બાળકો લીલા શાકભાજી નથી ખાતા? તો તેમને નાસ્તામાં ખવડાવો આ ટેસ્ટી અને પૌષ્ટિક ઇડલી
આજના સમયમાં ફિટ રહેવા માટે સવારનો નાસ્તો હેલ્ધી હોવો ખૂબ જ જરૂરી છે. સવારના વ્યસ્ત સમયમાં મોટાભાગની ગૃહિણીઓ મૂંઝવણમાં હોય છે કે એવું શું બનાવવું જે ઝડપથી બની જાય, સ્વાદિષ્ટ હોય અને બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી બધાના સ્વાસ્થ્ય માટે ઉત્તમ હોય. દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ હંમેશાથી લાઈટ અને હેલ્ધી બ્રેકફાસ્ટ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ રહી છે, કારણ કે તે તેલ વગર માત્ર વરાળમાં બફાઈને તૈયાર થાય છે. જો તમે પણ સાદી ઇડલી ખાઈને કંટાળ્યા હોવ, તો આ વખતે નાસ્તામાં પ્રોટીન અને આયર્નથી ભરપૂર લીલીછમ મગ દાળ અને પાલકની ઇડલી ટ્રાય કરી શકો છો.
સવારનો નાસ્તો આખા દિવસનું સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભોજન છે. તે પૌષ્ટિક હોવું જોઈએ જેથી શરીરને દિવસભર કામ કરવાની ઉર્જા મળે. મગની દાળ અને તાજી પાલકમાંથી બનેલી આ ખાસ ઇડલી પ્રોટીન, આયર્ન, ફાઇબર, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સથી ભરપૂર છે. આ ઇડલી ખાધા પછી લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રહે છે, જેના કારણે બિનજરૂરી ભૂખ લાગતી નથી અને તે વજન નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદરૂપ સાબિત થાય છે. તો ચાલો જાણીએ આ સુપર હેલ્ધી ગ્રીન ઇડલી બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત.
ઇડલી બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી
આ પૌષ્ટિક ઇડલી બનાવવા માટે તમારે એક કપ મગની દાળ (જેને ૩ થી ૪ કલાક પાણીમાં પલાળેલી રાખવી), એક કપ એકદમ તાજી અને ઝીણી સમારેલી પાલક અથવા તેની પ્યુરી, ત્રણ મોટી ચમચી ઘટ્ટ દહીં, એક થી બે નંગ ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં, એક નાની ચમચી આદુની પેસ્ટ, અડધી ચમચી બેકિંગ સોડા અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું જોઈશે. આ ઉપરાંત, ઇડલીના ખીરાને વધુ ટેસ્ટી બનાવવાના વઘાર માટે એક ચમચી રાઈ, ૪ થી ૫ મીઠા લીમડાના પાન અને એક થી બે ચમચી તેલની જરૂર પડશે.
સૌ પ્રથમ ઇડલીનું ખાસ ખીરું (Batter) તૈયાર કરો
સૌથી પહેલાં પાણીમાં પલાળેલી મગની દાળમાંથી વધારાનું બધું જ પાણી નિતારી લો. હવે એક મિક્સર જાર લો અને તેમાં આ પલાળેલી દાળ, સાફ કરેલી તાજી પાલક, દહીં, આદુની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરી દો. આ બધી સામગ્રીને સરસ રીતે પીસીને એક સ્મૂધ અને ઘટ્ટ ખીરું તૈયાર કરી લો. જો તમે પાલકની પ્યુરી ન બનાવવા માંગતા હો, તો પાલકને એકદમ ઝીણી સમારીને ખીરામાં ઉપરથી પણ ઉમેરી શકો છો. હવે આ તૈયાર થયેલા લીલા ખીરાને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો અને તેને ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે ઢાંકીને એકબાજુ રાખી મૂકો. આ આરામના સમયને કારણે દાળ સરસ રીતે સેટ થઈ જશે અને ઇડલી એકદમ સોફ્ટ બનશે.
સ્વાદ વધારવા માટે ખીરામાં સ્પેશિયલ વઘાર કરો
ઇડલીને સાદી રાખવાને બદલે જો તેમાં દક્ષિણ ભારતીય સ્ટાઇલનો વઘાર ઉમેરવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. આ માટે એક નાની કડાઈમાં એકાદ ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ બરાબર ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ ઉમેરો. રાઈ તતડવા લાગે એટલે તેમાં મીઠા લીમડાના પાન ઉમેરી ગેસ બંધ કરી દો. હવે આ ગરમાગરમ સુગંધિત વઘારને વાસણમાં રાખેલા ઇડલીના ખીરામાં રેડી દો અને ચમચીની મદદથી આખા ખીરાને બરાબર મિક્સ કરી લો. આ વઘારના કારણે ઇડલીની અંદર એક સરસ ક્રંચી સ્વાદ બેસી જશે.
વરાળમાં ઇડલી બાફવાની આખરી પ્રક્રિયા
હવે ઇડલીના સ્ટીમર અથવા કુકરમાં નીચે પાણી ઉમેરી તેને ગેસ પર ગરમ થવા માટે મૂકી દો. પાણી ગરમ થાય ત્યાં સુધીમાં, તૈયાર કરેલા ખીરામાં સ્વાદ મુજબ મીઠું અને અડધી ચમચી બેકિંગ સોડા ઉમેરો. સોડા ઉમેર્યા પછી ખીરાને એક જ દિશામાં એટલે કે ક્લોકવાઇઝ ઝડપથી ફેંટી લો. આમ કરવાથી ખીરામાં હવા ભરાશે અને ઇડલી જાળીદાર બનશે.
હવે ઇડલી સ્ટેન્ડની પ્લેટોમાં સહેજ તેલ લગાવીને ગ્રીસ કરી લો જેથી ઇડલી ચોંટે નહીં. ચમચાની મદદથી બધી પ્લેટના ખાનામાં યોગ્ય માત્રામાં ખીરું ભરો. આ પ્લેટોને સ્ટીમરમાં મૂકી, ઢાંકણ બંધ કરીને મધ્યમથી તેજ આંચ પર ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ સુધી વરાળમાં બફાવા દો.
ગરમાગરમ અને હેલ્ધી ઇડલી પીરસો
૧૫ મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી દો અને સ્ટીમરને થોડું ઠંડું થવા દો. ત્યારબાદ એક ચપ્પુ અથવા ચમચીની પાછળના ભાગે સહેજ પાણી લગાવીને પ્લેટમાંથી ગોળ-ગોળ ગ્રીન ઇડલી બહાર કાઢી લો. દેખાવમાં આકર્ષક અને ખાવામાં સુપર સોફ્ટ એવી આ મગ દાળ પાલકની ઇડલી તૈયાર છે. તેને સવારના સમયે ગરમાગરમ નારિયેળની સફેદ ચટણી, લીલા ધાણા-મરચાની ચટણી અથવા મસાલેદાર સાંભાર સાથે પીરસો. આ નાસ્તો સ્વાદની સાથે તમારા પરિવારના સ્વાસ્થ્યની પણ પૂરી કાળજી રાખશે.
