હોળીમાં રેડીમેડ ડ્રિંક્સને કહો અલવિદા! ઘરે આ રીતે તૈયાર કરો હેલ્ધી અને ટેસ્ટી ઠંડાઈ
હોળીનો તહેવાર રંગોની છોળો, સ્નેહીજનોનો પ્રેમ અને લજ્જતદાર વાનગીઓ વગર અધૂરો છે. પરંતુ રંગોથી રમ્યા પછી જ્યારે થાક લાગે અને ગળું સુકાવા લાગે, ત્યારે એક ગ્લાસ ઠંડી-ઠંડી ઠંડાઈ જે સુકૂન આપે છે, તેનો કોઈ મુકાબલો નથી. ઠંડાઈ માત્ર એક ડ્રિંક નથી, પણ હોળીની એક પરંપરા છે જે વર્ષોથી ચાલી આવે છે.
આજકાલ બજારમાં રેડીમેડ ઠંડાઈ સીરપ અને પાવડરનો રાફડો ફાટ્યો છે, પરંતુ જે સ્વાદ અને સુગંધ ઘરે તાજા મસાલામાંથી બનાવેલી પરંપરાગત ઠંડાઈમાં હોય છે, તે વાત બજારની બોટલોમાં ક્યાં! આ વખતે હોળી પર તમે ઘરે આવતા મહેમાનોને તમારા હાથે બનાવેલી રિફ્રેશિંગ ઠંડાઈ પીવડાવો. વિશ્વાસ રાખો, આ પીધા પછી દરેક વ્યક્તિ તમારી પાસે તેની રેસીપી ચોક્કસ પૂછશે.
ચાલો જાણીએ ઘરે જ બિલકુલ ‘શાહી અંદાજ’ માં ઠંડાઈ બનાવવાની સરળ અને શ્રેષ્ઠ રીત.
ઠંડાઈ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
ઠંડાઈનો અસલી જાદુ તેના ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને મસાલાના યોગ્ય મિશ્રણમાં છુપાયેલો છે. 1 લિટર દૂધના માપ પ્રમાણે તમારે આ વસ્તુઓની જરૂર પડશે:
-
દૂધ: 1 લિટર (ફુલ ક્રીમ દૂધ હોય તો સ્વાદ વધુ રિચ આવશે)
-
ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: 10-12 બદામ (ભીંજવેલી અને ફોલેલી), 10-12 કાજુ, 10-12 પિસ્તા
-
બીજ: 1 મોટી ચમચી તરબૂચ કે ટેટીના બી (મગજતરી), 1 મોટી ચમચી ખસખસ (Poppy seeds)
-
મસાલા: 1 મોટી ચમચી વરિયાળી (જે ઠંડક આપે છે), 4-5 લીલી એલચી, 4-5 આખી કાળા મરી (જે હળવી તીખાશ આપે છે અને ગળું સાફ રાખવામાં મદદ કરે છે)
-
સુગંધ અને રંગ: કેસરના તાંતણા (દૂધમાં પલાળેલા), ગુલાબની સૂકી પાંખડીઓ
-
ગળપણ: 4-5 મોટી ચમચી ખાંડ (સ્વાદ મુજબ)
-
એક્સ્ટ્રા ટ્વિસ્ટ (વૈકલ્પિક): થોડી તાજી મલાઈ અથવા કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક
ઠંડાઈ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત (How to Make)
ઠંડાઈ બનાવવી કોઈ અઘરું કામ નથી, બસ થોડી ધીરજ અને સાચી રીતની જરૂર છે.
1. ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને બીજ તૈયાર કરો
સૌ પ્રથમ બદામને ગરમ પાણીમાં 10-15 મિનિટ માટે પલાળી દો જેથી તેની છાલ સરળતાથી નીકળી જાય. બીજા એક બાઉલમાં કાજુ, પિસ્તા, તરબૂચના બી અને ખસખસને પણ 15-20 મિનિટ માટે પલાળી દો. પલાળ્યા પછી આ વસ્તુઓ ખૂબ જ સારી રીતે પીસાય છે અને તેનો સ્વાદ ઉતરી આવે છે.
