વજન ઘટાડવું છે? તો ડાયટમાં સામેલ કરો આ તેલ વગરની ચટાકેદાર મગની દાળની ચાટ
ઉનાળાની ઋતુ આવતા જ રસોડામાં ભારે ખોરાક રાંધવાનું મન થતું નથી. બપોરનો કાળઝાળ તડકો અને ભેજવાળી ગરમી શરીરને સુસ્ત બનાવી દે છે. તેવામાં કંઈક એવું ખાવાનું મન થાય જે ચટાકેદાર પણ હોય, પેટ પણ ભરે અને સૌથી મહત્ત્વનું—પચવામાં હલકું હોય.
આજે આપણે એક એવી વાનગી વિશે વાત કરીશું જે આપણા ઘરોમાં વર્ષોથી બને છે, પરંતુ ઘણીવાર આપણે તેને ‘બીમારનો ખોરાક’ સમજીને અવગણીએ છીએ. હા, હું વાત કરી રહ્યો છું મગની દાળની. પરંતુ ઉભા રહો, આપણે અહીં કંટાળાજનક દાળ-રોટલીની વાત નથી કરી રહ્યા. આજે આપણે બનાવીશું ‘રિફ્રેશિંગ મગની દાળની ચાટ’.
મગની દાળ જ કેમ?
આયુર્વેદમાં મગની દાળને ‘શીતળ’ માનવામાં આવે છે. તે શરીરની ગરમીને ઓછી કરે છે. સાથે જ, તેમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે જે ઉનાળામાં થતી કબજિયાત અને પેટની સમસ્યાઓથી રાહત અપાવે છે. મગની દાળની ચાટની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે તે ‘ગિલ્ટ-ફ્રી’ સ્નેક છે, એટલે કે વજન વધવાની ચિંતા વગર તમે તેને પેટ ભરીને ખાઈ શકો છો.
મગની દાળની ચાટ બનાવવાની સામગ્રી
-
મગની દાળ: 1 કપ (મોગર દાળ અથવા ફોતરા વાળી દાળ – મોગર દાળ વધુ સોફ્ટ બને છે)
-
શાકભાજી: 1 ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, 1 સમારેલું ટામેટું, 1 કાકડી (ઝીણી સમારેલી), અને છીણેલું થોડું ગાજર.
-
મસાલા: સંચળ (કાળું મીઠું), શેકેલા જીરુંનો પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને ચાટ મસાલો.
-
ફ્લેવર માટે: ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં, પુષ્કળ કોથમીર અને ફુદીનાના પાન.
-
સિક્રેટ સામગ્રી: 1 મોટી ચમચી લીંબુનો રસ અને જો તમને ગળપણ ગમતું હોય તો થોડા દાડમના દાણા.
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઇડ
1. દાળ તૈયાર કરવી: સૌ પ્રથમ મગની દાળને બરાબર ધોઈ લો અને ઓછામાં ઓછી 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. હવે તેને કૂકરમાં અથવા ખુલ્લા વાસણમાં બાફી લો.
પ્રો ટિપ: ધ્યાન રહે કે દાળ એકદમ મેશ (લોચો) ન થઈ જાય. દાળ ચડી જવી જોઈએ પણ તેના દાણા અલગ-અલગ દેખાવા જોઈએ. બાફતી વખતે થોડું મીઠું અને હળદર નાખો. ત્યારબાદ વધારાનું પાણી નિતારી લો અને દાળને સંપૂર્ણપણે ઠંડી થવા દો.
2. શાકભાજીનો ક્રંચ: જ્યારે દાળ ઠંડી થઈ રહી હોય, ત્યારે શાકભાજી સુધારી લો. ઉનાળામાં કાકડી આ ચાટમાં પ્રાણ ફૂંકી દે છે. કાકડીની ઠંડક અને ડુંગળીની તીખાશ મગની દાળ સાથે ઉત્તમ લાગે છે.
