ઘરે જ બનાવો બજાર જેવો સોફ્ટ અને બહારથી ક્રિસ્પી વેજીટેબલ હાંડવો

જો હાંડવો કડક થઈ જતો હોય તો નોંધી લો આ સિક્રેટ રેસીપી, દરેક બાઈટમાં મળશે અસલી મજા

આજે ૨૪ જૂન, ૨૦૨૬ ના રોજ બદલાતી લાઈફસ્ટાઈલમાં લોકો સ્વાદની સાથે સ્વાસ્થ્યને પણ એટલું જ મહત્વ આપી રહ્યા છે. જ્યારે હેલ્ધી અને ટેસ્ટી ટ્રેડિશનલ ફૂડની વાત આવે, ત્યારે ગુજરાતીઓની પહેલી પસંદ ‘હાંડવો’ હોય છે. ગુજરાતી ઘરોમાં સાંજના નાસ્તામાં કે રાત્રિના હળવા ભોજનમાં હાંડવો ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાવામાં આવે છે. તે સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે-સાથે દાળ, ચોખા અને અઢળક શાકભાજીના ગુણોથી ભરપૂર હોવાથી પ્રોટિન અને ફાઈબરનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. જો તમારો હાંડવો બહાર જેવો કુરકુરો અને અંદરથી સોફ્ટ નથી બનતો, તો આ સરળ પરંપરાગત રીત તમારા રસોડાનું કામ આસાન કરી દેશે.

હાંડવો બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી

પરફેક્ટ હાંડવો બનાવવા માટે સામગ્રીનું માપ સાચું હોવું ખૂબ જરૂરી છે.

• ખીરું તૈયાર કરવા માટે: ૩ કપ ચોખા, ૧ કપ ચણાની દાળ, અડધો કપ તુવેરની દાળ અને અડધો કપ અડદની દાળ લો. આ બધી દાળ અને ચોખાને મિક્સ કરી, બરાબર ધોઈને ૭ થી ૮ કલાક પલાળી રાખ્યા બાદ પીસી લો અને તેમાં આથો આવવા દો.

• પૌષ્ટિક શાકભાજી: ૧ કપ છીણેલી દૂધી, અડધો કપ છીણેલું ગાજર, પા કપ લીલા વટાણા કે મકાઈના દાણા (તમે તમારી પસંદગી મુજબ કોબીજ, કેપ્સિકમ કે બ્રોકોલી પણ ઉમેરી શકો છો).

• મસાલા અને વઘાર: આદુ-મરચાં-લસણની પેસ્ટ, લાલ મરચું પાવડર, હળદર, મીઠું, ખાટી છાશ અથવા દહીં, તેલ, રાઈ, જીરું, સફેદ તલ, હિંગ, બેકિંગ સોડા અને મીઠો લીમડો.

કુરકુરો હાંડવો બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

સૌપ્રથમ પલાળેલી દાળ અને ચોખામાંથી વધારાનું પાણી નિતારી લો. તેને મિક્સર ગ્રાઇન્ડરના જારમાં ઉમેરો. તેની સાથે તીખાસ માટે લીલા મરચાં, આદુનો ટુકડો અને લસણની થોડી કળીઓ ઉમેરો. જરૂર મુજબ સહેજ પાણી અથવા ખાટી છાશ ઉમેરીને મધ્યમ જાડી (થિક) પેસ્ટ તૈયાર કરી લો. આ ખીરાને એક મોટા વાસણમાં કાઢી, ઢાંકીને ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા માટે મૂકી દો. આથો આવી ગયા પછી, ખીરામાં છીણેલી દૂધી, ગાજર, બારીક સમારેલી ડુંગળી અને લીલા ધાણા મિક્સ કરો. સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને થોડું ખાટું દહીં ઉમેરીને બરાબર હલાવી લો. રાંધતી વખતે જ ખીરામાં ચપટી બેકિંગ સોડા ઉમેરીને તેને એક જ દિશામાં હલાવી એક્ટિવ કરો.

બજારના મોંઘા ચોકલેટ સ્પ્રેડને કહો બાય-બાય, ઘરે જ તૈયાર કરો હેલ્ધી ચોકલેટ બટર

ઉનાળામાં પેટને આપો કુદરતી ઠંડક, ડ્રાય ફ્રૂટ લસ્સીની આ રેસીપી તમારો દિવસ બનાવી દેશે

હવે ગેસ પર એક નોન-સ્ટિક પેન અથવા કઢાઈ ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં ૨ થી ૩ ચમચી તેલ ઉમેરો. તેલ ગરમ થાય એટલે રાઈ, જીરું, હિંગ, મીઠો લીમડો અને મોટી ચમચી ભરીને સફેદ તલ ઉમેરો. હાંડવામાં તલનો વઘાર જ તેનો અસલી સ્વાદ અને કુરકુરાપણું વધારે છે. આ કડકડી રહેલા વઘાર પર તૈયાર કરેલું બેટર જાડું રેડો અને ચમચાની મદદથી સરખી રીતે ફેલાવી લો.

ત્યારબાદ ગેસની આંચ ધીમી કરી, પેન પર ઢાંકણ ઢાંકીને તેને આશરે ૫ થી ૭ મિનિટ સુધી ચડવા દો. જ્યારે નીચેની સપાટી એકદમ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થઈ જાય, ત્યારે ઢાંકણ હટાવીને હાંડવાને ખૂબ જ સાવચેતીપૂર્વક પલટાવી લો. બીજી બાજુ પણ ઢાંક્યા વિના ૨ થી ૩ મિનિટ ધીમા તાપે શેકાવા દો. બંને બાજુ સરસ ડિઝાઇન અને કડક પડ આવી જાય એટલે તેને પ્લેટમાં કાઢી લો.

ગરમાગરમ પીરસવાની રીત

તૈયાર થયેલા ગરમાગરમ હાંડવાને પિઝાની જેમ ત્રિકોણ આકારમાં કાપી લો. તેને તમે સીંગતેલ, ઘરની બનાવેલી કોથમીર-મરચાંની તીખી લીલી ચટણી, ગળ્યા દહીં અથવા ટોમેટો કેચઅપ સાથે પીરસી શકો છો. વરસાદના મોસમમાં અથવા સાંજે ગરમાગરમ ચા સાથે આ વેજીટેબલ હાંડવો આખા પરિવાર માટે એક પરફેક્ટ અને સુપર હેલ્ધી નાસ્તો બની રહેશે.