દાળ-ભાતનો સ્વાદ વધારશે લસણનું આ અથાણું, જાણો 2027 સુધી સાચવી રાખવાની સિક્રેટ રીત

કોલેસ્ટ્રોલ અને પાચન માટે વરદાન છે લસણનું અથાણું, આજે જ નોંધી લો આ સરળ રેસીપી

એપ્રિલ મહિનો શરૂ થતાની સાથે જ રસોડામાં અથાણાં અને પાપડની સુગંધ મહેકવા લાગે છે. સામાન્ય રીતે કેરી અને મરચાંના અથાણાં તો આપણે બનાવતા જ હોઈએ છીએ, પણ શું તમે ક્યારેય લસણનું અથાણું ટ્રાય કર્યું છે? લસણ માત્ર ખાવાનો સ્વાદ જ નથી વધારતું, પરંતુ આયુર્વેદમાં તેને એક ઔષધિ તરીકે જોવામાં આવે છે.

એપ્રિલનો તડકો અથાણાંને પકવવા અને સુરક્ષિત રાખવા માટે એકદમ યોગ્ય હોય છે. જો તમે પણ ઈચ્છતા હોવ કે તમારું બનાવેલું અથાણું વર્ષભર ખરાબ ન થાય અને તેનો સ્વાદ પહેલા દિવસ જેવો જ જળવાઈ રહે, તો આ રેસીપી તમારા માટે છે. ચાલો જાણીએ સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યથી ભરપૂર લસણનું અથાણું બનાવવાની સરળ રીત.

લસણનું અથાણું કેમ છે ખાસ?

લસણમાં એલિસિન (Allicin) નામનું તત્વ હોય છે, જે તેને ઉત્તમ એન્ટી-બેક્ટેરિયલ અને એન્ટી-ઈન્ફ્લેમેટરી ગુણ આપે છે.

• પાચનમાં સુધારો: તે પેટના ચેપને દૂર રાખે છે અને ભૂખ વધારે છે.

• કોલેસ્ટ્રોલ કંટ્રોલ: નિયમિત લસણના સેવનથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) ઓછું થાય છે.

• ઈમ્યુનિટી: તે શરદી-ઉધરસથી બચાવવામાં મદદ કરે છે.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

અથાણું બનાવવા માટે આપણને જોઈશે:

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

• લસણ: 250 ગ્રામ (ફોલેલું અને સારી રીતે સુકવેલું)

• સરસવનું તેલ: ½ કપ (અથાણાં માટે સરસવનું તેલ જ શ્રેષ્ઠ છે)

• રાઈ/સરસવના દાણા: 1 મોટી ચમચી

• મેથી દાણા: 1 નાની ચમચી

• વરિયાળી: 1 મોટી ચમચી

• હળદર પાવડર: ½ નાની ચમચી

• લાલ મરચું પાવડર: 2 નાની ચમચી (તમારી પસંદ મુજબ વધુ-ઓછું કરી શકાય)

• હીંગ: 1 ચપટી

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ (મીઠું થોડું વધારે રાખવું કારણ કે તે પ્રિઝર્વેટિવનું કામ કરે છે)

• લીંબુનો રસ અથવા સરકો (Vinegar): 2 મોટી ચમચી (ખટાશ અને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે)

લસણનું અથાણું બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)

1. લસણની તૈયારી

સૌ પ્રથમ લસણની કળીઓને ફોલી લો. સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે લસણમાં ભેજ ન હોવો જોઈએ. ફોલ્યા પછી લસણને એક સુતરાઉ કાપડ પર ફેલાવીને 1-2 કલાક તડકામાં અથવા પંખા નીચે સુકવી દો. જો ભેજ રહી જશે તો અથાણું જલ્દી ખરાબ થઈ જશે.

2. મસાલો તૈયાર કરો

એક પેનમાં મેથી દાણા, વરિયાળી અને રાઈને ધીમી આંચ પર 1-2 મિનિટ માટે શેકો જ્યાં સુધી તેમાંથી સરસ સુગંધ ન આવવા લાગે. ઠંડુ થયા પછી તેને મિક્સરમાં કરકરું પીસી લો. યાદ રાખજો, મસાલાનો પાવડર નથી બનાવવાનો, તેને કરકરો જ રાખવાનો છે.

3. તેલ ગરમ કરો

એક કઢાઈમાં સરસવનું તેલ નાખી તેને ધુમાડો નીકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. આનાથી તેલની તીખાશ ઓછી થઈ જશે. તેલ ગરમ થયા પછી ગેસ બંધ કરી દો અને તેલને થોડું ઠંડુ થવા દો.

4. વઘાર અને લસણનું મિશ્રણ

જ્યારે તેલ હૂંફાળું (નવશેકું) હોય, ત્યારે તેમાં હીંગ અને હળદર નાખો. ત્યારબાદ ફોલેલી લસણની કળીઓ ઉમેરો. હવે તેમાં પીસેલો મસાલો, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું મિક્સ કરો.

5. ખટાશ અને પ્રિઝર્વેટિવ

અંતમાં તેમાં લીંબુનો રસ અથવા સરકો (Vinegar) ઉમેરો. સરકો અથાણાંને ફૂગ (Fungus) થી બચાવે છે અને તેને લાંબા સમય સુધી તાજું રાખે છે.

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

વર્ષભર સ્ટોર કરવા માટેની ‘પ્રો ટિપ્સ’ (Storage Hacks)

જો તમે ઈચ્છતા હોવ કે તમારું અથાણું 2027 સુધી પણ ખરાબ ન થાય, તો આ બાબતોનું ધ્યાન રાખો:

1. કાચની બરણી: અથાણાંને હંમેશા કાચની બરણી અથવા ચીનાઈ માટીના વાસણમાં જ રાખો. પ્લાસ્ટિકના ડબ્બામાં રાખવાથી સ્વાદ બદલાઈ શકે છે અને તે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

2. તેલનું પડ: અથાણું બરણીમાં ભર્યા પછી, એ ખાતરી કરો કે તેલનું પડ લસણની ઉપર સુધી હોય. તેલ નેચરલ સીલ તરીકે કામ કરે છે જે હવાને અંદર જતી અટકાવે છે.

3. કોરી ચમચી: અથાણું કાઢવા માટે હંમેશા કોરી અને સાફ ચમચીનો જ ઉપયોગ કરો. ભીની ચમચી કે હાથ અડવાથી અથાણું તરત જ ખરાબ થઈ જાય છે.

4. તડકો બતાવો: અથાણું બરણીમાં ભર્યા પછી 3-4 દિવસ સુધી તડકામાં રાખો. આનાથી મસાલા લસણની અંદર સુધી ઉતરી જશે અને અથાણું જલ્દી તૈયાર થઈ જશે.

લસણનું આ અથાણું માત્ર તમારી દાળ-રોટલીનો સ્વાદ જ નહીં વધારે, પણ તમારા સ્વાસ્થ્યનું પણ ધ્યાન રાખશે. તો આ એપ્રિલમાં, બજારના ભેળસેળિયા અથાણાં લાવવાને બદલે ઘરે જ આ શુદ્ધ અને ચટપટું લસણનું અથાણું બનાવો.