરમાગરમ પરોઠા હોય, તો દિવસ બની જાય છે. આ રેસીપી બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી દરેકને પસંદ આવશે. આગલી વખતે જ્યારે બજારમાંથી શક્કરિયા લાવો, ત્યારે માત્ર તેને શેકીને ન ખાતા, પણ આ પરોઠા જરૂર ટ્રાય કરજો. એકવાર ચાખ્યા પછી તમે બટેટાના પરોઠા ભૂલી જશો!