સવારે કે સાંજે અજમાવો ઓટ્સ અને બેસનનો આ સ્વાદિષ્ટ પેનકેક, પ્રોટીનનો છે બેસ્ટ સોર્સ
વર્તમાન સમયની આધુનિક અને વ્યસ્ત જીવનશૈલીમાં ફિટ રહેવા માટે પૌષ્ટિક આહાર લેવો ખૂબ જ જરૂરી બન્યો છે. સામાન્ય રીતે લોકોને સવારના નાસ્તામાં કે સાંજના સમયે ચા સાથે કંઈક ચટાકેદાર અને હેલ્ધી ખાવાની ઈચ્છા થતી હોય છે. ખાસ કરીને સાંજના સમયે ભૂખ લાગે ત્યારે લોકો અવારનવાર બજારના તળેલા અને વધુ પડતા મસાલાવાળા જંક ફૂડ તરફ વળે છે, જે સ્વાસ્થ્યને લાંબાગાળે મોટું નુકસાન પહોંચાડે છે. જો તમે પણ સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંને જાળવી રાખવા માંગતા હો, તો પ્રોટીન અને ફાઇબરથી ભરપૂર ‘બેસન-ઓટ્સ પેનકેક’ (ચણાના લોટ અને ઓટ્સના પુડલા) એક ઉત્તમ અને શાનદાર વિકલ્પ છે.
સવારનો હેલ્ધી બ્રેકફાસ્ટ હોય કે ઓફિસથી આવ્યા પછી સાંજનો ક્રેવિંગ ટાઈમ, દરરોજ કંઈક નવું અને પૌષ્ટિક બનાવવું એ ઘરના દરેક સભ્યો માટે એક મોટો પડકાર હોય છે. ઓટ્સ પોતાના ઉચ્ચ ફાઇબર ગુણો માટે અને ચણાનો લોટ (બેસન) પોતાના પ્રોટીન તત્વો માટે વિશ્વભરમાં જાણીતા છે. જ્યારે આ બંને સુપરફૂડ એકસાથે મળે છે અને તેમાં મનપસંદ લીલા શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તે એક સંપૂર્ણ સંતુલિત આહાર બની જાય છે. તે બનાવવામાં એટલો સરળ છે કે રસોઈમાં બિનઅનુભવી લોકો પણ તેને ફટાફટ તૈયાર કરી શકે છે. તો ચાલો જાણીએ આ સ્વાદિષ્ટ અને કલરફુલ પેનકેક બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત.
પેનકેક બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી
આ હેલ્ધી પેનકેક બનાવવા માટે તમારે એક કપ ઓટ્સ પાવડર (રોલ્ડ કે પ્લેન ઓટ્સને મિક્સરમાં પીસીને તૈયાર કરેલો), અડધો કપ ચણાનો લોટ (બેસન), પા કપ મીડિયમ ખાટું દહીં અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું જોઈશે. શાકભાજીમાં અડધો કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી, અડધો કપ બારીક સમારેલા ટામેટાં, બે મોટી ચમચી ઝીણું સમારેલું કેપ્સિકમ, અડધું છીણેલું કે સમારેલું ગાજર, એક થી બે નંગ બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, એક નાની ચમચી છીણેલું આદુ અને પુષ્કળ પ્રમાણમાં બારીક સમારેલી લીલી કોથમીરની જરૂર પડશે. જ્યારે મસાલામાં અડધી ચમચી હળદર, અડધી ચમચી અજમો અને અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર જોઈશે. પેનકેક શેકવા માટે જરૂર મુજબ તેલ અથવા માખણ (બટર) વાપરી શકો છો.
