ડેરી જેવો જ સ્વાદ ઘરે : માત્ર દહીં અને ખજૂરથી તૈયાર કરો પ્રોટીનયુક્ત હેલ્ધી શ્રીખંડ.
ગુજરાતી થાળીમાં જો શ્રીખંડ-પુરી હોય તો જમણવારની મજા બમણી થઈ જાય છે. પરંતુ સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે જાગૃત લોકો માટે શ્રીખંડમાં રહેલી પુષ્કળ ખાંડ હંમેશા ચિંતાનો વિષય રહી છે. ખાસ કરીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે શ્રીખંડ માત્ર એક સપનું બનીને રહી જાય છે. પરંતુ હવે ગભરાવાની જરૂર નથી! ૯ એપ્રિલ ૨૦૨૬ ના આ આધુનિક યુગમાં હવે આપણે પરંપરાગત વાનગીઓને હેલ્ધી ટ્વિસ્ટ આપી શકીએ છીએ. આજે અમે તમને શીખવીશું કે કેવી રીતે ખાંડનો ઉપયોગ કર્યા વગર તમે ઘરે જ અત્યંત ક્રીમી અને શાહી શ્રીખંડ બનાવી શકો છો.
૧. કેમ આ શ્રીખંડ છે ખાસ?
આ રેસીપીમાં આપણે સફેદ ખાંડને બદલે ખજૂર નો ઉપયોગ કર્યો છે. ખજૂર એ નેચરલ સ્વીટનર છે જેમાં ફાઈબર ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે બ્લડ સુગરમાં અચાનક થતા વધારાને અટકાવે છે. ઉપરાંત, ઘરે બનાવેલા તાજા દહીંનો ઉપયોગ પ્રોબાયોટિક્સ પૂરા પાડે છે, જે ઉનાળામાં પાચનતંત્ર માટે ઉત્તમ છે.
૨. જરૂરી સામગ્રી (સર્વિંગ: ૪-૫ વ્યક્તિ)
-
દહીં: ૧ કિલો (ફુલ-ફેટ દહીં હોય તો વધુ ક્રીમી બનશે)
-
ખજૂર: ૧૫ નંગ (બીજ વગરની અને પોચી)
-
ગરમ દૂધ: ૪-૫ ચમચી (ખજૂર પલાળવા માટે)
-
કેસર: ૮-૧૦ તાર (૨-૩ ચમચી ગરમ દૂધમાં પલાળેલા)
-
એલચી પાવડર: ૧/૨ ચમચી
-
ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: ૨-૩ ચમચી (બદામ અને પિસ્તાની કતરણ)
૩. હેલ્ધી શ્રીખંડ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
સ્ટેપ ૧: મસ્કો (લટકતું દહીં) તૈયાર કરો સૌ પ્રથમ દહીંને એક પાતળા સફેદ મલમલના કપડામાં બાંધો. તેને ૪-૫ કલાક માટે ઊંચી જગ્યાએ લટકાવી રાખો અથવા કોઈ ગરણી પર મૂકી ઉપર વજન રાખો. આનાથી દહીંનું બધું જ પાણી નીકળી જશે અને તમને ઘટ્ટ ‘મસ્કો’ મળશે.
સ્ટેપ ૨: નેચરલ સ્વીટનર તૈયાર કરો ખજૂરને ૪-૫ ચમચી ગરમ દૂધમાં ૨૦ મિનિટ પલાળી રાખો. જ્યારે ખજૂર એકદમ પોચી થઈ જાય, ત્યારે તેને મિક્સરમાં પીસીને એક સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો. આ પેસ્ટ જ તમારા શ્રીખંડને મીઠાશ આપશે.
સ્ટેપ ૩: મિશ્રણ તૈયાર કરો એક મોટા વાસણમાં લટકેલું દહીં (મસ્કો) લો. તેને વ્હિસ્કર અથવા ચમચીની મદદથી ત્યાં સુધી હલાવો જ્યાં સુધી તે એકદમ સોફ્ટ અને ક્રીમી ન થઈ જાય. હવે તેમાં તૈયાર કરેલી ખજૂરની પેસ્ટ, કેસરવાળું દૂધ અને એલચી પાવડર ઉમેરો.
સ્ટેપ ૪: ફાઇનલ ટચ આ બધી સામગ્રીને એકરસ કરો. ઉપરથી સમારેલી બદામ અને પિસ્તા ઉમેરો. તૈયાર છે તમારો ગિલ્ટ-ફ્રી હેલ્ધી શ્રીખંડ! પીરસતા પહેલા તેને ફ્રીઝમાં ૧-૨ કલાક ઠંડો થવા દો.
૪. સ્વાસ્થ્ય માટેના ફાયદા
આ શ્રીખંડમાં આયર્ન (ખજૂરને કારણે), કેલ્શિયમ અને પ્રોટીનનો સંગમ છે. તે બાળકો માટે ઉર્જાનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે અને વડીલો માટે હૃદય તેમજ સુગર લેવલને ધ્યાનમાં રાખીને બનાવવામાં આવેલી સુરક્ષિત મીઠાઈ છે.
આ ઉનાળામાં ગરમીને મ્હાત આપવા માટે આ હેલ્ધી શ્રીખંડ ચોક્કસ ટ્રાય કરજો. તે માત્ર તમને ઠંડક જ નહીં આપે, પણ ડાયાબિટીસની ચિંતા વગર મીઠાશનો આનંદ લેવાની તક પણ આપશે.
