તાજા નારિયેળની મલાઈમાંથી આ રીતે બનાવો ટેન્ડર કોકોનટ આઈસ્ક્રીમ
ઉનાળાની બપોર હોય અને સામે ઠંડી-ઠંડી, મલાઈદાર ‘નેચરલ્સ’ (Natural’s) આઈસ્ક્રીમ પાર્લર જેવી ટેન્ડર કોકોનટ આઈસ્ક્રીમ આવી જાય, તો બીજું શું જોઈએ? આ ખાસ આઈસ્ક્રીમના આપણે સૌ દીવાના છીએ. જ્યારે પણ આપણે કોઈ મોટા મોલ કે પાર્લર પાસે થી પસાર થઈએ ત્યારે તેની સુગંધ અને સ્વાદ આપણને ખેંચી જાય છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે આ મોંઘી આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે તમારે બહાર જવાની કે ખિસ્સું ખાલી કરવાની જરૂર નથી?
જી હા, ઘરે રાખેલી માત્ર ગણીગાંઠી સામગ્રીથી તમે એકદમ શુદ્ધ, નેચરલ અને ઈંડા વગરની (Eggless) કોકોનટ આઈસ્ક્રીમ તૈયાર કરી શકો છો. વિશ્વાસ માનો, તેને બનાવવી એટલી જ સરળ છે જેટલું શરબત બનાવવું! આમાં નથી મશીનની જરૂર કે નથી કલાકોની મહેનત. ચાલો જાણીએ આ મજેદાર આઈસ્ક્રીમ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
નેચરલ આઈસ્ક્રીમનો અસલી સ્વાદ મેળવવા માટે સામગ્રીની પસંદગીમાં કાળજી રાખવી જરૂરી છે:
-
નારિયેળની મલાઈ (Coconut Meat): ૩/૪ કપ (કાચા નારિયેળનો નરમ સફેદ ભાગ)
-
નારિયેળનું પાણી (Coconut Water): ૧/૪ કપ
-
નારિયેળનું દૂધ (Coconut Milk): ૧/૨ કપ
-
વ્હીપ્ડ ક્રીમ (Whipped Cream): ૧ કપ (સરખી રીતે ફેંટેલી)
-
કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક (Condensed Milk): ૧/૩ કપ
-
વેનીલા એસેન્સ: ૧/૪ નાની ચમચી
-
ઝીણા સમારેલા નારિયેળના ટુકડા: ૨ મોટી ચમચી (બાઈટ માટે)
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
૧. કોકોનટ બેઝ તૈયાર કરો
સૌ પ્રથમ ૩/૪ કપ નારિયેળની નરમ મલાઈ અને ૧/૪ કપ નારિયેળના પાણીને એક મિક્સર જારમાં નાખો. તેને ત્યાં સુધી પીસો જ્યાં સુધી તે એકદમ મુલાયમ (Smooth) પેસ્ટ ન બની જાય. ધ્યાન રાખજો કે તેમાં નારિયેળના મોટા ટુકડા ન રહી જાય, નહીં તો આઈસ્ક્રીમનું ટેક્સચર બગડી શકે છે.
૨. દૂધ અને મીઠાશનું મિશ્રણ
તૈયાર કરેલી પેસ્ટમાં ૧/૨ કપ નારિયેળનું દૂધ અને ૧/૩ કપ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરો. તેને ફરીથી એકવાર હળવું બ્લેન્ડ કરી લો જેથી બધું એકબીજામાં સરસ રીતે ભળી જાય. આ મિશ્રણ આઈસ્ક્રીમને કુદરતી મીઠાશ અને ઘટ્ટપણું આપશે.
૩. વ્હીપિંગ અને મિક્સિંગ
હવે એક મોટા બાઉલમાં ૧ કપ ઠંડી વ્હીપ્ડ ક્રીમ લો. તેને બ્લેન્ડરથી ત્યાં સુધી ફેંટો જ્યાં સુધી તે ફૂલીને બમણી ન થઈ જાય અને તેમાં સોફ્ટ પીક્સ (Soft peaks) ન બને. હવે તૈયાર કરેલું નારિયેળનું મિશ્રણ ધીમે-ધીમે વ્હીપ્ડ ક્રીમમાં ઉમેરો. સાથે જ વેનીલા એસેન્સ પણ નાખો. અહીં ખાસ ધ્યાન રાખવું કે આ બધું ખૂબ જ હળવા હાથે (Fold) મિક્સ કરવાનું છે જેથી ક્રીમમાં રહેલી હવા નીકળી ન જાય.
૪. ટેક્સચર અને બાઈટ
જ્યારે બધું મિક્સ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ૨ ચમચી ઝીણા સમારેલા નારિયેળના ટુકડા ઉમેરો. આ જાદુઈ સ્ટેપ છે, કારણ કે જ્યારે તમે આઈસ્ક્રીમ ખાશો ત્યારે આ નાના-નાના ટુકડા મોઢામાં આવશે અને તમને અદ્દલ પાર્લર જેવો અહેસાસ કરાવશે.
૫. ફ્રીઝિંગની રીત
તૈયાર મિશ્રણને એક એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં કાઢી લો. ઉપરથી બટર પેપર અથવા સિલ્વર ફોઈલ પેપરથી ઢાંકી દો (પેપર આઈસ્ક્રીમની સપાટીને સ્પર્શવું જોઈએ), જેથી તેમાં બરફના ક્રિસ્ટલ્સ ન જામી જાય. હવે તેને ઓછામાં ઓછા ૭-૮ કલાક અથવા આખી રાત ફ્રીઝરમાં સેટ થવા માટે મૂકી દો.
શ્રેષ્ઠ પરિણામ માટે કેટલીક ખાસ ટિપ્સ તાજગીનો આગ્રહ: હંમેશા તાજા અને પાણીવાળા નારિયેળની મલાઈનો જ ઉપયોગ કરો. જો નારિયેળની મલાઈ બહુ કડક હશે તો આઈસ્ક્રીમ મલાઈદાર (Creamy) નહીં બને.
-
ક્રીમનું તાપમાન: વ્હીપ્ડ ક્રીમ એકદમ ઠંડી હોવી જોઈએ જેથી તે જલ્દી ફેંટાઈ જાય અને આઈસ્ક્રીમમાં હળવાશ આવે.
-
સર્વિંગ આઈડિયા: પીરસતી વખતે તમે ઉપરથી થોડું નારિયેળનું પાણી છાંટી શકો છો અથવા સૂકા મેવા (કાજુ-પિસ્તા) થી ગાર્નિશ કરી શકો છો.
ઘરે બનાવેલી આ ટેન્ડર કોકોનટ આઈસ્ક્રીમ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ સો ટકા શુદ્ધ અને હાઈજેનિક પણ છે. બાળકો હોય કે વડીલો, દરેકને આ આઈસ્ક્રીમનો નેચરલ સ્વાદ ચોક્કસ ગમશે. તો આ ઉનાળે આ સિમ્પલ રેસીપી ટ્રાય કરો અને ઘરના સભ્યોની પુષ્કળ વાહ-વાહી મેળવો!