2. મુલાયમ પેસ્ટ બનાવો
પલાળેલી બદામ ફોલી લો. હવે મિક્સર જારમાં બદામ, કાજુ, પિસ્તા, બીજ, વરિયાળી, ખસખસ અને થોડું ઠંડું દૂધ નાખો. તેને ત્યાં સુધી પીસો જ્યાં સુધી એકદમ બારીક અને મુલાયમ (Smooth) પેસ્ટ ન બની જાય. યાદ રાખજો, પેસ્ટ જેટલી બારીક હશે, ઠંડાઈ એટલી જ મખમલી લાગશે.
3. સુગંધિત મસાલો તૈયાર કરો
એલચી, કાળા મરી અને ગુલાબની પાંખડીઓને એકસાથે અધકચરી કૂટી લો અથવા પીસી લો. તમે ઈચ્છો તો તેને ડ્રાય ફ્રૂટ્સની સાથે પણ પીસી શકો છો.
4. દૂધ તૈયાર કરો
એક જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં દૂધ ઉકાળો. જ્યારે દૂધ ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં ખાંડ નાખો અને બરાબર હલાવો. જ્યારે ખાંડ ઓગળી જાય, ત્યારે તેમાં કેસરવાળું દૂધ ઉમેરો. કેસરથી ઠંડાઈને ખૂબ જ સુંદર હળવો પીળો રંગ અને શાહી સુગંધ મળે છે.
5. બધું એકસાથે મિક્સ કરો
હવે તૈયાર કરેલી પેસ્ટને દૂધમાં નાખી દો. તેને ધીમા તાપે 2-3 મિનિટ સુધી પકવા દો જેથી ડ્રાય ફ્રૂટ્સનો બધો જ ફ્લેવર દૂધમાં ભળી જાય. અંતમાં તેમાં કૂટેલી એલચી અને કાળા મરીનો મસાલો નાખો. જો તમે તેને વધુ ઘટ્ટ બનાવવા માંગતા હોવ, તો આ સમયે થોડી મલાઈ કે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરી શકો છો.
6. ઠંડું કરો અને સર્વ કરો
ઠંડાઈની અસલી મજા ‘ઠંડી’ પીવામાં જ છે. તેને રૂમ ટેમ્પરેચર પર ઠંડું થવા દો અને પછી 3-4 કલાક માટે ફ્રીજમાં મૂકી દો. પીરસતી વખતે ગ્લાસમાં બરફના ટુકડા નાખો, ઉપરથી બારીક કાપેલા પિસ્તા-બદામ અને ગુલાબની પાંખડીઓથી સજાવો.
એક ‘પરફેક્ટ’ ઠંડાઈ માટે ખાસ ટિપ્સ
-
કાળા મરીનું મહત્વ: ઘણા લોકો કાળા મરી નાખવાનું ટાળે છે, પરંતુ ઠંડાઈમાં તેની હળવી તીખાશ ખૂબ જરૂરી છે. તે દૂધના ભારેપણાને બેલેન્સ કરે છે અને પાચનમાં પણ મદદ કરે છે.
-
પલાળવાનું ભૂલશો નહીં: ખસખસ અને તરબૂચના બીજને પલાળવા ખૂબ જરૂરી છે, નહીંતર તે દૂધમાં બારીક નહીં પીસાય અને પીતી વખતે મોઢામાં આવશે.
-
ગુલાબજળ: જો તમારી પાસે ગુલાબની સૂકી પાંખડીઓ નથી, તો તમે અંતમાં 1-2 ટીપાં ખાવાનું ગુલાબજળ પણ નાખી શકો છો.
હોળીનો હુડદંગ હોય અને હાથમાં ઠંડાઈનો ગ્લાસ ન હોય, તો કંઈક અધૂરું લાગે છે. આ રેસીપીથી બનેલી ઠંડાઈ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ તેમાં રહેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને વરિયાળી શરીરને ઉર્જા અને ઠંડક પણ આપે છે. તો આ વખતે કેમિકલવાળા ડ્રિંક્સને કહો અલવિદા અને ઘરે જ બનાવો આ સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને શાનદાર ઠંડાઈ.
