દિવાળી પર મીઠાઈની મજા બમણી કરશે બેસનની આ 5 વાનગીઓ!
જેમ જેમ દિવાળીનો તહેવાર નજીક આવે છે, તેમ તેમ ઘરોમાં માત્ર સાફ-સફાઈની ધમાલ જ નહીં, પરંતુ તહેવારની વાનગીઓ અને મીઠાઈઓની લલચામણી સુગંધ પણ પ્રસરી જાય છે. બજારમાંથી મળતી, ભેળસેળયુક્ત હોઈ શકે તેવી મીઠાઈઓ પર નિર્ભર રહેવાને બદલે, કેમ ન આ વર્ષે ઘરે જ કંઈક ખાસ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં આવે? ચણાનો લોટ (બેસન) દરેક ભારતીય રસોડામાં સરળતાથી મળી રહેતી એક મુખ્ય સામગ્રી છે. જોકે ઘણા લોકો તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે માત્ર લાડુ કે હલવો બનાવવા માટે જ કરતા હોય છે, પરંતુ થોડી સર્જનાત્મકતા વાપરીને તમે તેનાથી વિવિધ પ્રકારની ઉત્કૃષ્ટ મીઠાઈઓ તૈયાર કરી શકો છો.
ચાલો જાણીએ બેસનમાંથી બનતી તે ૫ સરળ અને લિજ્જતદાર મીઠાઈઓ વિશે, જે આ દિવાળી પર તમારા મહેમાનોનું દિલ જીતી લેશે.
૧. ક્લાસિક બેસનની બરફી
દિવાળીની થાળીમાં બેસનની બરફી ન હોય, તો તહેવાર થોડો અધૂરો લાગે છે.
કેવી રીતે બનાવવી: એક કઢાઈમાં અડધો કપ ઘી ગરમ કરીને તેમાં એક કપ બેસન નાખો. તેને ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી તે સોનેરી ન થઈ જાય અને સરસ સુગંધ ન આવવા લાગે.
ચાશણી અને જમાવવું: બીજા પૅનમાં અડધો કપ ખાંડ અને એક ચોથાઈ કપ પાણી મિક્સ કરીને એક તારની ચાશણી બનાવી લો. શેકેલા બેસનને ચાશણી અને થોડો એલચી પાવડર નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. જ્યારે આ મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય, તો તેને ઘી લગાવેલી થાળીમાં ફેલાવી દો. ઉપરથી બદામ-પિસ્તા સજાવીને મનપસંદ આકારમાં કાપી લો.
૨. મોંઘા ઓગળી જાય તેવા બેસનના લાડુ
તહેવારોની રોનક વધારવા માટે બેસનના લાડુથી ઉત્તમ બીજું કંઈ ન હોઈ શકે.
બનાવવાની રીત: બે કપ બેસનને એક કપ ઘીમાં ધીમી આંચ પર સારી રીતે શેકો. જ્યારે બેસનનો રંગ બદલાઈ જાય અને તે ઘી છોડવા લાગે, તો ગેસ બંધ કરી દો. મિશ્રણને થોડું ઠંડુ થવા દો જેથી હાથ ન બળે.
ફિનિશિંગ: હવે તેમાં એક કપ પીસેલી ખાંડ, અડધી ચમચી એલચી પાવડર અને સમારેલા સૂકા મેવા મિક્સ કરો. હાથમાં થોડું ઘી લગાવીને તેના ગોળ-ગોળ લાડુ વાળી લો. ઉપરથી પિસ્તા લગાવીને સજાવી શકો છો.
૩. બેસન અને માવાના શાહી પેડા
જો તમે સામાન્ય મીઠાઈઓથી હટીને કંઈક રિચ ટ્રાય કરવા માંગતા હો, તો બેસન અને ખોયા (માવા) નો આ મેળ અદ્ભુત છે.
બનાવવાની વિધિ: ઘીમાં એક કપ બેસન શેકી લો. જ્યારે બેસન શેકાવા લાગે ત્યારે તેમાં અડધો કપ માવા નાખીને બંનેને સારી રીતે થોડીવાર પકાવો. આંચ બંધ કરીને મિશ્રણને ઠંડુ કરો અને તેમાં પીસેલી ખાંડ તથા એલચી પાવડર મિક્સ કરો. હવે તેના નાના-નાના લુઆ બનાવીને હથેળીઓથી દબાવીને પેડાનો આકાર આપો.
૪. નાળિયેર અને બેસનની ટ્વિસ્ટેડ બરફી
નાળિયેર અને બેસનનું આ કોમ્બિનેશન આ દિવાળી પર તમારા મહેમાનોને એક નવો અને શાનદાર સ્વાદ આપશે.
તૈયારી: એક કપ બેસનને ઘીમાં શેકીને તેમાં અડધો કપ છીણેલું નાળિયેર મિક્સ કરી લો. ખાંડ અને પાણીની ચાશણી તૈયાર કરીને આ મિશ્રણમાં મિક્સ કરો. જ્યારે તે ઘટ્ટ થઈ જાય, તો તેને થાળીમાં જમાવી દો. ઉપરથી થોડું સૂકું નાળિયેરનું છીણ ભભરાવી દો, જેથી તેનો દેખાવ અને સ્વાદ બંને વધી જશે.
૫. ઝટપટ બનતો બેસનનો હલવો
જ્યારે સમય ઓછો હોય અને કંઈક મીઠું ખાવાની ઇચ્છા હોય, તો બેસનનો દાણાદાર હલવો સૌથી યોગ્ય વિકલ્પ છે.
વિધિ: ઘીમાં બેસનને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો. હવે તેમાં થોડું-થોડું કરીને બે કપ હુંફાળું દૂધ અથવા પાણી નાખો જેથી ગાંઠો ન પડે. ત્યારબાદ ખાંડ અને એલચી પાવડર નાખીને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી હલવો કઢાઈ છોડવા ન લાગે. ઉપરથી કાજુ અને બદામ નાખીને ગરમાગરમ પીરસો.
આ દિવાળી પર બજારની મોંઘી અને ભેળસેળવાળી મીઠાઈઓ લાવવા કરતાં રસોડાની આ સરળ ચીજોથી ઘરમાં જ પ્રેમભરી મીઠાઈઓ બનાવો. વિશ્વાસ રાખો, તેનો સ્વાદ તમારા પરિવાર અને આવનાર મહેમાનોને ખૂબ જ ગમશે અને દરેક વ્યક્તિ તમારી કૂકિંગના વખાણ કરશે.