3. મિક્સિંગનો જાદુ: એક મોટા બાઉલમાં ઠંડી થયેલી દાળ લો. હવે તેમાં સમારેલી ડુંગળી, ટામેટું, કાકડી, ગાજર અને લીલા મરચાં ઉમેરો.
4. ચટાકેદાર મસાલા: હવે વારો છે અસલી સ્વાદનો. તેમાં શેકેલા જીરુંનો પાવડર (જે પાચન માટે ઉત્તમ છે), સંચળ અને ચાટ મસાલો નાખો. અંતે લીંબુનો રસ નીચવો. લીંબુ માત્ર વિટામિન-સી જ નહીં આપે, પરંતુ દાળના સ્વાદને પણ અનેકગણો વધારી દેશે.
5. ફિનિશિંગ ટચ: ઉપરથી ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને ફુદીનો નાખો. જો તમારે થોડો ક્રંચ જોઈએ, તો ઉપરથી થોડી ઝીણી સેવ અથવા શેકેલી સીંગ પણ ઉમેરી શકો છો.
ઉનાળામાં મગની દાળની ચાટ ખાવાના ફાયદા
ઉનાળામાં મગની દાળની ચાટ ખાવાના ફાયદા-
પ્રોટીનનો પાવરહાઉસ: જે લોકો જીમ જાય છે અથવા શાકાહારી છે, તેમના માટે આ શ્રેષ્ઠ નાસ્તો છે. એક વાટકી ચાટમાંથી તમને સારી માત્રામાં પ્રોટીન મળે છે.
-
હાઇડ્રેશન: કાકડી અને ટામેટા જેવા તત્વો હોવાથી તે શરીરમાં પાણીની કમી થવા દેતું નથી.
-
વજન ઘટાડવામાં મદદરૂપ: જો તમે વજન ઘટાડવા માંગતા હોવ, તો રાત્રિભોજનમાં એક મોટી પ્લેટ મગની દાળની ચાટ ખાઓ. તમારું પેટ લાંબા સમય સુધી ભરેલું રહેશે અને કેલરી પણ ઓછી મળશે.
-
બાળકો માટે બેસ્ટ: બાળકો અવારનવાર શાકભાજી ખાવામાં આનાકાની કરે છે. તેમને આ રંગબેરંગી ચાટ આપો, તેઓ મજેથી ખાશે.
કેટલાક મજેદાર ટ્વિસ્ટ
-
ફણગાવેલા મગની ચાટ: જો તમારી પાસે સમય હોય, તો સાદી દાળને બદલે ‘ફણગાવેલા મગ’નો ઉપયોગ કરો. તે વધુ પૌષ્ટિક છે.
-
ફળોનો સંગાથ: તમે આમાં ઝીણા સમારેલા સફરજન અથવા દ્રાક્ષ પણ ઉમેરી શકો છો. ગળ્યા અને નમકીનનો આ મેળ ખૂબ જ લાજવાબ લાગે છે.
-
દહીંવાળી ચાટ: જો તમને સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ ચાટ ગમતી હોય, તો ઉપરથી થોડું ઠંડુ વલોવેલું દહીં અને આમલીની ચટણી ઉમેરો.
ઉનાળાનો અર્થ માત્ર કોલ્ડ ડ્રિંક્સ અને આઈસ્ક્રીમ નથી. અસલી રાહત એ ખોરાક આપે છે જે આપણા શરીરને માફક આવે. મગની દાળની ચાટ એક એવી જ પરંપરાગત વાનગી છે જેને તમે ઓફિસના લંચ બોક્સમાં પણ લઈ જઈ શકો છો.
તો આ વીકેન્ડ પર, રસોડામાં પરસેવો પાડવાને બદલે, આ ઝટપટ બનતી ઠંડી-ચટાકેદાર મગની દાળની ચાટ ટ્રાય કરો. માનજો, તમારા ઘરના સભ્યો દાળના આ નવા રૂપના દીવાના થઈ જશે!
