માત્ર ૨૦ મિનિટમાં તૈયાર કરો ઘઉંના લોટની હેલ્ધી તંદુરી રોટી.
ભારતીય ભોજનમાં તંદુરી રોટીનો એક અલગ જ ક્રેઝ છે. સામાન્ય રીતે જ્યારે આપણે કોઈ હોટલમાં જઈએ ત્યારે દાલ ફ્રાય કે પનીરના શાક સાથે તંદુરી રોટી ઓર્ડર કરવાનું ભૂલતા નથી. જોકે, હોટલમાં મળતી આ રોટી મેંદાના લોટમાંથી બનેલી હોય છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તમારા રસોડામાં રહેલી લોખંડની તવી કે ઢોસા પેન પર પણ તમે હોટલ જેવી જ લિજ્જતદાર તંદુરી રોટી બનાવી શકો છો? તે પણ મેંદા વગર, માત્ર શુદ્ધ ઘઉંના લોટથી!
કેમ ઘઉંની તંદુરી રોટી છે શ્રેષ્ઠ?
મેંદો પચવામાં ભારે હોય છે અને તેનાથી શરીરમાં લોહીમાં શર્કરાનું પ્રમાણ વધી શકે છે. તેની સરખામણીએ ઘઉંનો લોટ ફાઈબરથી ભરપૂર હોય છે. જ્યારે તમે તેને ઘરે બનાવો છો, ત્યારે તેમાં કોઈ પણ પ્રકારના પ્રિઝર્વેટિવ્સ કે હાનિકારક કેમિકલ હોતા નથી. આ રેસીપી ડાયાબિટીસ ધરાવતા દર્દીઓ અને વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે પણ એક સ્વાદિષ્ટ ફેરફાર બની શકે છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
હોટલ જેવી સોફ્ટ અને જાળીદાર રોટી બનાવવા માટે તમારે નીચેની સામગ્રીની જરૂર પડશે:
-
ઘઉંનો લોટ: ૧ કપ
-
દહીં: ૨ ચમચી (આનાથી રોટી નરમ બનશે)
-
બેકિંગ પાવડર: ૧/૨ ચમચી
-
ખાવાનો સોડા: એક ચપટી
-
ખાંડ: અડધી ચમચી (લોટમાં સરસ રંગ લાવવા માટે)
-
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
-
તેલ/ઘી: મોણ માટે અને ઉપર લગાવવા માટે
-
પાણી: લોટ બાંધવા માટે (કૂણું પાણી વધુ સારું)
બનાવવાની સિક્રેટ રીત (Step-by-Step Recipe)
૧. લોટની તૈયારી: સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ લો. તેમાં મીઠું, ખાંડ, બેકિંગ સોડા અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કર્યા બાદ તેમાં દહીં અને થોડું તેલ ઉમેરો. ખાંડ ઉમેરવાથી જ્યારે રોટી શેકાશે ત્યારે તેના પર હોટલ જેવો સરસ બ્રાઉન રંગ આવશે.
૨. લોટ બાંધવાની ટ્રીક: નવશેકા ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ લોટ બાંધો. લોટને જેટલો મસળશો તેટલી રોટલી સોફ્ટ બનશે. લોટ બંધાઈ ગયા પછી તેને સહેજ તેલ લગાવી, ભીના કપડાથી ઢાંકીને ઓછામાં ઓછી ૩૦ મિનિટ માટે આરામ આપો. આનાથી લોટમાં કુદરતી આથો આવશે.
૩. વણવાની રીત: ૩૦ મિનિટ પછી લોટના મધ્યમ કદના લૂઆ બનાવો. તેને સામાન્ય રોટલી કરતા સહેજ જાડી વણો. તમે તેને લંબગોળ કે ગોળ આકાર આપી શકો છો.
૪. તવી પર શેકવાની કળા: આ સૌથી મહત્વનો ભાગ છે. રોટલીની એક બાજુએ થોડું પાણી લગાવો. લોખંડની તવી ગરમ કરો (નોન-સ્ટિક તવીનો ઉપયોગ ટાળવો કારણ કે રોટલી તેના પર ચોંટશે નહીં). પાણીવાળો ભાગ તવી પર મૂકો જેથી તે ચોંટી જાય. જ્યારે ઉપરના ભાગમાં પરપોટા (Bubbles) દેખાય, ત્યારે તવીને ઊંધી કરી ગેસની સીધી આંચ પર ફેરવતા ફેરવતા શેકી લો.
૫. ફાઈનલ ટચ: જ્યારે રોટલી સરસ રીતે શેકાઈ જાય, ત્યારે તેને તવેથાની મદદથી કાઢી લો. ગરમાગરમ રોટલી પર ઘી અથવા માખણ (Butter) લગાવીને પીરસો.
એક્સપર્ટ ટિપ્સ:
-
રોટલી પર કોથમીર કે કલોંજી (કાળા તલ) લગાવીને તેને વધુ આકર્ષક બનાવી શકાય છે.
-
જો તમે લસણના શોખીન હોવ, તો વણતી વખતે ઝીણું સમારેલું લસણ દબાવી દો, જેથી તે ‘ગાર્લિક તંદુરી રોટી’ બની જશે.
ઘરે બનાવેલી ઘઉંની તંદુરી રોટી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ તે તમારા સ્વાસ્થ્યનું પણ ધ્યાન રાખે છે. આ આખા રવિવારના લંચ કે ડિનર માટે એક પરફેક્ટ મેનુ બની શકે છે. તો હવે હોટલના બિલ અને મેંદાની ચિંતા છોડો અને આજે જ રસોડામાં આ સિક્રેટ રેસીપી ટ્રાય કરો!
