સાંજના નાસ્તા માટે પરફેક્ટ છે આ ‘ચીઝી ઠેચા પાવ

સ્પાઈસી અને ચટાકેદાર ખાવાના શોખીન છો? ઘરે બનાવો મહારાષ્ટ્રીયન સ્ટાઈલ ઠેચા પાવ

મહારાષ્ટ્રીયન રસોઈમાં ‘ઠેચા’નું એક આગવું સ્થાન છે. સામાન્ય રીતે લીલા મરચાં, લસણ અને મગફળીમાંથી બનતો આ ઠેચા રોટલા કે રોટલી સાથે ખવાય છે. પરંતુ, જ્યારે આ દેશી સ્વાદને આધુનિક સ્ટાઈલના પાવ અને ચીઝ સાથે મિક્સ કરવામાં આવે છે, ત્યારે જે વાનગી તૈયાર થાય છે તેને ‘ઠેચા પાવ’ (Thecha Pav) કહેવામાં આવે છે. જો તમે કંઈક એવું શોધી રહ્યા છો જે બનાવવામાં સરળ હોય અને ખાવામાં એકદમ ચટાકેદાર, તો આ રેસીપી તમારા માટે જ છે.

લસણની આહલાદક સુગંધ, લીલા મરચાંની તીખાશ અને શેકેલી મગફળીનો ક્રંચ આ વાનગીને અન્ય નાસ્તાઓથી અલગ પાડે છે. બાળકો માટે તમે આમાં ચીઝનું પ્રમાણ વધારી શકો છો, જ્યારે વડીલો માટે તેને અસલી મહારાષ્ટ્રીયન તીખાશ સાથે સર્વ કરી શકાય છે. ચાલો જાણીએ, આ લિજ્જતદાર ઠેચા પાવ બનાવવાની સિક્રેટ રીત.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

ઠેચા બનાવવા માટે:

• લીલા મરચાં: ૩-૪ નંગ (વધારે તીખાશ જોઈતી હોય તો વધારી શકાય)

• લસણ: ૬-૭ કળી

• મગફળી: ૧/૪ કપ (કાચી)

• જીરું: ૧ ચમચી

• તેલ: ૧ ચમચી

• કોથમીર: ૨ ચમચી (સમારેલી)

સ્ટફિંગ અને ફાઈનલ ટચ માટે:

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

• બટાકા: ૩ મધ્યમ કદના (બાફેલા અને મેશ કરેલા)

• ડુંગળી: ૧ નંગ (ઝીણી સમારેલી)

• ચાટ મસાલો: ૧ ચમચી

• લીંબુનો રસ: ૧ ચમચી

• પાવ: ૪ નંગ

• ચીઝ: ૧/૨ કપ (છીણેલું)

• બટર (માખણ): ૨ ચમચી

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)

૧. સ્પાઈસી ઠેચા તૈયાર કરો: સૌ પ્રથમ એક નાના પેનમાં ૧ ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું ઉમેરો. જીરું તતડવા લાગે એટલે તેમાં મગફળી, લીલા મરચાં અને લસણની કળીઓ ઉમેરો. આ મિશ્રણને મધ્યમ આંચ પર ત્યાં સુધી સાંતળો જ્યાં સુધી લસણ અને મરચાં પર હળવા ડાઘ ન પડે અને મગફળી ક્રિસ્પી ન થઈ જાય. હવે ગેસ બંધ કરી, તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું અને તાજી કોથમીર ઉમેરો. આ મિશ્રણ ઠંડુ થાય એટલે તેને મિક્સરમાં અથવા ખાંડણી-દસ્તામાં ‘અધકચરું’ (બરછટ) પીસી લો. યાદ રાખો, તેને એકદમ પેસ્ટ નથી બનાવવાની, થોડો ક્રંચ રહેવો જોઈએ.

૨. મસાલેદાર સ્ટફિંગ બનાવો: એક મોટા બાઉલમાં બાફેલા બટાકાનો માવો લો. તેમાં તૈયાર કરેલો ઠેચા ઉમેરો. હવે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ચાટ મસાલો અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. જરૂર જણાય તો થોડું મીઠું ઉમેરી શકાય (ધ્યાન રાખવું કે ઠેચામાં પણ મીઠું છે). આ બધું બરાબર મિક્સ કરો. આ તમારું મસાલેદાર સ્ટફિંગ તૈયાર છે.

૩. પાવનું સ્ટફિંગ: તાજા પાવને વચ્ચેથી કાપી લો (જેમ આપણે વડાપાઉંમાં કરીએ છીએ). પાવની અંદરના ભાગમાં બટાકા અને ઠેચાનું તૈયાર કરેલું મિશ્રણ ઉદારતાથી ભરો. તેની ઉપર થોડું છીણેલું ચીઝ ઉમેરો.

૪. ટોસ્ટિંગ અને સર્વિંગ: એક તવા પર થોડું બટર ગરમ કરો. તૈયાર કરેલા પાવને તવા પર મૂકો. પાવની ઉપરના ભાગે પણ થોડું બટર લગાવો. પાવને બંને બાજુએથી સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો. ચીઝ બરાબર ઓગળી જાય અને પાવ બહારથી કુરકુરા થઈ જાય એટલે તેને તવા પરથી ઉતારી લો.

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

એક્સપર્ટ ટિપ્સ:

• વધુ ક્રંચ: જો તમને મગફળીનો સ્વાદ વધુ ભાવતો હોય, તો સ્ટફિંગમાં પણ થોડી શેકેલી આખી મગફળી ઉમેરી શકાય છે.

• હેલ્ધી ટ્વિસ્ટ: તમે બટાકાની જગ્યાએ બાફેલા શક્કરિયા અથવા પનીરનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.

• ટીફિન માટે: જો બાળકોને ટીફિનમાં આપવું હોય, તો મરચાંની માત્રા ઓછી રાખીને ચીઝનું પ્રમાણ વધારવું, જેથી તેઓ હોંશે હોંશે ખાય.