પૌષ્ટિક અને ક્રિસ્પી મિક્સ દાળના ઢોસા બનાવવાની રીત
સામાન્ય રીતે આપણે ચોખા અને અડદની દાળના ઢોસા ખાતા હોઈએ છીએ, પરંતુ જો તમારે કંઈક હેલ્ધી અને પ્રોટીનથી ભરપૂર ખાવું હોય, તો મિક્સ દાળના ઢોસા એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ ઢોસા સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે પચવામાં પણ હળવા હોય છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
ઢોસાના ખીરા માટે નીચે મુજબનું માપ લો:
- ફોતરાવાળી મગની દાળ: ૧ કપ
- પીળી (મોગર) મગની દાળ: ૧ કપ
- અડદની દાળ: ૧ કપ
- ચોખા: ૧ કપ (ખીચડીયા અથવા જીરાસર ચોખા લઈ શકાય)
- આદું: ૧ નાનો ટુકડો
- લીલાં મરચાં: ૨ થી ૩ નંગ (તમારા સ્વાદ મુજબ)
- મીઠું: સ્વાદ મુજબ
- તેલ અથવા બટર: ઢોસા શેકવા માટે
- પાણી: જરૂર મુજબ
બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત (Step-by-Step Method):
૧. દાળ અને ચોખા પલાળવા
સૌ પ્રથમ બધી જ દાળ (ફોતરાવાળી મગની દાળ, પીળી મગની દાળ, અડદની દાળ) અને ચોખાને એક મોટા વાસણમાં ભેગા કરો. તેને બે થી ત્રણ વખત ચોખ્ખા પાણીથી ધોઈ લો. ત્યારબાદ તેમાં પૂરતું પાણી ઉમેરીને ૩ થી ૪ કલાક માટે પલાળવા મૂકી દો.
૨. ખીરું તૈયાર કરવું (Grinding)
દાળ અને ચોખા બરાબર પલી જાય એટલે વધારાનું પાણી નિતારી લો. હવે તેને મિક્સર જારમાં લો. તેમાં આદુંનો ટુકડો અને લીલાં મરચાં ઉમેરો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરીને એકદમ સ્મૂધ (ઝીણું) ખીરું પીસી લો.
૩. આથો લાવવો (Fermentation):
તૈયાર થયેલા ખીરાને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો. તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર હલાવો. જો તમારે વધુ ક્રિસ્પી ઢોસા જોઈતા હોય, તો આ ખીરાને ૫ થી ૬ કલાક માટે ઢાંકીને ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા માટે રહેવા દો. (જો ઉતાવળ હોય તો ઇન્સ્ટન્ટ પણ બનાવી શકાય છે).
૪. ઢોસા ઉતારવા
હવે ગેસ પર એક નોન-સ્ટિક તવો (તવી) ગરમ કરવા મૂકો. તવો મધ્યમ ગરમ થાય એટલે તેના પર થોડા પાણીના છાંટા નાખીને કોટનના કપડાથી લૂછી લો. હવે એક ચમચો ખીરું તવાની વચ્ચે મૂકીને ગોળાકાર ફેરવીને પતલો ઢોસો ફેલાવો.
૫. શેકવાની રીત
ઢોસાની ફરતે અને વચ્ચે થોડું તેલ અથવા બટર લગાવો. ઢોસો નીચેથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ આંચ પર ચઢવા દો. જ્યારે કિનારીઓ આપમેળે ઉખડવા લાગે ત્યારે તેને વાળી લો.
પીરસવાની રીત
આ ગરમાગરમ મિક્સ દાળના ઢોસાને તમે નારિયેળની ચટણી, લસણની લાલ ચટણી અથવા ગરમાગરમ સાંભાર સાથે પીરસી શકો છો. બાળકો માટે બનાવતા હોવ તો ઉપરથી થોડું ચીઝ પણ છાંટી શકાય છે.
ટીપ: જો તમારે આ ઢોસાને વધુ હેલ્ધી બનાવવા હોય તો ખીરામાં ઝીણી સમારેલી પાલક અથવા મેથી પણ ઉમેરી શકાય છે.