સ્ટેપ ૧: ઓટ્સ અને બેસનનું ખીરું (Batter) તૈયાર કરો
સૌથી પહેલાં એક મોટો બાઉલ અથવા વાસણ લો. તેમાં મિક્સરમાં પીસેલો ઓટ્સનો પાવડર અને ચણાનો લોટ ઉમેરીને બંનેને બરાબર મિક્સ કરી લો. હવે તેમાં દહીં ઉમેરો, જે ખીરાને અંદરથી એકદમ સોફ્ટ અને ફ્લફી બનાવવાનું કામ કરશે. ત્યારબાદ તેમાં થોડું-થોડું કરીને સામાન્ય પાણી ઉમેરતા જાઓ અને ચમચાની મદદથી હલાવતા જાઓ જેથી લોટમાં ગાંઠો (Lumps) ન પડે. આ ખીરાને બહુ પાતળું કે બહુ જાડું નથી રાખવાનું, તેની કન્સીસ્ટન્સી આપણે સાદા પુડલા કે ઉત્તપમ જેવી રાખવાની છે.
સ્ટેપ ૨: શાકભાજી અને મસાલાનું મિશ્રણ
ખીરું તૈયાર થઈ જાય એટલે તેમાં અગાઉથી સમારીને રાખેલા બધા જ શાકભાજી જેવા કે ડુંગળી, ટામેટાં, કેપ્સિકમ, ગાજર, લીલા મરચાં, આદુની પેસ્ટ અને લીલી કોથમીર ઉમેરી દો. શાકભાજી ઉમેર્યા પછી તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને અજમો ઉમેરો. અજમો ઉમેરવાથી ચણાના લોટના કારણે ગેસ કે અપચો થવાની સમસ્યા રહેતી નથી અને પાચન સારું થાય છે. આ બધી સામગ્રીને બરાબર ફેંટી લો. હવે આ બાઉલને પ્લેટ વડે ઢાંકીને ૫ થી ૭ મિનિટ માટે એકબાજુ સેટ થવા મૂકી દો. આ સમય દરમિયાન ઓટ્સ પાણીને સારી રીતે શોષી લેશે અને ખીરું ઘટ્ટ થશે. જો ૭ મિનિટ પછી ખીરું વધુ પડતું જાડું લાગે, તો તમે ઉપરથી ૧ થી ૨ ચમચી પાણી ઉમેરી શકો છો.
સ્ટેપ ૩: તવા પર પેનકેક સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો
હવે ગેસ પર એક નોન-સ્ટીક તવો અથવા પૅન મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરવા મૂકો. તવો સહેજ ગરમ થાય એટલે તેના પર બ્રશની મદદથી થોડું તેલ અથવા માખણ લગાવીને ગ્રીસ કરી લો. હવે ચમચાની મદદથી ૧ થી ૨ મોટા ડોયા જેટલું ખીરું તવા પર રેડો અને તેને હળવા હાથે ગોળાકારમાં ફેલાવો. યાદ રાખજો કે આ પેનકેકને સાદા પુડલાની જેમ બહુ પાતળો નથી કરવાનો, તેને થોડો જાડો (થોપલા જેવો) રાખવાનો છે જેથી તે અંદરથી સોફ્ટ અને બહારથી ક્રિસ્પી બને.
સ્ટેપ ૪: બંને બાજુથી પરફેક્ટ ક્રિસ્પી બનાવો
પેનકેકને મધ્યમ આંચ પર જ ચઢવા દો. જ્યારે તેની ઉપરની સપાટીનો રંગ બદલાય અને તે સહેજ ડ્રાય થવા લાગે, ત્યારે તેની ઉપર અને કિનારીઓ પર થોડું તેલ કે માખણ લગાવો. હવે તવેથાની મદદથી પેનકેકને સાવધાનીપૂર્વક પલટાવી દો. બીજી બાજુ પણ હળવા હાથે દબાવીને સોનેરી ટપકાં પડે અને તે ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. બસ, આ જ રીતે બાકીના ખીરામાંથી પણ ગરમાગરમ પેનકેક તૈયાર કરી લો.
તમારો સુપર હેલ્ધી, હાઈ-પ્રોટીન બેસન-ઓટ્સ પેનકેક પીરસવા માટે એકદમ તૈયાર છે. તેને પ્લેટમાં કાઢીને ગરમાગરમ ચા, લીલા ધાણા-પુદીનાની તીખી ચટણી, ટોમેટો કેચઅપ અથવા મસાલેદાર દહીં સાથે સર્વ કરો. આ નાસ્તો સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે તમારા હેલ્થ ગોલ્સને પૂરા કરવામાં પણ મદદ કરશે.
